Meilleurs diffuseurs de chaleur – Avis et guide d’achat

Quels sont les meilleurs diffuseurs de chaleur ?

Certaines recettes nécessitent un réchauffement très sensible à basse température, nécessitant un mijotement doux pendant de longues périodes. Mais cela peut être plus facile à dire qu’à faire. Ces diffuseurs sont conçus pour permettre un bien meilleur contrôle de la chaleur produite par les cuisinières à gaz, électriques ou à induction, ou même les feux de camp ouverts, afin que vous puissiez cuisiner avec confiance et précision. Voici un comparatif complet et des conseils avisés qui vous permettront d’acheter le diffuseur de chaleur qui répondra au mieux à vos besoins.

Les meilleurs Diffuseurs de chaleur

Comparatif des Diffuseurs de chaleur

Diffuseur de chaleur Ilsa
Fabriquée en fonte émaillée, l'Ilsa est suffisamment résistant pour maintenir le contrôle de la température, réduisant ainsi le besoin d'agitations fréquentes. Il peut être utilisé avec la plupart des types de brûleurs et se nettoie facilement avec un chiffon humide.
Diffuseur de chaleur Générique
Là où les ustensiles de cuisine en fonte exigent souvent beaucoup d'entretien et d'attention, le Générique demande peu d'efforts. C'est une surface pratique sur laquelle placer vos casseroles et poêles normales, en les maintenant stables et en dispersant la chaleur dans des proportions parfaites.
Diffuseur de chaleur RAINBEAN
Fabriqué en acier inoxydable avec un noyau en aluminium, le disque Rainbean vous permet d'utiliser tout type d'ustensiles de cuisson sur les brûleurs à induction. En plus du design simple et sobre, la diffusion de la chaleur se fait extrêmement bien grâce à ce diffuseur.
Diffuseur de chaleur Frabosk
Évitez des coûts inutiles avec la Frabosk qui vous permet d'utiliser des casseroles ordinaires sur n'importe quelle surface à induction au lieu de casseroles spécialisées coûteuses. En prime, il peut aussi servir d'anneau de cuisson, de dessous de plat ou de plaque chauffante.
Diffuseur de chaleur NMC
Vous cherchez à développer vos talents culinaires en dehors du confort de votre cuisine ? Vous avez de la chance car le NMC de Cooks Innovations est compatible avec presque toutes les surfaces de cuisson, qu'il s'agisse de plaques de cuisson à induction, de barbecues ou de réchauds de camping.

Faiblement et lentement : la voie à suivre pour vos cuissons

Quand il s’agit de cuisine, il y a un dicton qui sonne vrai dans presque toutes les situations : vous ne pouvez pas précipiter une bonne chose. Il y a des moments où un rapide éclair de chaleur très élevée est nécessaire, comme faire sauter ou saisir un steak, mais pour d’autres plats, la patience est la clé. Si vous avez déjà mangé un rôti, une côte courte ou un ragoût qui a incroyablement fondu dans votre bouche, il y a de fortes chances qu’il ait été cuit pendant des heures à feu doux. Les soupes, les chilis et les braises ne s’améliorent que plus longtemps qu’ils cuisent, ce qui permet aux saveurs de se fondre et de s’approfondir.

Et ce n’est pas seulement mental il y a une raison scientifique pour laquelle certains types de viande ont meilleur goût lorsqu’ils sont cuits pendant longtemps à basse température. Tout se résume au collagène. Les coupes musculaires de viande ont beaucoup de tissu conjonctif, qui est riche en collagène. Si vous faites cuire ce type de coupe de la même façon que vous feriez cuire un steak, il finit par être si dur que vous pouvez à peine le mâcher. Mais lorsque vous faites cuire des viandes riches en collagène lentement et lentement, le collagène se transforme en gélatine, vous donnant cette tendreté, tombant de la texture de l’os.

La température joue également un rôle dans la tendreté de votre plat fini. Une chaleur plus élevée a tendance à faire rétrécir les fibres musculaires pendant la cuisson, ce qui rend les viandes plus résistantes. C’est pourquoi ce n’est jamais une bonne idée de faire cuire des soupes et des ragoûts à petit feu. La plage de température idéale pour les coupes musclées de viande est de 180-190 degrés Fahrenheit, ce qui est assez chaud pour tuer les bactéries, mais pas assez chaud pour les rendre dures.

Le braisage est peut-être un terme relativement nouveau, mais la technique existe depuis des siècles. Bien avant l’invention du four, les gens utilisaient la méthode basse et lente plutôt que les foyers, les feux de joie et les poêles à bois. Tout ce dont ils avaient besoin, c’était d’une casserole lourde à fond épais pour faire avancer les choses. Parfois, ils empilaient même du charbon allumé sur le couvercle pour réchauffer les aliments de tous les côtés. C’était essentiellement le précurseur du four des temps modernes.

Un bon récipient à braiser nécessite un couvercle hermétique qui garde l’humidité à l’intérieur. Le choix de la bonne taille est également important. Si le plat est trop grand, vous devrez utiliser plus de liquide, ce qui peut diluer les sauces qui sont censées être riches et savoureuses. Cependant, si votre recette exige de faire dorer les viandes avant de commencer à braiser, ne surchargez pas la poêle, sinon votre protéine va cuire à la vapeur plutôt que de griller. Si nécessaire, faire dorer par lots afin d’obtenir une croûte parfaite.

A quoi sert le diffuseur de chaleur

Vous avez sûrement déjà eu des petites plaques de cuissons dans votre premier appartement, ceux qui font seulement la moitié de la taille d’une unité normale, et qui n’avait essentiellement que deux réglages – plein à craquer et à peine chaud. Et, soyons honnêtes, il y a très peu de situations où l’un ou l’autre était ce que vous recherchiez. Cette monstruosité d’un appareil de cuisine a sûrement rendu vos premiers efforts culinaires très stressants. Il était presque impossible de faire cuire quoi que ce soit tout le long du chemin sans le brûler.

Lorsque vous avez affaire à ce genre de poêle, une poêle à fond épais et épais en fonte ou en acier inoxydable peut vous aider, mais il n’y a pas grand-chose à faire dans de telles conditions. Je ne savais même pas que des diffuseurs de chaleur existaient pendant ces jours sombres de mon voyage culinaire, mais si je l’avais fait, j’aurais pu éviter beaucoup de frustration et des dîners ruinés surtout quand je préparais quelque chose nécessitant un long temps de cuisson à une basse température.

Le four est typiquement votre meilleure option pour fournir la chaleur longue, lente et uniforme dont une bonne braise a besoin. Mais si vous n’avez qu’une cuisinière ou un brûleur portatif, ou si vous ne voulez pas chauffer toute votre maison ou votre appartement par une chaude journée d’été en utilisant le four pendant quelques heures, un diffuseur de chaleur, aussi connu sous le nom de plaque de brûleur, plaque à mijoter ou dameuse, peut sauver la journée. Il constitue une barrière entre votre poêle et la surface de cuisson, répartissant uniformément la chaleur et éliminant les points chauds.

meilleur diffuseur de chaleur

Cet outil simple et économique permet également de faire fonctionner les ustensiles de cuisson à fond mince et bon marché comme un équivalent haut de gamme. Il transforme n’importe quelle casserole avec couvercle en four hollandais. De plus, il aide aussi à prévenir la surchauffe des côtés et des poignées des casseroles et des poêles, de sorte que vous risquez moins de vous brûler lorsque vous les déplacez.

Idéalement, vous devez rechercher un diffuseur assez épais. Les modèles plus minces sont peut-être moins chers, mais ils n’offrent pas un tampon suffisant entre votre nourriture et la source de chaleur. La fonte et l’acier sont les meilleurs matériaux à utiliser, car ils peuvent même aider un poêle en verre plat ou en céramique à chauffer plus uniformément.

Un seul outil, de nombreuses utilisations

En plus de prévenir les soupes, les ragoûts et les sauces roussies, le diffuseur de chaleur humble peut être utile de plusieurs autres façons.

Sauf si c’est glacé, personne n’aime le café froid. Mais un café brûlé qui est resté trop longtemps sur le feu est encore pire. Si vous n’avez pas de cafetière traditionnelle, ou si vous préférez simplement utiliser une cafetière française, un percolateur ou la méthode du coulage, un diffuseur de chaleur est un excellent moyen de garder votre café préféré au chaud sans le brûler et gâcher sa saveur.

meilleur diffuseur de chaleur

Si vous faites souvent cuire du riz, de l’avoine ou d’autres céréales qui absorbent beaucoup d’eau pendant la cuisson, un diffuseur de chaleur peut aider à disperser la chaleur afin d’éviter d’avoir une couche brûlée sur le fond au moment de la cuisson. C’est aussi une façon rapide et sale de griller des tortillas et d’autres pains plats sans craindre de les brûler sur les flammes d’un poêle à gaz.

Un diffuseur de chaleur vous permet également d’utiliser sur la cuisinière des casseroles en terre cuite, de la vaisselle en verre et une variété d’autres types d’ustensiles de cuisine fragiles qui seraient normalement hors limites. De plus, il réduit le risque de brûlure du téflon et d’autres types de poêles antiadhésives – ruinant rapidement même un fini de haute qualité et il empêche la décoloration de surchauffer les matériaux délicats.

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Catégories : Cuisine
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Charlotte - Passionnée de cuisine

Charlotte - Passionnée de cuisine

Je suis une passionnée de cuisine depuis toujours. On dit parfois de moi que je suis tombé dans la marmite quand j'étais petite ! Sur Meilleursavis.net, je suis la pour partager avec vous ma passion et mes bons plans ;).