Que vous soyez à la recherche d’un moyen rapide de préparer un repas sain, mais que vous manquez d’habileté au couteau, ou que vous souhaitiez simplement impressionner votre famille avec de belles présentations, l’une de ces mandolines polyvalentes peut vous aider en un rien de temps. Disponibles en modèles électriques et manuels, elles transformeront la préparation de salades en un processus rapide et facile. Voici un comparatif et quelques conseils qui vous permettront d’acheter la mandoline qui répondra au mieux à vos besoins.
Comparatif des meilleures Mandolines
1 Mandoline WEINAS
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Il est difficile de battre la WEINAS lorsqu'il s'agit d'empiler un tas de légumes fraîchement coupés. Avec un choix de sept lames, elle déchiquette, râpe et coupe directement dans son contenant d'entreposage, muni d'un couvercle hermétique, pour vous permettre de ranger vos aliments.
2 Mandoline Russell Hobbs
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La Russell Hobbs simplifie la préparation de repas sains et vous permet de vous concentrer sur la consommation de ces derniers. Lors du tranchage ou du déchiquetage, la machine verse son contenu directement dans votre bol de service.
3 Mandoline Spiralizer
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La Spiralizer est livrée avec trois lames qui produisent des légumes en spirale, parfaite pour des présentations créatives. Sa conception sécuritaire empêche vos mains d'entrer en contact avec n'importe laquelle de ses surfaces pointues ou tranchantes.
4 Mandoline Sedmart
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La Sedmart a une conception compacte, vous pouvez donc la laisser sur votre comptoir pour un usage quotidien. Elle comprend trois trancheuses facilement interchangeables, chacune adaptée à différentes fonctions de déchiquetage, de tranchage et de râpage.
5 Mandoline Feililong
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Le bol de coupe original Feililong fournit des conseils efficaces pour servir rapidement et sainement des légumes hachés. Remplissez-le simplement de ce que vous voulez, tranchez-le dans ses fentes, tournez le bol et tranchez-le à nouveau pour un déjeuner ou une collation coupés en dés de façon égale.
La mandoline : le saladier étonnamment polyvalent
Pour être clair dès le départ, vous resterez toujours vous-même le véritable préparateur de salades ; aucun appareil ne peut choisir, nettoyer, couper, trancher, couper, couper en dés et mélanger tous les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer une bonne salade. Mais avec un excellent préparateur de salades, vous pouvez accomplir plusieurs de ces tâches avec une grande facilité et en relativement peu de temps.
La plupart des fabricants de salades vous offrent la possibilité de préparer une gamme de légumes fermes de différentes façons. Il s'agit habituellement du tranchage, du hachage, du râpage et parfois même de la spirale. Afin de créer tous ces types de coupes sans l'aide d'une machine à salade, vous auriez besoin, à tout le moins, d'un bon ensemble de couteaux, d'une râpe et d'un équipement spécialisé.
L'achat de toute cette quincaillerie surpasserait probablement le coût de la plupart des préparateurs de salades de milieu de gamme de toute façon, donc pour le ménage qui aime souvent les salades, un fabricant de salades dédié est un choix judicieux. Et tout gadget de cuisine qui vous encourage à manger plus sainement et à savourer des aliments plus savoureux en même temps est toujours un bon investissement.
Tout fabricant de salades qui mérite votre attention devrait être en mesure de produire des légumes hachés épais, des légumes coupés en tranches minces et des aliments râpés aussi bien. Quant au degré de finesse de la grille, à la finesse des tranches et aux autres coupes spéciales (coupes en spirale, par exemple), vous devrez considérer vous-même ce qui est le plus important.
En ce qui concerne la fonction d'une machine à salade, il y a deux options de base : la machine à salade électrique et l'option rotative tournée à la main. Les deux types d'unités créent leurs coupes de la même manière, avec la différence évidente qu'un moteur électrique fournit la puissance dans un cas, tandis que votre propre puissance musculaire opère la seconde. Les fabricants de salades électriques sont une excellente idée pour ceux qui ont des problèmes de force et/ou des problèmes articulaires comme l'arthrite, les blessures ou la maladie, et peuvent en fait permettre à quelqu'un de préparer des aliments qu'il croyait ne plus pouvoir manipuler. D'un autre côté, une machine à salade retournée à la main offre à son utilisateur un degré de précision plus élevé, donc si l'apparence des aliments préparés compte pour vous, une machine à salade à propulsion humaine pourrait être le meilleur choix.
Conseils pour la conservation de la salade
Même lorsque vous avez un excellent préparateur de salades à votre disposition, passer du temps à hacher des oignons, à trancher des concombres et à râper des carottes n'est pas nécessairement l'idée que tout le monde se fait d'un moment agréable. Plus vous préparez de salade à la fois et mieux vous la conservez pour une utilisation ultérieure, plus vous économiserez de temps et moins vous dépenserez d'énergie. C'est ainsi parce que vous devrez sortir (et plus tard nettoyer et ranger) votre machine à salade beaucoup moins souvent si vous la préparez en vrac.
Cependant, de nombreux légumes sont plutôt fragiles et tendres, se gâtant rapidement s'ils ne sont pas bien entretenus et entreposés. Et un bon entreposage des légumes signifie rarement, sinon jamais, entreposer des légumes mélangés ; séparez vos légumes et soyez prêt à les mélanger ensemble juste avant de déguster une salade.
Commençons par la laitue, qui est à la base de nombreuses salades, et un légume qu'il faut manipuler avec soin si l'on veut qu'il dure longtemps. Pour que la laitue puisse être conservée plus d'un jour ou deux, elle doit être aussi sèche que possible avant d'être placée au réfrigérateur, et il faut lui donner amplement le temps de se débarrasser des restes d'humidité. Utilisez une essoreuse à salade après avoir lavé la laitue ou laissez-la reposer sur des essuie-tout dans une pièce propre et bien aérée.
Lorsque vous mettez de la laitue au réfrigérateur, utilisez soit un sac ou un contenant avec beaucoup de trous d'aération, soit fermez légèrement la laitue dans une boite alimentaire en verre ou en plastique que vous avez tapissé d'essuie-tout. Et à moins qu'il ne soit expressément destiné à être utilisé dans les soupes ou les smoothies, ne prenez pas la peine de congeler la laitue, elle en sortira détrempée et peu attrayante.
Les oignons en dés survivront bien même dans des contenants hermétiques, mais si possible, ouvrez le contenant quotidiennement pendant quelques minutes à la fois pour laisser sortir le gaz accumulé et laisser entrer l'air frais. Rechercher au moins une semaine d'utilisation viable. Les oignons hachés qui seront utilisés en cuisine, comme dans les soupes ou sur les pizzas, peuvent être congelés pendant des mois et décongelés au besoin.
Le brocoli et le chou-fleur frais survivront bien pendant un certain nombre de jours même après avoir été hachés, pourvu qu'ils soient secs avant d'être entreposés et placés dans un contenant spacieux. N'emballez pas ces légumes fermement et laissez l'air circuler abondamment pour préserver leur croustillant et leur saveur.
Les asperges coupées perdront rapidement leur fermeté ; ce légume et quelques autres ne devraient pas être préparés à l'avance. Couper les extrémités du fond des pointes des lances, les envelopper dans un essuie-tout humide, puis réfrigérer la botte dans un sac ouvert, en ne la hachant que juste avant de la cuire ou de la servir crue.
Les carottes sont peut-être le légume le plus indulgent et peuvent être placées dans un tiroir croustillant, en vrac, dans un sac de plastique à condition qu'il y ait au moins une ventilation minimale, et elles dureront bien même si elles sont hachées, découpées, en julienne ou râpées.
L'histoire d'une salade à l'ancienne
Chaque salade célèbre et facile à identifier a une histoire. Malheureusement, beaucoup d'entre elles ont été oubliées ou embrouillées par les années, mais quelques-unes de nos salades préférées peuvent être retracées jusqu'à leurs racines, pour ainsi dire.
La salade César est peut-être le meilleur exemple d'un célèbre plat à salade dont on peut remonter à la source et même au jour et presque à l'heure même de sa création. Il a été créé par un chef italien nommé Caesar Cardini qui a émigré de son pays natal en Amérique peu après la Première Guerre mondiale. La famille Cardini s'installe à San Diego, mais ouvre un restaurant de l'autre côté de la frontière au Mexique pour contourner les restrictions de la prohibition.
L'établissement devint de plus en plus populaire, à tel point que le jour fatidique du 4 juillet 1924, lorsque de nombreux Américains traversèrent la frontière pour célébrer la fête de l'indépendance des États-Unis en buvant dans un autre pays, le restaurant Cardini manqua de nourriture. Le chef astucieux a saisi le peu d'ingrédients qu'il avait sous la main et a créé un spectacle de la nouvelle salade simple mais savoureuse, qu'il a préparée juste devant ses convives enivrés (et probablement en état d'ébriété).
La salade César a connu un succès instantané et est demeurée un phénomène local dans le sud de la Californie et le nord-ouest du Mexique pendant quelques années. En 1946, un critique culinaire marqua l'arrivée de cette sensation de la côte ouest dans un grand steakhouse new-yorkais ; le balayage national n'était pas loin derrière.
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