Bien qu’ils soient idéaux pour les fêtes, les grands événements ou tout autre moment où vous avez besoin de plus d’espace pour cuisiner, les cuiseurs sous vide sont si pratiques et polyvalents qu’ils peuvent tout simplement devenir vos préférés au quotidien. Les cuiseurs sous vide cuisent presque tout ce que votre four ordinaire peut cuire, mais ils offrent un nettoyage plus facile, consomment moins d’énergie et donnent souvent des résultats plus moelleux et plus succulents, grâce à une circulation efficace de la chaleur ou de la vapeur. Voici un comparatif détaillé qui vous permettra d’investir dans un cuiseur sous vide en étant sur d’avoir réaliser le meilleur choix.
Comparatif des Cuiseurs sous vide
1 Cuiseur sous vide Andrew James
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Le cuiseur sous vide Andrew James est un compagnon idéal pendant les vacances lorsque vous avez besoin de plus d'espace pour cuisiner. Sa casserole est lavable au lave-vaisselle, ce qui vous permet de la nettoyer sans tracas, et elle consomme moins d'énergie qu'un four traditionnel.
2 Cuiseur sous vide Russell Hobbs
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Avec ses poignées au toucher frais pour vous éviter de vous brûler les mains, le Russell Hobbs peut contenir une capacité de 3.5L dans sa poêle amovible. De plus, son fini lisse en acier aura fière allure sur n'importe quel comptoir.
3 Cuiseur sous vide CROCKPOT
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Avec le couvercle en verre trempé, vous n'aurez pas besoin de vérifier votre repas, ce qui vous évitera de perdre du temps et de la chaleur, puisque vous n'aurez pas à soulever continuellement le couvercle. Vous pourrez enfin cuisiner de délicieux repas, alors préparez-vous à inviter toute la famille.
4 Cuiseur sous vide Klarstein
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Si vous recherchez la polyvalence, le Klarstein pourrait être le ticket idéal. Vous obtiendrez non seulement une torréfaction , ce qui signifie des résultats plus humides, mais aussi une cuisson lente et une cuisson sur la cuisinière. Il est fait pour tout faire dans sa casserole, pour moins de vaisselle sale.
5 Cuiseur sous vide Severin
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Severin possède un fini en inox brossé qui se démarquera dans n'importe quelle cuisine, Il est doté d'une méthode cuisson à basse température et sans matière graisse tout en gardant les vitamines et les nutriments.
Quelle est la différence entre un four conventionnel et un four de grillage ?
Bien qu'il puisse être tentant d'appeler un four de torréfaction juste une version plus petite du four qui est dans votre cuisine, ces deux éléments ont quelques dissemblances assez grandes. Influençant à la fois votre façon de cuisiner et vos repas finis, ces différences proviennent en grande partie de la façon dont chaque personne chauffe et cuit ses aliments.
Un four conventionnel permet à l'air chaud de circuler autour de vos aliments, ce qui peut donner un extérieur croustillant, comme des croûtes de pain ou des peaux de dinde, mais un intérieur sec. C'est parce que l'air chauffé lui-même est sec, aspirant l'humidité de vos viandes et produits de boulangerie. Par contre, un cuiseur sous vide utilise un élément chauffant contenu dans la coquille extérieure pour distribuer la chaleur à travers une casserole que vous placez à l'intérieur. Comme cette casserole et cet élément chauffant se trouvent à proximité des aliments, il n'y a pas de grande circulation d'air chaud comme dans un four ordinaire. Au fur et à mesure que l'intérieur se réchauffe, la chaleur et la vapeur ne sont pas perdues, mais sont plutôt réinjectées dans les aliments. De cette façon, vous obtiendrez des résultats opposés à ceux d'un four conventionnel : des intérieurs humides, mais des extérieurs beaucoup moins croustillants.
Les différences de taille et de chauffage signifient aussi que vous rôtirez les viandes un peu différemment. Avec un four ordinaire, vous devrez probablement arroser ou retourner les aliments pour éviter la perte d'humidité et favoriser une cuisson uniforme. Avec un four de rôtissage, ces processus deviennent inutiles, bien que si vous aimez la peau croustillante, vous pouvez souhaiter brunir l'extérieur de la viande soit sur la cuisinière, soit dans votre four.
Vous n'avez pas besoin de vous en tenir à la viande avec un cuiseur sous vide, cependant. Ces gadgets pratiques peuvent cuire plusieurs types d'aliments, la plupart dans la poêle incluse ou à l'aide d'une petite grille amovible. Si vous avez cuisiné ces aliments dans votre four ordinaire, vous avez probablement déjà la plupart des accessoires dont vous avez besoin pour la cuisson au cuiseur sous vide, comme des mitaines de four, des thermomètres à viande et des moules à pain.
Il y a un autre domaine dans lequel un torréfacteur offre une expérience complètement différente, c'est la portabilité. Vous pouvez prendre un cuiseur sous vide et sortir de chez vous ; l'apporter à une réception, à la maison d'un membre de la famille ou, s'il y a un accès électrique, à une fête extérieure. Vous aurez moins de vaisselle à nettoyer et la nourriture peut être gardée au chaud ou même cuite à votre destination.
Caractéristiques des cuiseurs sous vide
Comme ils offrent de nombreux avantages par rapport à leurs homologues conventionnels, les cuiseurs sous vide sont considérés comme un incontournable par tout le monde, des cuisiniers occasionnels aux chefs à la maison. Mais décider d'acheter un four de torréfaction est beaucoup plus simple que d'en choisir un, parce qu'il y a beaucoup de choix, tous avec une constellation de caractéristiques différentes. Vous trouverez ici une ventilation des options saillantes.
Tout d'abord, regardez la plage de température et la façon dont vous la contrôlez. Les températures maximales et minimales des torréfacteurs varient ; certains vont jusqu'à près de 500 degrés Fahrenheit, tandis que d'autres ne sont pas aussi puissants. Un sélecteur de température numérique vous donnera un meilleur contrôle, ce qui est excellent si vous allez essayer n'importe quelle cuisson avec le four. Par contre, si vous cuisinez des aliments moins exigeants, comme les casseroles, un bouton de température analogique peut convenir tout à fait.
Ensuite, pensez à la taille de l'intérieur. La plupart des cuiseurs sous vide sont mesurées en litres. Ceux du côté le plus petit peuvent être d'environ cinq à six pintes, tandis que ceux qui sont considérés comme gros peuvent dépasser 22 pintes. La plupart des fabricants incluent également des informations sur la taille des articles qui peuvent tenir dans le four. Par exemple, un modèle de 22 pintes pourrait spécifier qu'il peut accommoder une dinde de 26 livres.
Ensuite, vous devrez tenir compte de la facilité avec laquelle vous pouvez nettoyer le cuiseur sous vide. Beaucoup d'entre eux ont des poêles allant au lave-vaisselle, mais d'autres non, tout comme beaucoup ont un revêtement antiadhésif, alors que d'autres n'ont pas de revêtement antiadhésif. Lorsque vous pensez au nettoyage, n'oubliez pas non plus l'extérieur. Si vous êtes sujet aux gouttes et aux déversements, une torréfaction avec une coquille extérieure résistante à la rouille ou facile à nettoyer est un must.
Enfin, n'oubliez pas le prix. Cela peut sembler évident, mais considérez que votre cuiseur sous vide sera utilisé de façon sporadique, peut-être juste pour la cuisson d'une dinde moelleuse et délicieuse à l'Action de grâce, ou qu'il s'agira d'une activité quotidienne dans la rotation de votre appareil. Si c'est le cas, vous pouvez acheter un torréfacteur bas de gamme, mais si c'est le cas, vous voudrez probablement le meilleur que vous pouvez vous permettre.
Les aliments que vous pouvez cuire dans un cuiseur sous vide
Même lorsque vous voyez toutes les caractéristiques et les avantages, vous pouvez toujours penser à un cuiseur sous vide comme un poney d'un tour, une machine pour cuire de gros morceaux de viande. C'est vrai qu'ils sont excellents pour les volailles succulentes et les rôtis, mais il y a beaucoup d'autres aliments délicieux que vous pouvez faire dans ces articles pratiques. Vous n'aurez même pas besoin d'être un grand chef pour le faire.
Le chili, par exemple, cuit lentement à la perfection dans un cuiseur sous vide. En fait, vous pouvez faire à peu près n'importe quel ragoût ou casserole, car un cuiseur sous vide peut servir de mijoteuse ou de mijoteuse de remplacement. Vous pouvez même cuire une lasagne directement dans la poêle - sans vous soucier de savoir si le fromage et la sauce vont sécher.
Vous pouvez faire cuire du pain dans un cuiseur sous vide, habituellement en plaçant vos moules à pain sur une petite grille à l'intérieur du moule principal. Pour ceux qui vivent dans des climats chauds, c'est une excellente façon de savourer des produits frais sans avoir à chauffer toute la maison. Vous pouvez même mettre le cuiseur sous vide à l'extérieur pour éviter de chauffer la maison.
Cuire les pommes de terre et les ignames dans un cuiseur sous vide. Comme pour le pain, vous les placerez sur une grille à l'intérieur du moule, en prenant soin de ne pas les laisser toucher les côtés pour qu'ils ne brûlent pas. Cette méthode vous donnera des pommes de terre molles et succulentes qui ne sont pas des pommes de terre sèches et ratatinées.
Et si vous avez besoin de faire une grande quantité de riz, un cuiseur sous vide est tout indiqué. Le processus est à peu près le même que pour la préparation du riz sur la cuisinière, mais vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson.
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