Non seulement ces cocottes ร pression peuvent รชtre utilisรฉs pour conserver en toute sรฉcuritรฉ les fruits, les lรฉgumes, les soupes, les sauces et les aliments ร faible aciditรฉ afin de garder une variรฉtรฉ de produits frais ร portรฉe de la main tout au long de l’annรฉe, mais ils peuvent aussi vous aider ร prรฉparer le dรฎner ร servir jusqu’ร 70% plus rapidement que les autres ustensiles et outils culinaires. Les autocuiseurs sont idรฉals pour la cuisson instantanรฉe des haricots secs, pour prรฉparer de dรฉlicieux chilis en quelques minutes ou pour rendre les viandes incroyablement tendre et dรฉlicieuses. Voici un guide d’achat entiรจrement conรงu pour vous aider ร trouver le meilleur autocuiseur du marchรฉ.
Comparatif des meilleurs Autocuiseurs
1 Autocuiseur SEB
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L'autocuiseur SEB de neuf litres est fabriquรฉ en acier inoxydable, et convient ร tous types de feux dont l'induction. Il permet une cuisson beaucoup plus rapide et il est facile ร nettoyer (convient au lave-vaisselle).Il est de plus dotรฉ d'une garantie de dix ans.
2 Autocuiseur AmazonBasics
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Capable de contenir jusqu'ร six litre, l'autocuiseur AmazonBasics est muni d'un panier qui sert รฉgalement de dessous de plat pour servir rapidement de dรฉlicieux repas chauds. Il est aussi dotรฉ d'un systรจme de deux niveaux de cuisson et d'un indicateur d'eau.
3 Autocuiseur Tefal
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Solide comme un roc, l'innovation culinaire et la durabilitรฉ intemporelle du Tefal ne vous laisseront pas tomber au moment du croquant, lorsque vous avez des bouches affamรฉes ร nourrir et des produits frais du jardin qui s'entassent sur les comptoirs. Il s'agit d'un excellent choix d'autocuiseur pour votre cuisine.
4 Autocuiseur SEB
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L'autocuiseur SEBย est รฉquipรฉ d'un fond triple รฉpaisseur qui permet une cuisson รฉquilibrรฉe grรขce ร la diffusion de chaleur. Il est dotรฉ d'un systรจme d'ouverture coulissant et convient ร la plupart des surfaces de cuisson, y compris celles ร induction.
5 Autocuiseur Sitram
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D'une fabrication franรงaise, l'autocuiseur Sitram est disponible avec une capacitรฉ allant jusqu'ร huit litres. Il est รฉquipรฉ d'un rรฉgulateur ร dรฉcompression sรฉcurisรฉ, et de quatre systรจme de sรฉcuritรฉ en plus de sa garantie de 15 ans.
Avantages d'un Autocuiseur
Pour ceux qui ont ร l'esprit la conservation des aliments, la conversation mรจne invariablement ร la nรฉcessitรฉ d'un autocuiseur.
Les boรฎtes de conserve sous pression permettent de conserver les aliments sans avoir besoin d'espace supplรฉmentaire pour le congรฉlateur, car elles peuvent produire des aliments stables ร la conservation si elles sont utilisรฉes correctement.
Ils permettent รฉgalement la conservation des aliments sans saumure, ce qui est particuliรจrement bรฉnรฉfique pour les fruits et certains lรฉgumes qui n'ont pas bon goรปt lorsqu'ils sont marinรฉs. On s'inquiรจte รฉgalement de la corrรฉlation entre la consommation de lรฉgumes marinรฉs et l'incidence des cancers de l'ลsophage, ce qui fait d'un autocuiseur le choix le plus intelligent.
La cuisson sous pression est รฉgalement une option plus saine que la plupart des mรฉthodes de cuisson. Qu'il s'agisse de sauter ou de cuire ร la vapeur, les minรฉraux solubles dans l'eau sont perdus par les mรฉthodes de cuisson normales. La mise en conserve sous pression chauffe rapidement les aliments tout en les conservant dans un contenant fermรฉ, ce qui permet aux nutriments solubles dans l'eau de demeurer dans les aliments auxquels ils appartiennent.
Autocuiseur : la cuisson sous pression moderne
L'idรฉe de l'autocuiseur est nรฉe au XVIIe siรจcle. Un physicien du nom de Denis Papin travaillait sur les propriรฉtรฉs de la vapeur et a รฉmis l'hypothรจse que la vapeur pourrait รชtre utilisรฉe pour cuire les aliments plus rapidement. Son invention s'appelait le digesteur ร vapeur et fonctionnait ร peu prรจs de la mรชme faรงon que les appareils ร pression modernes.
L'utilisation d'autocuiseurs comme ceux-ci a pris de l'ampleur au cours des siรจcles suivants, et dรจs 1924, des livres de cuisine ont รฉtรฉ rรฉdigรฉs et distribuรฉs pour les premiers modรจles d'autocuiseurs. La distinction importante entre un autocuiseur et une conserve sous pression est que les conserveurs ont la capacitรฉ de maintenir la pression pendant les plus longues pรฉriodes de temps nรฉcessaires ร la pressurisation et ร la stรฉrilisation des produits en pot.
Les boรฎtes de conserve sous pression pour la maison ont vraiment commencรฉ ร prendre racine dans les annรฉes 1970, lorsque les matรฉriaux lรฉgers ont permis une utilisation plus facile et une mise en pression efficace. Ils รฉtaient munis d'un comparateur ร cadran, d'un tuyau d'รฉvent tel qu'un robinet ร soupape et d'un fusible de sรฉcuritรฉ.
La plupart des autocuiseurs modernes sont des bouilloires ร parois minces et lรฉgรจres, reliรฉes ร leur propre source d'alimentation รฉlectrique ou conรงues pour une utilisation facile sur toutes les cuisiniรจres. Les boรฎtes de conserve sous pression modernes sont munies de supports amovibles qui les maintiennent ร la verticale, hors de l'eau bouillante et ร l'รฉcart de la source de chaleur. Les boรฎtes de conserve sous pression peuvent รชtre assez profondes pour contenir une couche de pots de la taille d'un quart de litre ou mรชme deux couches de pots de la taille d'une pinte. D'autres parties fonctionnelles de nombreux appareils ร pression restent inchangรฉes. Ils sont munis d'un tuyau de ventilation, d'un dispositif de verrouillage et d'un fusible de sรฉcuritรฉ. Un autocuiseur moderne peut encore avoir un manomรจtre ร cadran pour indiquer la pression ou il peut รชtre remplacรฉ par un manomรจtre numรฉrique.
Utilisation correcte d'un autocuiseur
Il est trรจs important d'utiliser correctement son autocuiseur. Ne pas le faire peut entraรฎner une mauvaise mise en conserve, la dรฉtรฉrioration des aliments et la prolifรฉration de bactรฉries qui entraรฎnent des maladies d'origine alimentaire.
La premiรจre รฉtape du fonctionnement d'une conserveuse sous pression consiste ร s'assurer qu'elle fonctionne correctement. Mรชme lorsqu'elle est prรชte ร l'emploi, la conserveuse doit รชtre soigneusement nettoyรฉe, qu'il s'agisse de joints d'รฉtanchรฉitรฉ, de tuyaux d'aรฉration ou de toute poussiรจre minรฉrale provenant de l'usine.
Lors du centrage d'un autocuiseur sur un brรปleur, il est important que le brรปleur et la portรฉe soient de niveau. Un autocuiseur peut รชtre endommagรฉ si le brรปleur dรฉgage trop de chaleur. Dans le cas des appareils de cuisson sous pression รฉlectriques, la puissance calorifique est contrรดlรฉe automatiquement, mais si l'appareil est utilisรฉ au-dessus d'un poรชle, il est important de maintenir la puissance calorifique ร un niveau stable.
Avant d'allumer le brรปleur, mettre la grille et l'eau chaude dans ย Si la quantitรฉ d'eau n'est pas spรฉcifiรฉe pour un aliment donnรฉ, il est recommandรฉ d'utiliser de l'eau pour couvrir le fond de la boรฎte de conserve de deux ร trois pouces ร l'intรฉrieur ; dans le cas de processus alimentaires plus longs, il faut plus d'eau. Il y a de nombreuses recommandations de l'USDA concernant les aliments sรปrs en rayon, et c'est un bon point de dรฉpart si l'utilisateur a peu de connaissances sur le sujet.
L'รฉtape suivante consiste ร placer les pots remplis sur la grille ร l'intรฉrieur de la cocotte-minute ร l'aide d'un รฉlรฉvateur de pots de haute qualitรฉ. Lorsque vous dรฉplacez les bocaux, l'outil doit รชtre solidement positionnรฉ sous le col du bocal, en gardant le bocal en position verticale en tout temps. L'inclinaison du bocal peut provoquer le dรฉversement d'aliments dans la zone d'รฉtanchรฉitรฉ du couvercle, ce qui compromet l'efficacitรฉ de l'รฉtanchรฉitรฉ de votre autocuiseur.
Lorsque les bocaux sont en place, fixez solidement le couvercle de la boรฎte en laissant le tuyau d'รฉvent ou le robinet de purge ouvert. En tournant le rรฉglage de la chaleur ร sa position la plus รฉlevรฉe, chauffer jusqu'ร ce que l'eau bout et que la vapeur s'รฉcoule librement du tuyau d'รฉvent ouvert ou du robinet de purge. Aprรจs avoir ventilรฉ de la sorte pendant dix minutes, scellez la boรฎte de conserve et laissez la mettre sous pression.
Pour maintenir le comparateur ร cadran ร la pression recommandรฉe, ajustez la chaleur sous votre autocuiseur pour maintenir un niveau de pression constant. C'est important, car la perte de pression ร tout moment peut entraรฎner des aliments insuffisamment transformรฉs ou dangereux. Une fois le processus chronomรฉtrรฉ terminรฉ, รฉteindre le feu et laisser refroidir la conserve naturellement.
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