Cuisiner pour une famille quand vous รชtes occupรฉ est beaucoup plus facile si vous pouvez simplement jeter tous les ingrรฉdients ensemble et les laisser mijoter jusqu’ร ce que vous soyez prรชt ร manger. L’une de ces marmites vous permettra de faire exactement cela, puisqu’elles vous donneront accรจs au monde culinaire des soupes, ragoรปts, pรขtes, fruits de mer ร la cajun, saumure de dinde, et plus encore. Voici le comparatif idรฉal, complet et dรฉtaillรฉ, qui vous permettra d’opter pour la meilleure marmite du marchรฉ.
Comparatif des meilleures Marmites
1 Marmite TheKitchenette
Avis
La marmite TheKitchenette fait de la prรฉparation de votre ragoรปt favori quelque chose de simple et rapide. Son extรฉrieur lustrรฉ et brossรฉ fera aussi tourner les tรชtes lorsque vous le poserez sur la table. Il va de plus au lave vaisselle pour moins de cassement de tรชte.
2 Marmite Baumal
Avis
Qu'il s'agisse de pรขtes, de soupe, de chili ou de fruits de mer, la marmite de qualitรฉ Baumalu vous aidera ร les prรฉparer ร la perfection. Elle est conรงue en acier inoxydable avec un fond en triple couche pour plus de soliditรฉ. Il s'agit d'un trรจs bon choix.
3 Marmite Bekaline
Avis
La marmite Bekaline offre le type de performance gรฉnรฉralement exigรฉ par les professionnels de la cuisine. Ce modรจle polyvalent est compatible avec les plaques de cuisson ร induction.
4 Marmite Kopf
Avis
Si l'on considรจre la qualitรฉ exceptionnelle que vous obtenez pour le prix, le Kopf semble รชtre un investissement rentable. Ce modรจle ร trois plis peut aller au four jusqu'ร 240ยฐC degrรฉs et est d'apparence trรจs professionnelle pour une utilisation dans les restaurants.
5 Marmite ProCook
Avis
La forme du ProCook est agrรฉable ร l'ลil, mais ce n'est pas la principale caractรฉristique de ce modรจle. Cet honneur revient ร son noyau en aluminium anodisรฉ, qui rรฉpartit uniformรฉment la chaleur et aide ร prรฉvenir ces points chauds ennuyeux.
Cuisiner, oui des gens cuisinent encore!
Tout le monde commence quelque part diffรฉremment ; peut-รชtre que ton pรจre t'a montrรฉ comment faire frire un ลuf ou que ta grand-mรจre t'a appris ses recettes artisanales et traditionnelles.
Il existe un corpus de connaissances pratiquement infini sur les aliments et la faรงon dont ils sont prรฉparรฉs. Tout le monde commence quelque part diffรฉremment ; peut-รชtre que ton pรจre t'a montrรฉ comment faire frire un ลuf ou que ta grand-mรจre t'a appris ses recettes artisanales et traditionnelles. Certains futurs cuisiniers ont passรฉ des heures devant le poรชle de leur famille aprรจs l'heure du coucher lorsqu'ils รฉtaient enfants, ร expรฉrimenter avec diffรฉrentes รฉpices et ร affiner leur palais. Quelle que soit la racine, une chose est sรปre : n'importe qui peut cuisiner s'il prend le temps et s'il a le dรฉvouement d'apprendre.
Beaucoup de cuisiniers ร la maison ne se rendent pas compte qu'il y a une compรฉtence spรฉcifique qui sous-tend certaines des bases de la cuisine. En fait, dans les รฉcoles de cuisine professionnelles, c'est souvent l'une des toutes premiรจres techniques que les รฉtudiants apprennent. La crรฉation de cet ingrรฉdient de base fait appel ร diffรฉrentes mรฉthodes, et une fois qu'il est parfaitement maรฎtrisรฉ, un cuisinier en herbe est sรปr de connaรฎtre au moins les bases de la cuisine moderne. Cette compรฉtence fondamentale est la production du bouillon, l'un des ingrรฉdients les plus importants dans de nombreux plats.
Le bouillon, dans sa forme la plus simple, n'est que de l'eau aromatisรฉe. En pratique, c'est bien plus que cela : c'est une nรฉcessitรฉ intรฉgrale qui utilise une variรฉtรฉ presque infinie d'aliments. Les viandes, le poisson, les lรฉgumes, les herbes, les graines, les noix et mรชme les fruits et les fromages peuvent รชtre utilisรฉs pour ajouter du goรปt au bouillon. Certaines de ces saveurs sont simples, comme la poix classique d'oignon, de carotte et de cรฉleri. D'autres, comme celles provenant d'os de bลuf rรดtis, sont si complexes que les scientifiques n'ont pas encore รฉtabli les effets physiologiques exacts des produits chimiques qui les rendent si dรฉlicieux. Certaines saveurs, comme la pomme ou le fromage parmesan, donnent aux bouillons un usage unique dans les plats spรฉciaux et exotiques. Mais pourquoi cet รฉlรฉment est-il si important ? Et comment est-elle fabriquรฉe ?
Faire l'inventaire de toutes les saveurs
Sur un niveau de base, le bouillon est fait simplement en faisant mijoter la variรฉtรฉ d'aliments que vous avez choisie dans l'eau pendant des heures, et en passant le rรฉsultat au tamis. Ne vous laissez pas berner par cette description simpliste. Ce procรฉdรฉ important emploie vraiment quelques mรฉthodes de cuisson spรฉcifiques qui aideront n'importe quel cuisinier ร perfectionner ses compรฉtences et ร devenir un vรฉritable chef cuisinier.
La prรฉparation des ingrรฉdients en stock est primordiale. Bien sรปr, lorsque l'on coupe des aliments, les pratiques de coupe sรปres sont en tรชte de liste - comme la sรฉcuritรฉ devrait toujours l'รชtre. Mais une fois les os sรฉparรฉs et les lรฉgumes coupรฉs, ils sont souvent dorรฉs.
Pour expliquer le brunissement et son importance, abordons briรจvement le concept de chaleur humide ou sรจche. C'est assez simple : la chaleur humide signifie cuisiner avec de l'eau, la chaleur sรจche signifie cuisiner sans eau. La cuisson ร la vapeur, l'รฉbullition et la braise sont des exemples de chaleur humide, tandis que le grillage, la cuisson ร la poรชle et la friture sont des exemples de chaleur sรจche.
Deux choses se produisent lorsqu'on applique de la chaleur sรจche sur des ingrรฉdients qui seront bientรดt mijotรฉs dans le bouillon. Beaucoup d'aliments savoureux, en particulier les graines comme la cardamome, la coriandre et le fenouil, contiennent des produits chimiques puissants et savoureux enfermรฉs dans des parois cellulaires hydrophobes (non hydrosolubles), et ces saveurs pourraient ne jamais arriver dans le stock si vous ne leur prรชtez pas un peu plus attention avant. Une lรฉgรจre torrรฉfaction dรฉverrouille ces composรฉs, ce qui les aide ร en faire votre bouillon de soupe ultime.
Mais la partie la plus importante de la chaleur sรจche implique une combinaison de caramรฉlisation et de rรฉaction de Maillard. Chaque fois que vous voyez des aliments brunis, vous voyez, sentez et goรปtez les rรฉsultats de ces rรฉactions complexes entre la chaleur et le sucre ou l'amidon. L'application d'assez de chaleur pour faire brunir les os, la viande, les lรฉgumes ou les assaisonnements fait rรฉagir les produits chimiques de l'aliment de faรงon irrรฉprochable et forme des combinaisons chimiques qui sont si dรฉlicieuses que nous ne les comprenons pas encore. Lorsque ces saveurs complexes sont plongรฉes dans l'eau bouillante, elles se dissolvent pendant de nombreuses heures pour crรฉer l'รฉlรฉment robuste et complexe connu sous le nom de bouillon dans toute sa saveur de viande (et parfois de lรฉgumes).
Une autre activitรฉ chimique extrรชmement importante se produit au cours du processus quasi sacrรฉ de la constitution des stocks. Le collagรจne, tissu conjonctif prรฉsent dans presque tous les produits carnรฉs et en trรจs forte concentration dans les os, se dรฉcompose trรจs lentement au fil du temps en gรฉlatine et est incorporรฉ au liquide. Cela donne le corps de la crosse, ce qui la rend de plus en plus รฉpaisse. Cette viscositรฉ accrue augmente notre capacitรฉ ร goรปter les saveurs subtiles qui rendent un bon bouillon si mรฉmorable.
J'utilise des cubes de bouillon. Ai-je encore besoin d'une marmite ?
Bien sรปr, le stock n'est pas seulement une partie importante du monde culinaire parce que l'instructeur de quelqu'un l'a fait apprendre en premier. En rรฉalitรฉ, il existe tout un monde de sauces complexes qui reposent essentiellement sur l'accรจs ร un lot de bouillon de veau, de bลuf, de poulet ou de fruits de mer de haute qualitรฉ. Dรฉrivรฉes des cinq sauces mรจres classiques, des douzaines de recettes complexes, dont la majoritรฉ nรฉcessiteront un bouillon bien fait pour les diluer afin d'obtenir la saveur et la consistance appropriรฉes. Et les meilleurs restaurants d'aujourd'hui utilisent la glace de viande, que l'on fait mijoter jusqu'ร ce que les 3/4 de l'eau se soit รฉvaporรฉe. Mais mรชme si vous prรฉfรฉrez sauter tout le processus de fabrication de la soupe et acheter une base de soupe prรฉfabriquรฉe, vous trouverez quand mรชme beaucoup d'utilitรฉ ร avoir une marmite.
Parfois, vous devrez faire bouillir quelques kilos de pรขtes ou blanchir plusieurs poignรฉes de lรฉgumes. Le bon pot peut accomplir ces tรขches, vous permettant de produire de grandes quantitรฉs d'aliments. Et quel meilleur endroit pour laver et rincer un bouquet de tomates ou de courges qu'un pot d'une capacitรฉ de 2 ร 5 gallons ? Mรชme si vous achetez du bouillon dans une boรฎte en carton (ce qui peut รชtre dรฉlicieux), vous aurez toujours besoin d'un endroit pour prรฉparer cette soupe pour toute votre famille. En parlant de rรฉunions de famille, vous ne pouvez certainement pas faire mijoter tout un plat de chili dans une casserole de 4 pintes.
Achetez alors une bonne marmite. Achetez-en une avec le fond le plus lourd que vous pouvez trouver. Et assurez-vous de faire rรดtir ces os avant de les jeter ร l'eau.
Acheter une Marmite pas cher ou en promo
