Meilleurs tapis de cuisson barbecue – Avis et guide d’achat

Si vous aimez faire des barbecues, mais que vous détestez la partie nettoyage qui peut vous prendre beaucoup de temps après, un tapis de cuisson est une invention faite pour vous. Les options de notre sélection vous offrent non seulement une façon plus saine de cuisiner, mais elles protègent aussi votre barbecue contre les dommages, préviennent les déversements et, mieux encore, vous donnent plus de temps à passer avec vos invités plutôt que de frotter ces grilles sales.

La brève histoire du barbecue

La nourriture et le feu semblent être l'une des équations les plus fondamentales de l'histoire de l'humanité, ainsi qu'une des principales raisons pour lesquelles notre espèce a connu un tel succès. En effet, le premier exemple de grillage était probablement un homme des cavernes qui jetait du gibier sauvage dans un feu et qui se rendait compte de l'odeur agréable qu'il dégageait. Si ces ancêtres étaient comme les humains aujourd'hui, un deuxième homme des cavernes s'est immédiatement approché et l'a poussé hors du chemin, parce que lui seul connaissait la "vraie" façon de griller.

Le grillage est finalement devenu plus subtil que le simple fait de jeter de la nourriture dans une fosse ardente, bien sûr, et les techniques de cuisson à feu vif se sont rapidement développées. La Bible mentionne les sacrifices d'animaux brûlés parce que Dieu a trouvé l'odeur agréable, tandis que les prêtres mangeaient la viande (Dieu a obtenu un marché de clochards). En fait, il y a plusieurs pages de l'Exode et du Lévitique qui entrent dans le grand détail au sujet de la manière appropriée de préparer la viande au-dessus d'une flamme.

En Orient, les citoyens de l'Inde, de la Chine et du Japon préparaient leur viande dans des urnes en céramique appelées tandoors ou kamados. Cela permettait une cuisson lente et le fumage, et sert probablement de premier exemple de barbecue.

Les Européens ont consacré beaucoup de temps et d'artisanat à perfectionner l'art de la cuisson du bœuf. Des mécanismes élaborés ont été mis au point pour obtenir la température idéale et de nombreux ménages possédaient un chien spécialement élevé pour la rôtissoire (un peu comme le Corgi moderne) dont le travail consistait à faire tourner une rôtissoire. Les Allemands, quant à eux, consacrent leurs efforts à la préparation du porc et de la saucisse.

Dans les Amériques, de nombreuses tribus autochtones avaient leurs propres idées sur les grillades. En fait, le mot barbecue vient d'un mot arawak qui décrit une structure en bois utilisée pour rôtir la viande.

Une fois que les colons ont commencé à se répandre dans l'est des États-Unis, ils ont développé et propagé leurs propres méthodes de grillage. Au fur et à mesure que Manifest Destiny a mené à l'expansion vers l'ouest, les techniques de grillades ont suivi, menant aux spécialités régionales qui existent aujourd'hui dans des endroits comme les Carolines, le Texas, et Kansas City.

Dans les jours qui ont suivi la Seconde Guerre mondiale, les anciens combattants de retour ont déménagé dans des maisons en banlieue, avec des cours parfaites pour cuisiner et recevoir. En 1952, un métallurgiste nommé George Stephen a commencé à vendre une bouée portuaire modifiée à laquelle il avait ajouté une grille métallique. C'était le premier grill Weber, et il est rapidement devenu un aliment de base pour les cuisiniers de la cour arrière à travers le pays.

Aujourd'hui encore, les grillades occupent une place importante dans nos structures sociales et culinaires. Il n'y a rien de tel que de recevoir quelques amis, de jeter des hamburgers (ou des galettes de tofu) sur le gril et de profiter de la compagnie de tout le monde.

Comment utiliser un tapis de cuisson pour barbecue

Bien que la cuisson sur le gril soit une façon presque certaine de rendre un repas délicieux, elle peut parfois sembler plus pénible qu'elle n'en vaut la peine, surtout lorsque vous préparez quelque chose qui va faire un énorme gâchis que vous allez devoir nettoyer plus tard.

Pour ces repas, l'utilisation d'un tapis de cuisson barbecue vous fera gagner beaucoup de temps et de frustration. Agissant un peu comme une poêle souple et antiadhésive, ces tapis de cuisson barbecue vont directement entre le gril et votre nourriture, laissant passer la chaleur sans laisser la viande ou la sauce coller à la grille.

Cela vous aide également à faire face aux poussées, car il y aura moins de graisse qui s'égouttera dans le feu. Un tapis de cuisson barbecue permet de cuisiner plus facilement à une température uniforme, surtout si vous êtes occupé à faire quelque chose qui détourne votre attention du feu, comme divertir les invités ou regarder les enfants.

Vous devriez utiliser un tapis de cuisson barbecue chaque fois que vous cuisinez quelque chose de particulièrement salissant, ou des aliments que vous soupçonnez de coller au gril. De plus, vous pouvez aussi les utiliser pour couvrir la rouille, cuire des viandes délicates ou préparer des aliments non traditionnels comme des œufs ou des crêpes. De plus, si vous utilisez des grils publics, un tapis de cuisson barbecue protégera votre famille des contaminants qui pourraient se trouver à la surface.

Pour l'utiliser, allumez votre gril et tapissez-le simplement de vos nattes, en prenant soin de les garder en une seule couche. Vous cuisinez ensuite comme vous le feriez normalement, bien que vous trouverez probablement le processus beaucoup plus facile. Faites juste attention aux ustensiles en métal, car ils peuvent endommager de nombreux tapis de cuisson barbecue .

Une fois que vous aurez pris l'habitude d'utiliser un tapis de cuisson barbecue, il y a de fortes chances que vous ne voudrez plus jamais y retourner et une fois que vos amis et votre famille auront goûté vos viandes parfaitement cuites, il y a de fortes chances qu'ils ne vous laisseront jamais renoncer à vos droits de grillade.

Autres conseils pour un barbecue réussi

L'une des choses les plus importantes à faire lorsque vous cuisinez au-dessus d'une flamme nue est de limiter vos efforts aux aliments qui peuvent être grillés. Cela signifie tout ce qui donne de bons résultats lorsqu'il est cuit rapidement, comme les hamburgers, les saucisses et les fruits de mer. Même si, techniquement, vous pouvez griller des viandes plus coriaces comme la poitrine de boeuf ou le tri-tige (ce n'est pas illégal...encore), vous obtiendrez de bien meilleurs résultats en les faisant cuire au barbecue, c'est-à-dire à feu doux et lent, à feu indirect.

Choisir votre gaz combustible ou votre charbon de bois est une autre affaire, aussi hostile qu'une conversation sur la politique avec vos beaux-parents. C'est une préférence personnelle quant à ce que vous préférez, mais le gaz brûle généralement plus propre, tandis que beaucoup de gens apprécient les goûts fumés que procure le charbon de bois.

Toute préparation est aussi une question d'opinion, bien que l'utilisation d'une marinade, d'une saumure ou d'un enduit sec fera ressortir de nouvelles saveurs et vous donnera l'occasion d'expérimenter dans la cuisine tout en faisant semblant d'être dans une émission de cuisine compétitive.

Au-delà, c'est surtout une question de temps et de température. À moins d'être un samouraï BBQ total, vous voudrez investir dans un thermomètre à viande de qualité, car atteindre la bonne température interne peut faire toute la différence entre votre poulet qui fait l'objet de discussions et votre poulet qui fait l'objet d'une poursuite pour blessures personnelles.

En fin de compte, la chose la plus importante est que la viande ait bon goût ; la façon dont vous y arrivez n'est pas très bonne en comparaison. Oh, et n'oubliez pas - quiconque se plaint de vos capacités à griller devrait être immédiatement mis au défi en duel.

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