Quiconque est sรฉrieux ร propos des grillades comprend que, malgrรฉ ce que Hank vous dirait, le charbon de bois est le roi de la colline. Ces modรจles, conรงus spรฉcialement pour les briquettes, offrent toute l’odeur et la saveur que vous connaissez et aimez, et certains d’entre eux intรจgrent รฉgalement quelques caractรฉristiques pratiques et innovantes qui font entrer le bon goรปt de la vieille รฉcole dans le 21e siรจcle.
Comparatif des barbecues au charbon
1 Barbecue au charbon TecTake
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Parfait pour les petits espaces extรฉrieurs, le TecTake. Le cendrier sort pour un nettoyage facile, et il a un tiroir coulissant sur le cรดtรฉ pour garder les aliments au chaud jusqu'ร ce que vous soyez prรชt ร les servir.
2 Barbecue au charbon Weber
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L'emblรฉmatique bouilloire Weber allie un design traditionnel ร des caractรฉristiques innovantes. Ses grilles articulรฉes en acier inoxydable vous permettent d'ajouter plus de combustible pendant la cuisson et l'รฉvent en aluminium rรฉsistant ร la rouille permet de contrรดler facilement la tempรฉrature interne.
3 Barbecue au charbon CHAR-BROIL
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Le Char-Broil Kettleman arbore un fini รฉmaillรฉ de porcelaine pour une protection contre les intempรฉries. La hauteur des grilles peut รชtre ajustรฉe pour rapprocher ou รฉloigner les aliments de la chaleur, et le couvercle ร charniรจre est muni d'un indicateur de tempรฉrature intรฉgrรฉ.
4 Barbecue au charbon TecTake
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Vous pouvez emporter le TecTake partout oรน vous voulez aller, car sa conception trรจs compacte permet une installation et une panne rapide. Il estย facile ร transporter ou ร ranger lorsque vous avez fini de cuisiner.
5 Barbecue au charbon Rustler
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Lรฉger mais toujours trรจs stable, le Rustler est idรฉal pour emporter lors de votre prochain pique-nique, d'une fรชte au hayon ou d'une journรฉe au lac. Les pieds en acier peuvent se rabattre vers le haut pour fixer le couvercle lorsque vous voyagez, vous n'aurez donc pas ร vous soucier des dรฉversements.
Procurez-vous un excellent gril
Personne ne peut rรฉsoudre le grand dรฉbat entre le gril au charbon de bois et le gril au gaz pour vous ; c'est une dรฉcision que vous devez prendre vous-mรชme. Mais si vous avez dรฉcidรฉ de faire de votre prochain gril une unitรฉ de combustion de charbon de bois, vous avez la possibilitรฉ d'obtenir un excellent gril pour un prix agrรฉablement bas. Bien que vous puissiez dรฉpenser des centaines de dollars sur un gril au charbon de bois haut de gamme avec un fumoir intรฉgrรฉ et des systรจmes d'allumage au gaz en option, vous pouvez รฉgalement obtenir un appareil parfaitement dรฉcent pour bien moins de cinquante dollars.
L'un des facteurs les plus importants pour dรฉcider quel gril vous devriez acheter est simplement la taille du gril. Cela signifie cependant deux choses : vous devez tenir compte des dimensions d'ensemble d'un รฉventuel gril, en vous assurant qu'il s'adaptera au porche, au patio ou ร la terrasse sur lesquels vous espรฉrez faire votre cuisson, et vous devez รฉgalement connaรฎtre les dimensions de la surface physique du barbecue. Certains petits grils peuvent sembler convenir ร votre propriรฉtรฉ, mais s'il s'avรจre que vous ne pouvez pas cuire simultanรฉment autant de hamburgers, de steaks ou de saucisses que vous le souhaitez, vous prendrez une dรฉcision "sage et stupide" qui vous fera passer beaucoup plus de temps ร attendre les aliments ร cuire. C'est pourquoi la surface de cuisson du gril est la considรฉration la plus importante lorsqu'il s'agit de la taille.
L'exception ici vient quand vous recherchez un gril portatif que vous pouvez apporter le camping, ร un pique-nique, ou ร la plage. Il existe des grils compacts qui pรจsent moins d'un kilo, ce qui les rend appropriรฉs mรชme pour les voyages en sac ร dos. Lorsqu'une unitรฉ est aussi petite et portable, sacrifier des pouces carrรฉs d'espace de cuisson pour la capacitรฉ de cuisiner est vraiment un beau mรฉtier.
Pour le chef occasionnel ร la recherche d'un gril au charbon de bois plus grand pour sa cour arriรจre, une fois que la taille minimale de la surface du gril a รฉtรฉ prise en compte, la prochaine considรฉration pour quel gril vous convient le mieux devrait รชtre le type de cuisson que vous prรฉfรฉrez. Si vous voulez juste un bon gril pour faire cuire des chiens et des hamburgers en รฉtรฉ, alors un gril au charbon de bois de style bouilloire standard est une excellente idรฉe. Ces grils ont tendance ร produire une chaleur uniforme sur toutes leurs surfaces de cuisson (ร condition d'utiliser suffisamment de charbon de bois) et permettent un accรจs facile ร 360 degrรฉs, ce qui facilite le retournement et le contrรดle de vos aliments.
Pour les cuisiniers dรฉcidรฉment plus sรฉrieux, un gril au charbon de bois plus grand avec une surface de cuisson rectangulaire gรฉnรฉreusement portionnรฉe est une bonne idรฉe. Cela est vrai non seulement parce que ces modรจles offrent plus d'espace de cuisson, mais aussi parce qu'ils facilitent la crรฉation de diffรฉrentes zones de chaleur, mรชme en utilisant du charbon de bois (ou du bois dur) comme source de chaleur, ce que la plupart des barbecues ร bouilloire ne peuvent faire. En gardant les braises plus chaudes d'un cรดtรฉ du gril, un chef expรฉrimentรฉ peut saisir les viandes ร feu vif et les faire cuire ร feu doux ร la perfection, ou rรดtir lentement les lรฉgumes, mรชme en faisant cuire un plat rempli de steak ou de filets de saumon ร proximitรฉ.
Charbon de bois, bois dur, et plus encore
La faรงon la plus facile de cuisiner sur un gril au charbon de bois est d'utiliser des briquettes de charbon de bois. C'est d'autant plus vrai si vous optez pour des briquettes "auto-รฉclairantes", c'est-ร -dire imprรฉgnรฉes d'essence ร briquet. Bien que la plupart des charbons auto-allumants soient sans danger pour la santรฉ humaine - contrairement aux idรฉes fausses courantes - l'accรฉlรฉrateur utilisรฉ pour les faire brรปler peut donner des saveurs dรฉsagrรฉables aux aliments, ce qui est contre-productif. Si vous allez utiliser du charbon de bois auto-allumant, assurez-vous que toutes les flammes qui se lรจchent se sont รฉteintes et que les briquettes ont pris une coloration grise et orange uniforme avant de commencer ร cuire.
L'utilisation de charbon de bois qui n'est pas prรฉtraitรฉ exige un peu plus de patience et, habituellement, des outils supplรฉmentaires. Voir ci-dessous pour plus d'informations sur les cheminรฉes au charbon de bois, un must 
La cuisson au barbecue ร bois dur est de plus en plus populaire et, lorsqu'elle est effectuรฉe correctement, peut donner de dรฉlicieux rรฉsultats. Le bois dur, comme on pouvait s'y attendre, donne aux viandes une saveur subtile de fumรฉe que la plupart des types de charbon de bois n'arrivent pas ร trouver. Vous pouvez obtenir ce qu'on appelle du charbon de bois feuillu qui consiste en morceaux de bois et/ou en briquettes sans les mรชmes charges que celles utilisรฉes dans le charbon de bois standard, mais des bandes prรฉemballรฉes et prรฉdรฉcoupรฉes de bois dur simple est la meilleure faรงon d'obtenir un arรดme de fumรฉe idรฉal.
Prรฉvoyez d'allumer votre bois dur dans la mรชme cheminรฉe au charbon de bois que celle que vous utilisez avec les briquettes de base, ou bien prรฉvoyez d'abord d'accumuler la chaleur de base dans votre gril en utilisant du charbon de bois. Ajoutez ensuite le bois dur une fois que le charbon de bois est sur le point de brรปler.
Enfin, vous pouvez toujours griller avec le mรชme bois que celui que vous brรปlez dans une cheminรฉe. Cependant, pour รฉviter de crรฉer des viandes (ou des lรฉgumes ou des fruits grillรฉs) trop fumรฉs, assurez-vous que le bois est complรจtement brรปlรฉ jusqu'aux braises avant de commencer ร le cuire. Une approche consiste ร maintenir un feu crรฉpitant dans une fosse ร feu voisine afin d'avoir une source de charbon de bois plus chaude.
Accessoires pour gril au charbon de bois
Obtenir un barbecue au charbon de bois n'est que le dรฉbut de votre aventure culinaire en plein air. Il existe une myriade d'outils et d'accessoires auxquels vous devriez vous rรฉgaler pour vous assurer d'avoir l'expรฉrience de grillade la plus agrรฉable, efficace et sรฉcuritaire possible.
D'abord et avant tout, vous avez besoin de bons outils de barbecue. Au plus basique, un ensemble devrait avoir une grande spatule robuste, une paire de pinces et une bonne fourchette longue. Il y a aussi souvent une brosse ร badigeonner, des brochettes, un couteau ร long manche et une bonne trousse pour tout ranger lorsque vous n'รชtes pas en train de griller.
Si votre ensemble d'outils n'est pas fourni avec un thermomรจtre ร viande (ou si l'unitรฉ incluse donne des rรฉsultats dรฉsagrรฉables), alors offrez-vous l'un de ces articles essentiels et abordables. L'utilisation d'un thermomรจtre ร viande signifie la diffรฉrence entre un steak trop cuit, une poitrine de poulet pas assez cuite ou une cรดtelette de porc prรฉparรฉe ร la perfection. Si vous dรฉpensez l'argent pour obtenir de fines coupes de viande, vous devez absolument faire l'investissement modeste dans un thermomรจtre ร viande.
Il est รฉgalement sage d'avoir ร portรฉe de main des gants ร griller. Les gants rรฉsistants ร la chaleur offrent beaucoup plus de contrรดle et de dextรฉritรฉ que le gant de cuisine dรฉmodรฉ, vous permettant de manลuvrer, de couper, de badigeonner ou simplement de retourner vos aliments mรชme lorsque les flammes dansent bien au-dessus du gril.
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