Meilleures plaques de cuisson – Avis et guide d’achat

Parfois, les ustensiles de cuisine les plus simples sont les plus efficaces, et même si une plaque de cuisson de base n’est guère plus qu’une grande feuille de métal, elle augmentera considérablement votre répertoire culinaire extérieur. Notre sélection comprend de nombreuses surfaces faciles à nettoyer qui sont conçues pour être installées sur les grilles, les dessus de cuisinière ou les feux de camp, ainsi que certaines qui ont leurs propres brûleurs réglables.

Où le cœur grésille

Selon un vieux standard populaire, la maison idéale est sur le champ de tir. Dans la cuisine, c'est en grande partie vrai, car c'est là que la plupart des cuisiniers font la majorité de leur meilleur travail. Si c'est le cas, cependant, je dirais que le cœur appartient à la plancha. Vous ne vous en rendez peut-être pas compte si vous n'avez jamais passé du temps dans la cuisine d'un bon brunch, mais une grande quantité des aliments que vous adorez viennent grésiller sur une plaque.

Que se passe-t-il quand vous sortez la cuisine ? Eh bien, comme nous le savons grâce à notre expérience du grillage - et de l'utilisation de brûleurs de style cuisinière attachés aux meilleurs grils - cuisiner en plein air donne souvent lieu à une cuisine délicieuse. Il a également tendance à créer des liens entre un cuisinier et ses invités, car tout le monde traîne autour de la source de chaleur. C'est une chose primordiale ; nous avons été entassés autour de sources de chaleur ensemble, cuisinant des aliments et grandissant près les uns des autres, pendant des millénaires.

Lorsque vous apportez une plaque à griller à l'extérieur, vous obtenez les mêmes résultats. Le plus ici, c'est que vous le faites tout en savourant des pommes de terre rissolées bien cuites, de tendres lanières de bacon, des crêpes duveteuses et des œufs parfaitement préparés.

La plaque à griller n'est pas seulement pour le petit déjeuner, bien que ce soit l'un des endroits où elle brille vraiment. De nombreuses plaques à griller ont une face arrière avec des lignes qui ressemblent à la grille d'un gril. Ils sont particulièrement utiles si vous cuisinez sur des braises nues ou une flamme nue et que vous n'avez pas de grille pour griller à portée de main. Ces lignes se fondent à merveille dans les steaks et les hamburgers.

Quel type de plaque de gril extérieure vous convient le mieux ?

Griddling en plein air peut vous sembler assez souhaitable à ce stade, mais nous avons encore besoin de savoir quel type de plaque d'extérieur vous conviendra le mieux. Il existe un certain nombre de types disponibles, et en examinant chacun d'eux, vous découvrirez le type de cuisinier et l'environnement de cuisson dans lequel il exercera au mieux sa magie.

Le style le plus simple de la plaque de gril extérieure est conçu pour s'adapter à l'intérieur d'un gril plus grand. Certains d'entre eux sont destinés à remplir l'espace du gril dans son intégralité, tandis que d'autres n'occupent qu'une partie d'une surface donnée, ce qui vous permet de griller et de faire griller simultanément. Ce sont mes favoris personnels pour la raison même qu'ils vous permettent de faire plusieurs choses à la fois. Gardez cependant un œil sur la conception des murs de ces derniers. Si vous prévoyez de retourner les crêpes dans un espace restreint et que le mur est trop haut, cela pourrait interférer avec le travail de votre spatule.

Le plus gros inconvénient de ce type de plaque est le contrôle de la température. Avec une plaque à griller posée sur des charbons de bois, il peut être difficile de déterminer si une surface est suffisamment chaude pour la cuisson. Selon ce que vous préparez, il est également possible que la surface monte à une température trop élevée pour bien cuire un article. Si vous êtes un cuisinier expérimenté, vous pouvez avoir une bonne idée de la température de la surface en planant votre main à proximité, mais ce n'est pas une solution idéale pour de nombreux grils de fin de semaine. Si vous possédez déjà un gril pleine grandeur, vous aimez l'idée de consacrer un peu d'espace à une plaque à griller, et vous n'avez ni le temps ni l'argent pour aller à l'école culinaire, la meilleure façon de garder un oeil sur cette température est la façon dont je le fais : avec un thermomètre infrarouge.

Si vous ne possédez pas déjà un gril, ou si vous possédez à la fois un gril et beaucoup d'espace extérieur, vous pouvez investir dans une plaque à griller qui a son propre support, ses brûleurs et sa bouteille de propane. Ces grilles ressemblent aux grilles plus fines du marché, mais leur surface est solide d'un bord à l'autre. L'aspect le plus attrayant de ces appareils est la facilité avec laquelle vous pouvez régler la température des brûleurs et, par extension, de la surface de la plaque de cuisson. Quiconque s'intéresse à la fabrication de crêpes comprend à quel point elles sont sensibles aux changements de température et à quel point il est humiliant de servir des crêpes brûlées avec de la bouillie à l'intérieur.

Une autre caractéristique à rechercher dans une plaque à griller d'extérieur est un bac d'égouttement. Si vous prévoyez faire cuire des viandes qui risquent de générer beaucoup d'écoulement de graisse, une plaque à griller avec une lèchefrite est un must. Certains modèles facilitent l'évacuation des eaux de ruissellement, et les amateurs de bacon peuvent utiliser cette méthode pour récupérer la graisse de bacon propre et imbrûlée et l'utiliser dans une variété de recettes. (Essayez-le dans votre prochaine fournée de pain de maïs et faites-moi savoir quand le mariage aura lieu.)

Conseils pour ressembler à un pro avec votre plaque de gril extérieure

Grillmaster est un titre décerné à cet individu dans un groupe d'amis qui a assez de temps libre et assez peu d'autres passe-temps pour devenir meilleur à griller que quiconque. Si vous entendez un soupçon d'envie là-dedans, c'est parce que j'ai eu un peu de malchance dans le service des grillades. Mes compétences se sont beaucoup améliorées au fil des ans, mais je suis toujours beaucoup plus à l'aise dans la cuisine. Cela dit, mettez une plaque devant moi un dimanche matin, et le titre de Griddlemaster est susceptible de venir délimiter mes lèvres ensanglantées et tachées de Marie.

Alors, comment pouvez-vous devenir un Griddlemaster ? Eh bien, il y a quelques conseils que vous pouvez suivre pour ressembler davantage à un pro. D'abord, mettez la main sur quelques bouteilles de condiment. Ce sont des versions claires des bouteilles de ketchup et de moutarde en plastique que vous avez vues au restaurant. Remplissez l'un avec de l'eau et l'autre avec votre huile de cuisson préférée. De plus, étiquetez-les clairement.

Une fois que la plaque est chaude, aspergez-la avec de l'eau provenant de la bouteille appropriée et laissez vos invités entendre ce magnifique grésillement. Puis, avant que l'eau ne s'évapore, frottez la plaque à l'aide d'un chiffon. C'est une excellente façon de le nettoyer avant de l'utiliser.

Lorsque vient le temps de cuisiner, assurez-vous d'avoir une batterie de cuisine dédiée - un mélange d'ustensiles de cuisson et d'ustensiles de cuisson de la cuisinière - que vous n'utiliserez que pour la plaque de cuisson. Plus un ensemble est uniforme, mieux c'est. La bonne nourriture, c'est une question de perception, après tout.

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