Meilleurs bouchons pour bouteille de vin – Avis et guide d’achat

Bien qu’un verre de vin ou deux puisse vous aider à vous détendre après une longue journée de travail, vous ne voulez pas aller trop loin et boire la bouteille entière juste pour l’empêcher de se gâter. Conservez donc cette portion inachevée pour en profiter plus tard avec l’un de ces bouchons de vin pratiques et faciles à utiliser. Les bouchons pour bouteilles de vin de cette liste assureront que vos sélections préférées restent fraîches au fil des jours.

Le vin a mal tourné ? Oxydation de la faute

Si vous êtes à la recherche d'un bouchon pour bouteille de vin, alors vous devriez comprendre la principale raison pour laquelle le vin tourne mal : l'oxydation. Cette section explique comment détecter l'oxydation, pourquoi elle se produit et comment votre bouchon pour bouteille de vin l'empêche.

Êtes-vous déjà revenu à une bouteille de rouge une semaine après l'avoir ouverte pour découvrir qu'elle sentait le Sherry et qu'elle était soudainement plus brune que rouge ? Eh bien, blâmons l'oxydation. L'oxydation se produit lorsque le vin est exposé à l'air après ouverture. C'est la raison la plus fréquente pour laquelle le vin se dégrade, et c'est généralement parce que le vin est laissé ouvert trop longtemps. Les vins oxydés seront plus ternes en couleur (c'est-à-dire plus brunâtres) et plus doux ou plus noisette en saveur et en parfum. Ce changement de saveur et d'odeur est aussi appelé Sherry.

Plus scientifiquement, lorsque le vin est exposé à l'oxygène, l'oxygène réagit avec les phénols, qui eux-mêmes s'oxydent et produisent de la quinone. Cette oxydation diminue les arômes fruités du vin, produit une saveur de noisette et provoque le brunissement. Les tanins des vins rouges jeunes ralentissent généralement ce processus, de sorte que les vins blancs et les vins rouges plus âgés ont tendance à s'oxyder à un rythme plus rapide.

Maintenant, en ce qui concerne la prévention de l'oxydation : parce que l'oxydation est causée par le contact entre la surface du vin et l'air, la clé pour la prévenir réside dans la minimisation de ce contact. Les joints de la pompe à vide fonctionnent en extrayant l'air et son oxygène de la bouteille, puis en créant un joint étanche à l'air avec un bouchon en caoutchouc. Cette élimination de l'air réduit considérablement le taux d'oxydation.

Notre troisième pic, le Savino Carafe, fonctionne de la même manière : un flotteur s'ajuste automatiquement pour reposer sur la surface du vin, ne laissant aucune place à l'air pour rester en contact avec le vin. Et bien que nos quatrième et cinquième picks n'éliminent pas activement l'air, ils créent des joints qui empêchent plus d'air d'entrer. Pour utiliser l'un ou l'autre de ces produits le plus efficacement possible, les utilisateurs doivent réfrigérer leur vin.

Autres défauts courants du vin

Nous avons déjà expliqué l'oxydation, mais il y a un certain nombre d'autres raisons pour lesquelles un bon vin se dégrade. Voici un petit guide sur la façon d'utiliser vos sens pour détecter quand le vin a tourné, et d'autres raisons pour lesquelles votre vin pourrait être mauvais.

Sens l'odeur. Si votre vin a un arôme piquant, piquant ou médicinal, il n'est probablement plus bon. Les odeurs qui indiquent que votre vin n'est plus à son apogée sont celles du vinaigre, du dissolvant pour vernis à ongles, du carton humide ou d'un sous-sol moisi.
Couleur. Votre vin doit être d'une teinte vibrante. S'il a une teinte brunâtre ou brique, il a été oxydé et n'est plus bon. Pour les vins blancs, une couleur jaune ocre foncé ou paille indique une oxydation.
Goût. Le vin ne doit pas avoir un goût particulièrement aigre, comme le vinaigre ou le raifort, et le vin rouge ne doit pas avoir un goût anormalement sucré (pensez comme le Sherry). Ce sont deux indications que le vin a tourné.
Si vous remarquez que quelque chose ne fonctionne pas pendant l'évaluation ci-dessus, ces défauts peuvent être à l'origine de votre problème :

Tache de liège. Parfois, le bouchon d'un vin peut suinter une substance appelée TCA (Trichloranisole) dans le vin. Ce composé non naturel donne au vin une odeur de moisi distincte qui ressemble à du carton humide, un sous-sol humide, un chien humide, etc (grossier, non ?). Cette off-scente dominera particulièrement les tons fruités du vin. Il y a d'autres composés qui peuvent causer l'odeur du liège, mais le TCA est le plus commun. Après l'oxydation, c'est le deuxième défaut le plus fréquent des vins.
Re-fermentation.

Le processus de fermentation implique l'utilisation de sucre et de levure. S'il y a du sucre résiduel et de la levure au moment de la mise en bouteille, le vin va refermenter (également appelée fermentation secondaire). Ceci se matérialise typiquement comme quelque chose de similaire à la carbonatation. Si votre vin doit être plat (il est important de noter ici que certains vins sont censés avoir des bulles, alors faites d'abord vos recherches), mais a des bulles, ce n'est malheureusement pas du champagne surprise. C'est juste refermenté.

Surchauffe: Si le bouchon semble dépasser légèrement de la bouteille, c'est une indication que le vin a pris de l'expansion à cause de la surchauffe, poussant ainsi le bouchon vers l'extérieur. Lorsqu'il affecte le bouchon, il compromet l'étanchéité et rend le vin vulnérable à l'oxydation. Ce processus est connu sous le nom de madérisation. De plus, le vin madérisé sentira le sucré dans un mauvais sens, comme si vous cuisiniez avec. Si vous avez déjà brûlé du sucre, vous savez quoi chercher. (Note : les experts en entreposage du vin suggèrent de conserver le vin entre 50 et 59 °F, si vous êtes assez fantaisiste pour avoir une cave.)

Composés sulfureux. Les vignerons ajoutent du soufre au vin pour prévenir l'oxydation. Parfois, cependant, ce soufre peut altérer à la fois l'arôme et la saveur. L'anhydride sulfureux, lorsqu'il est surajouté, ressemble à du caoutchouc brûlé, à des boules de naphtaline ou à des allumettes, auquel cas le vin est qualifié de sulfitique. Le sulfure d'hydrogène, un sous-produit naturel de la fermentation levurienne, ressemble à des œufs pourris. Cette réaction, lorsqu'elle est combinée à d'autres éléments comme l'éthanol, peut mener à la production de mercaptans (vous les connaissez comme la substance ajoutée au gaz naturel pour lui donner une odeur).

Les mercaptans peuvent être détectés par leur ressemblance avec les odeurs de mouffette et d'oignon. Enfin, le sulfure de diméthyle peut, à faible concentration, influencer positivement le profil gustatif du vin. À des concentrations élevées, cependant, il ressemble à l'asperge ou au chou cuit. Beurk !
Lightstrike. Les vins blancs délicats  pensez champagne sont sensibles aux dommages causés par les rayons UV. Il en résulte des ressemblances gustatives et olfactives avec la laine humide, le chien humide ou le carton. Les vins rouges sont moins sensibles à la grève légère en raison de leurs composés phénoliques. C'est aussi la raison pour laquelle le vin est généralement stocké dans l'obscurité.

Ancienne histoire du vin

L'histoire du vin remonte à loin. Je veux dire, vraiment très loin en arrière, comme en 6000 avant notre ère. C'est vrai, les premiers vestiges archéologiques du vin datent d'environ 8 000 ans et ont été découverts dans des pots de stockage en céramique trouvés en Géorgie. Ce qui est encore plus époustouflant, c'est que les scientifiques ont découvert que ces hommes du Néolithique ajoutaient même des agents de conservation antibactériens sous forme de résine d'arbre à leur vin, pour qu'il reste bon plus longtemps après sa fermentation. Il s'avère que vous et l'homme néolithique avez plus en commun que vous ne le pensiez, grâce à cette lutte de 8.000 ans pour répondre à la question : Comment conserver le vin plus longtemps ?

La plus ancienne cave connue date d'environ 4100 avant notre ère et a été découverte à Vayots Dzor, en Arménie. Alors que le site géorgien ne présentait que du vin rudimentaire, cette ancienne cave arménienne était la vraie affaire, avec un pressoir, des pots de fermentation, des tasses et même des traces de graines de Vitis vinifera déjà cultivées.

Vers 3000 av. J.-C., le vin jouait un rôle cérémonial intégral dans la vie des Égyptiens royaux et de la haute bourgeoisie. Les tombes égyptiennes datant de 3150 à 332 av. J.-C. représentent des scènes de vinification et des cruches à vin, le vin étant considéré comme essentiel pour une vie future positive. Selon les témoignages archéologiques, les Egyptiens sont les premiers à avoir créé et consommé du vin blanc, en plus du rouge. Ils donnaient même une signification différente au vin rouge et au vin blanc, car les traces résiduelles de vin rouge dans les tombes indiquaient qu'il symbolisait la renaissance et le sang du dieu Osiris. Le vin blanc, cependant, a été trouvé dans la tombe du roi Toutânkhamon, indiquant qu'il était du plus grand luxe.

Les Phéniciens ont joué un rôle vital dans la diffusion du vin à d'autres civilisations anciennes, à commencer par la diffusion d'informations sur la viticulture et la vinification en Grèce antique et à Rome. Le vin était si central en Grèce qu'il est souvent mentionné dans la mythologie homérique, tandis que la première référence au vin apparaît dans un poème du poète lyrique choral spartiate Alcman au VIIe siècle avant notre ère. De même, le vin était extrêmement important dans la Rome antique, où l'on croyait que le vin était une nécessité quotidienne. C'est à Rome que la viticulture est devenue une activité commerciale, favorisant d'innombrables innovations viticoles.

C'est grâce à cette histoire, enracinée plusieurs milliers d'années dans le passé, que nous pouvons aujourd'hui nous livrer joyeusement aux libations du vin.

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