Si vous voulez vraiment vous faire remarquer lors de votre prochain barbecue, pensez ร passer ร l’un de ces morceaux de charbon de bois. Fabriquรฉ ร partir de bois prรฉ-brรปlรฉ, c’est la forme la plus pure du combustible que vous trouverez n’importe oรน – sans ajout de produits chimiques, d’additifs ou d’essence ร briquet. Cela signifie que vous n’obtiendrez rien d’autre que de la dรฉlicieuse viande cuite au feu de bois, ce qui vous fera sans aucun doute la nageoire ร hamburgers ร emporter du quartier. Voici le comparatif complet et dรฉtaillรฉ qui vous guidera dans l’achat du meilleur charbon de bois pour vos barbecue du dimanche.
Comparatif des Charbons de bois
1 Charbon de bois Lotus Grill
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Lotus Grill est fabriquรฉ avec l'un des bois durs les plus denses disponibles, que les fabricants carbonisent ensuite dans des fours fabriquรฉs sur mesure. Le rรฉsultat final produit beaucoup de chaleur, mais presque pas d'รฉtincelles et un minimum de fumรฉe, ce qui en fait l'un des procรฉdรฉs de cuisson les plus faciles ร imaginer.
2 Charbon de bois Grill O'Bois
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Le charbon Grill O'Bois รฉmet un arรดme riche qui rehausse la saveur du bลuf, du poulet, du poisson ou de tout autre produit que vous avez envie de jeter sur le gril. Il est d'ailleurs vendu ร un prix trรจs abordable, ce qui en fait un bon choix.
3 Charbon de bois Weber
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Le charbon de bois Weber est ce qui peut vous aider ร prรฉparer un dรฉlicieux barbecue. Fait d'un mรฉlange de dรฉchets de bois certifiรฉs, il donnera un peu plus de piquant ร votre prochain surlonge.
La brรจve histoire du charbon de bois
Le charbon de bois, une forme de bois ร demi brรปlรฉ qui brรปle plus chaud et plus lentement que les bรปches ordinaires, est utilisรฉ depuis au moins 4000 ans avant notre รจre. Originaire d'Asie, les premiรจres versions รฉtaient fabriquรฉes en recouvrant le bois de terre humide et en mettant le tout en feu.
Ces blocs calcinรฉs sont rapidement devenus des รฉlรฉments extrรชmement importants de la vie quotidienne. Ils รฉtaient utilisรฉs pour cuisiner dans les huttes et les maisons, car ils produisaient moins de fumรฉe que d'autres formes de combustible. De plus, les forgerons les utilisaient pour faire fondre le cuivre et l'รฉtain afin de crรฉer du bronze.
En consรฉquence, la crรฉation de charbon de bois est devenue un emploi ร temps plein pour des milliers de personnes, connues sous le nom de mineurs. Leur produit รฉtait tellement en demande que des forรชts entiรจres d'Europe centrale ont รฉtรฉ dรฉcimรฉes pour fournir aux mineurs les matiรจres premiรจres dont ils avaient besoin pour faire leur travail, et mรชme aujourd'hui, la dรฉforestation due ร la production de charbon de bois est une prรฉoccupation environnementale majeure.
La crรฉation et l'utilisation du charbon de bois resteront en grande partie inchangรฉes jusqu'aux annรฉes 1920, lorsqu'un homme d'affaires amรฉricain du nom d'Henry Ford se retrouve avec un dilemme inhabituel. Les modรจles T de Ford balayaient le pays, et chaque voiture avait besoin d'environ 100 pieds-planche de bois dur pour รชtre fabriquรฉe. Couper et faรงonner tout ce bois signifiait qu'il restait beaucoup de rebuts et pour Ford, cela signifiait qu'il gaspillait beaucoup d'argent.
Ford a demandรฉ ร un chimiste de l'Universitรฉ de l'Oregon de trouver un moyen de transformer ce bois en morceaux denses de charbon de bois. Il a ensuite fait appel ร son cousin, un agent immobilier du Michigan nommรฉ Edward Kingsford, pour diriger une usine qui se consacrait ร transformer la ferraille de Ford en or inflammable.
Dans les annรฉes 1930, les concessionnaires Ford vendaient aussi des grils portatifs et des sacs de charbon de bois. Malheureusement, la Crise de 1929 a freinรฉ les ventes, et les barbecues ont pris le pas sur la survie. Aprรจs la Seconde Guerre mondiale, cependant, il y avait beaucoup de revenu disponible et de temps libre pour se promener, et le gril au charbon de bois est devenu un succรจs.
Aujourd'hui, plus d'un million de tonnes de rebuts de bois sont transformรฉs en charbon de bois chaque annรฉe, et ils sont utilisรฉs dans des domaines aussi variรฉs que l'art, la mรฉdecine, la mรฉtallurgie et l'horticulture. La cuisson sur le gril demeure cependant son utilisation la plus connue et la fumรฉe de charbon de bois peut donner des saveurs riches ร la viande que le propane ne pourrait jamais espรฉrer รฉgaler.
Comment allumer un barbecue au charbon de bois
Dire ร quelqu'un comment utiliser son barbecue est un sujet dรฉlicat, et peut mรชme รชtre illรฉgal au Texas. Cependant, il y a quelques erreurs courantes que les gens font lorsqu'ils allument leur feu dont certaines peuvent complรจtement aller ร l'encontre de l'objectif de l'utilisation du charbon de bois.
La faute la plus flagrante de la fรชte est de devenir fou avec l'essence ร briquet. Si vous trempez absolument vos briquettes, cela affectera le goรปt de la viande et trรจs peu de gens aiment les hamburgers qui ont le goรปt de l'essence. Certaines marques sont prรฉtrempรฉs, et si vous les utilisez, vous ne devriez pas avoir ร ajouter de liquide supplรฉmentaire. Notez toutefois que vous n'avez mรชme pas besoin d'utiliser de l'essence ร briquet. Vous pouvez allumer un grand feu avec seulement quelques journaux froissรฉs et un dรฉmarreur de cheminรฉe.
Ne commencez pas ร griller jusqu'ร ce que vos braises soient bonnes et chaudes, non plus. Vous voulez qu'elles soient rougeoyantes et couvertes d'une fine couche de cendre. Une fois qu'ils sont arrivรฉs ร ce point, vous pouvez les sortir de l'entrรฉe et les placer ร l'intรฉrieur du gril.
Si vous prรฉvoyez qu'il vous faudra quelques heures pour faire griller votre viande, vous devriez avoir des charbons supplรฉmentaires ร portรฉe de main, car vos charbons d'origine brรปleront probablement aprรจs environ soixante minutes. C'est une autre raison d'investir dans un dรฉmarreur de cheminรฉe, car vous pouvez faire brรปler vos briquettes de seconde corde pendant que vous attendez.
En fait, une fois que vos invitรฉs vous voient ajouter d'autres charbons au feu, ils peuvent simplement vous รฉlire Grillmaster-for-Life (c'est le plus haut bureau รฉlu au Texas).
Conseils pour griller votre viande au charbon de bois
L'allumage du feu n'est bien sรปr que la premiรจre รฉtape d'un barbecue rรฉussi. Une fois qu'on ajoute un peu de viande ร l'รฉquation, le risque de foirer quelque chose augmente de faรงon exponentielle. Heureusement, je suis lร pour empรชcher รงa.
Ce n'est peut-รชtre pas grand-chose, mais la faรงon dont vous arrangez vos braises peut faire ou dรฉfaire votre barbecue. Certaines viandes, comme les hamburgers, peuvent supporter une chaleur plus รฉlevรฉe, et vous devrez donc construire une pyramide de charbon de bois qui rapproche le feu du gril.
D'autres aliments, comme la poitrine de boeuf, bรฉnรฉficient d'une approche faible et lente. Cela signifie qu'il faut les cuire ร feu indirect, ce qui vous oblige ร disposer vos charbons de faรงon ร ce que la viande ne soit pas constamment attaquรฉe par le feu. Dรฉterminez la quantitรฉ de chaleur que votre nourriture peut supporter avant de commencer et rรฉglez vos charbons en consรฉquence.
Apprenez aussi ร utiliser les รฉvents de votre gril. Celles-ci sont gรฉnรฉralement situรฉes sur le couvercle et/ou le fond du gril, et rรฉgulent le dรฉbit d'air que reรงoivent les charbons. Si vous les gardez complรจtement ouverts, vos braises brรปleront extrรชmement chaudes mais elles ne dureront pas longtemps non plus. Inversement, si vous les fermez, vous emprisonnez beaucoup de fumรฉe ร l'intรฉrieur (jusqu'ร ce que le feu meure par manque d'oxygรจne, bien sรปr).
De mรชme, ne soulevez pas le couvercle plus qu'il n'est absolument nรฉcessaire. Oui, la peur de brรปler les aliments est puissante, mais le fait de soulever le couvercle augmente la probabilitรฉ que cela se produise, car vous ne faites qu'alimenter le feu. N'enlevez le couvercle que pour retourner la nourriture et pour vรฉrifier occasionnellement la cuisson de la viande (ร l'aide d'un thermomรจtre, bien sรปr).
Une fois la cuisson terminรฉe, versez de l'eau sur les charbons et remuez-les doucement. Les laisser reposer un jour ou deux, puis les placer dans un contenant ininflammable et les jeter ร la poubelle. Ou, si vous utilisez un charbon de bois naturel en morceaux, vous pouvez le donner ร vos plantes, car il constitue un excellent engrais.
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