Certaines recettes nรฉcessitent un rรฉchauffement trรจs sensible ร basse tempรฉrature, nรฉcessitant un mijotement doux pendant de longues pรฉriodes. Mais cela peut รชtre plus facile ร dire qu’ร faire. Ces diffuseurs sont conรงus pour permettre un bien meilleur contrรดle de la chaleur produite par les cuisiniรจres ร gaz, รฉlectriques ou ร induction, ou mรชme les feux de camp ouverts, afin que vous puissiez cuisiner avec confiance et prรฉcision. Voici un comparatif complet et des conseils avisรฉs qui vous permettront d’acheter le diffuseur de chaleur qui rรฉpondra au mieux ร vos besoins.
Comparatif des Diffuseurs de chaleur
1 Diffuseur de chaleur Ilsa
Avis
Fabriquรฉe en fonte รฉmaillรฉe, l'Ilsa est suffisamment rรฉsistant pour maintenir le contrรดle de la tempรฉrature, rรฉduisant ainsi le besoin d'agitations frรฉquentes. Il peut รชtre utilisรฉ avec la plupart des types de brรปleurs et se nettoie facilement avec un chiffon humide.
2 Diffuseur de chaleur Gรฉnรฉrique
Avis
Lร oรน les ustensiles de cuisine en fonte exigent souvent beaucoup d'entretien et d'attention, le Gรฉnรฉrique demande peu d'efforts. C'est une surface pratique sur laquelle placer vos casseroles et poรชles normales, en les maintenant stables et en dispersant la chaleur dans des proportions parfaites.
3 Diffuseur de chaleur RAINBEAN
Avis
Fabriquรฉ en acier inoxydable avec un noyau en aluminium, le disque Rainbean vous permet d'utiliser tout type d'ustensiles de cuisson sur les brรปleurs ร induction. En plus du design simple et sobre, la diffusion de la chaleur se fait extrรชmement bien grรขce ร ce diffuseur.
4 Diffuseur de chaleur Frabosk
Avis
รvitez des coรปts inutiles avec la Frabosk qui vous permet d'utiliser des casseroles ordinaires sur n'importe quelle surface ร induction au lieu de casseroles spรฉcialisรฉes coรปteuses. En prime, il peut aussi servir d'anneau de cuisson, de dessous de plat ou de plaque chauffante.
5 Diffuseur de chaleur NMC
Avis
Vous cherchez ร dรฉvelopper vos talents culinaires en dehors du confort de votre cuisine ? Vous avez de la chance car le ย NMCย de Cooks Innovations est compatible avec presque toutes les surfaces de cuisson, qu'il s'agisse de plaques de cuisson ร induction, de barbecues ou de rรฉchauds de camping.
Faiblement et lentement : la voie ร suivre pour vos cuissons
Quand il s'agit de cuisine, il y a un dicton qui sonne vrai dans presque toutes les situations : vous ne pouvez pas prรฉcipiter une bonne chose. Il y a des moments oรน un rapide รฉclair de chaleur trรจs รฉlevรฉe est nรฉcessaire, comme faire sauter ou saisir un steak, mais pour d'autres plats, la patience est la clรฉ. Si vous avez dรฉjร mangรฉ un rรดti, une cรดte courte ou un ragoรปt qui a incroyablement fondu dans votre bouche, il y a de fortes chances qu'il ait รฉtรฉ cuit pendant des heures ร feu doux. Les soupes, les chilis et les braises ne s'amรฉliorent que plus longtemps qu'ils cuisent, ce qui permet aux saveurs de se fondre et de s'approfondir.
Et ce n'est pas seulement mental il y a une raison scientifique pour laquelle certains types de viande ont meilleur goรปt lorsqu'ils sont cuits pendant longtemps ร basse tempรฉrature. Tout se rรฉsume au collagรจne. Les coupes musculaires de viande ont beaucoup de tissu conjonctif, qui est riche en collagรจne. Si vous faites cuire ce type de coupe de la mรชme faรงon que vous feriez cuire un steak, il finit par รชtre si dur que vous pouvez ร peine le mรขcher. Mais lorsque vous faites cuire des viandes riches en collagรจne lentement et lentement, le collagรจne se transforme en gรฉlatine, vous donnant cette tendretรฉ, tombant de la texture de l'os.
La tempรฉrature joue รฉgalement un rรดle dans la tendretรฉ de votre plat fini. Une chaleur plus รฉlevรฉe a tendance ร faire rรฉtrรฉcir les fibres musculaires pendant la cuisson, ce qui rend les viandes plus rรฉsistantes. C'est pourquoi ce n'est jamais une bonne idรฉe de faire cuire des soupes et des ragoรปts ร petit feu. La plage de tempรฉrature idรฉale pour les coupes musclรฉes de viande est de 180-190 degrรฉs Fahrenheit, ce qui est assez chaud pour tuer les bactรฉries, mais pas assez chaud pour les rendre dures.
Le braisage est peut-รชtre un terme relativement nouveau, mais la technique existe depuis des siรจcles. Bien avant l'invention du four, les gens utilisaient la mรฉthode basse et lente plutรดt que les foyers, les feux de joie et les poรชles ร bois. Tout ce dont ils avaient besoin, c'รฉtait d'une casserole lourde ร fond รฉpais pour faire avancer les choses. Parfois, ils empilaient mรชme du charbon allumรฉ sur le couvercle pour rรฉchauffer les aliments de tous les cรดtรฉs. C'รฉtait essentiellement le prรฉcurseur du four des temps modernes.
Un bon rรฉcipient ร braiser nรฉcessite un couvercle hermรฉtique qui garde l'humiditรฉ ร l'intรฉrieur. Le choix de la bonne taille est รฉgalement important. Si le plat est trop grand, vous devrez utiliser plus de liquide, ce qui peut diluer les sauces qui sont censรฉes รชtre riches et savoureuses. Cependant, si votre recette exige de faire dorer les viandes avant de commencer ร braiser, ne surchargez pas la poรชle, sinon votre protรฉine va cuire ร la vapeur plutรดt que de griller. Si nรฉcessaire, faire dorer par lots afin d'obtenir une croรปte parfaite.
A quoi sert le diffuseur de chaleur
Vous avez sรปrement dรฉjร eu des petites plaques de cuissons dans votre premier appartement, ceux quiย font seulement la moitiรฉ de la taille d'une unitรฉ normale, et qui n'avait essentiellement que deux rรฉglages - plein ร craquer et ร peine chaud. Et, soyons honnรชtes, il y a trรจs peu de situations oรน l'un ou l'autre รฉtait ce que vous recherchiez. Cette monstruositรฉ d'un appareil de cuisine a sรปrement rendu vos premiers efforts culinaires trรจs stressants. Il รฉtait presque impossible de faire cuire quoi que ce soit tout le long du chemin sans le brรปler.
Lorsque vous avez affaire ร ce genre de poรชle, une poรชle ร fond รฉpais et รฉpais en fonte ou en acier inoxydable peut vous aider, mais il n'y a pas grand-chose ร faire dans de telles conditions. Je ne savais mรชme pas que des diffuseurs de chaleur existaient pendant ces jours sombres de mon voyage culinaire, mais si je l'avais fait, j'aurais pu รฉviter beaucoup de frustration et des dรฎners ruinรฉs surtout quand je prรฉparais quelque chose nรฉcessitant un long temps de cuisson ร une basse tempรฉrature.
Le four est typiquement votre meilleure option pour fournir la chaleur longue, lente et uniforme dont une bonne braise a besoin. Mais si vous n'avez qu'une cuisiniรจre ou un brรปleur portatif, ou si vous ne voulez pas chauffer toute votre maison ou votre appartement par une chaude journรฉe d'รฉtรฉ en utilisant le four pendant quelques heures, un diffuseur de chaleur, aussi connu sous le nom de plaque de brรปleur, plaque ร mijoter ou dameuse, peut sauver la journรฉe. Il constitue une barriรจre entre votre poรชle et la surface de cuisson, rรฉpartissant uniformรฉment la chaleur et รฉliminant les points chauds.
Cet outil simple et รฉconomique permet รฉgalement de faire fonctionner les ustensiles de cuisson ร fond mince et bon marchรฉ comme un รฉquivalent haut de gamme. Il transforme n'importe quelle casserole avec couvercle en four hollandais. De plus, il aide aussi ร prรฉvenir la surchauffe des cรดtรฉs et des poignรฉes des casseroles et des poรชles, de sorte que vous risquez moins de vous brรปler lorsque vous les dรฉplacez.
Idรฉalement, vous devez rechercher un diffuseur assez รฉpais. Les modรจles plus minces sont peut-รชtre moins chers, mais ils n'offrent pas un tampon suffisant entre votre nourriture et la source de chaleur. La fonte et l'acier sont les meilleurs matรฉriaux ร utiliser, car ils peuvent mรชme aider un poรชle en verre plat ou en cรฉramique ร chauffer plus uniformรฉment.
Un seul outil, de nombreuses utilisations
En plus de prรฉvenir les soupes, les ragoรปts et les sauces roussies, le diffuseur de chaleur humble peut รชtre utile de plusieurs autres faรงons.
Sauf si c'est glacรฉ, personne n'aime le cafรฉ froid. Mais un cafรฉ brรปlรฉ qui est restรฉ trop longtemps sur le feu est encore pire. Si vous n'avez pas de cafetiรจre traditionnelle, ou si vous prรฉfรฉrez simplement utiliser une cafetiรจre franรงaise, un percolateur ou la mรฉthode du coulage, un diffuseur de chaleur est un excellent moyen de garder votre cafรฉ prรฉfรฉrรฉ au chaud sans le brรปler et gรขcher sa saveur.
Si vous faites souvent cuire du riz, de l'avoine ou d'autres cรฉrรฉales qui absorbent beaucoup d'eau pendant la cuisson, un diffuseur de chaleur peut aider ร disperser la chaleur afin d'รฉviter d'avoir une couche brรปlรฉe sur le fond au moment de la cuisson. C'est aussi une faรงon rapide et sale de griller des tortillas et d'autres pains plats sans craindre de les brรปler sur les flammes d'un poรชle ร gaz.
Un diffuseur de chaleur vous permet รฉgalement d'utiliser sur la cuisiniรจre des casseroles en terre cuite, de la vaisselle en verre et une variรฉtรฉ d'autres types d'ustensiles de cuisine fragiles qui seraient normalement hors limites. De plus, il rรฉduit le risque de brรปlure du tรฉflon et d'autres types de poรชles antiadhรฉsives - ruinant rapidement mรชme un fini de haute qualitรฉ et il empรชche la dรฉcoloration de surchauffer les matรฉriaux dรฉlicats.
Acheter un Diffuseur de chaleur pas cher ou en promo
