Meilleurs serpentins refroidisseurs – Avis et guide d’achat

Les brasseurs et les professionnels savent qu’une réduction rapide de la température du moût après l’ébullition est un élément essentiel du processus de brassage. En utilisant ces serpentins refroidisseurs, vous pouvez améliorer la clarté de votre bière et réduisez le risque que des saveurs indésirables et la contamination nuisent à votre produit final. Nous avons sélectionné des modèles idéaux que vous retrouverez sur ce comparatif, que ce soit pour les amateurs ou pour une utilisation dans une microbrasserie commerciale.

Le refroidisseur en spirale : mieux qu'un bain de glace !

Les brasseurs à domicile avisés savent que même si la cuisson à l'eau bouillante est la partie la plus excitante du processus de brassage (en dehors de la journée de dégustation), le refroidissement du moût liquide est tout aussi important lorsqu'il s'agit de produire une bière de qualité.

Sans aller trop loin dans la science complexe du brassage, il est essentiel de refroidir rapidement le moût immédiatement après l'ébullition pour le protéger de la contamination due à l'oxydation ainsi que des bactéries et levures dangereuses. Ce procédé permet également d'éliminer thermiquement certaines protéines du moût, ce qui est essentiel à la stabilité et à la saveur du produit final.

La plupart des brasseurs à domicile débutants utilisent la méthode du bain de glace pour leurs premiers lots. En utilisant cette stratégie, vous remplissez un grand évier ou une grande cuve avec de la glace et de l'eau, puis transférez rapidement le pot de moût dans le mélange dès que l'ébullition est terminée. Une fois le pot immergé, vous pouvez remuer doucement son contenu pour maximiser l'exposition du moût aux parois latérales afin d'accélérer le processus de refroidissement.

Bien que cette stratégie puisse être couronnée de succès, elle présente d'innombrables possibilités d'erreur. En cas d'éclaboussures de moût, le risque d'oxydation augmente considérablement. Vous devez faire très attention de ne pas laisser de l'eau ou de la glace dans le pot, car cela peut être une source de contamination. Parfois, le refroidissement par bain de glace prend simplement trop de temps pour être efficace.

L'utilisation d'un serpentin refroidisseur élimine le besoin d'utiliser de la glace, qui peut devenir encombrante et coûteuse à mesure que les séances de brassage à domicile s'accumulent. De plus, comme un serpentin refroidisseur refroidit le liquide à un rythme beaucoup plus rapide, votre bière sera plus claire à la fin de la journée. Moins il y a de particules qui coagulent dans votre infusion, meilleur sera son goût.

Dans la fabrication de la bière, chaque détail compte

Quel que soit le type de serpentin refroidisseur que vous choisissez, il ne refroidira pas plus que l'eau que vous traversez. C'est l'un des principes fondamentaux de l'échange thermique vous utilisez une substance froide pour extraire la chaleur d'une substance plus chaude.

Vous aurez le choix entre trois styles distincts de serpentin refroidisseur : à immersion, à contre-courant et à plaque.

L'option la plus courante et la moins complexe, un serpentin refroidisseur à immersion fait couler de l'eau froide dans un tube en cuivre ou en acier inoxydable, que vous plongez directement dans le moût. Les premiers brasseurs à domicile passent généralement du refroidissement par seau à glace à cette méthode une fois qu'ils ont les pieds mouillés.

Le serpentin refroidisseur à contre-courant utilise une procédure similaire, mais avec deux ensembles de tubes au lieu d'un. Le moût chaud s'écoule par le tube intérieur dans une direction tandis que l'eau froide circule par le tube extérieur dans l'autre, refroidissant le moût en moins de temps qu'un serpentin refroidisseur à immersion.

Un serpentin refroidisseur à plaques est conçu avec un certain nombre de plaques métalliques empilées ensemble souvent 20 ou plus qui séparent l'eau et le moût, poussant les liquides dans des directions opposées. Ce style est la méthode la moins courante, la plus chère et la plus efficace.

Puisque les modèles à immersion et à contre-courant sont les options les plus facilement disponibles, plongeons un peu plus profondément. Le principal avantage d'un refroidisseur à immersion est sa simplicité : une fois branché à un robinet avec un adaptateur de base, il est prêt à fonctionner. Cela dit, ce type d'appareil utilise une tonne d'eau et ne fonctionne pas aussi rapidement qu'un refroidisseur à contre-courant.

Une différence importante du refroidisseur à contre-courant est qu'il est placé à l'extérieur de la bouilloire, ce qui le rend adapté aux pots de n'importe quelle taille. Ces derniers peuvent être difficiles à installer, car non seulement vous devez vous préoccuper de deux jeux de connecteurs, mais vous devez aussi trouver un moyen de pousser le moût du pot dans l'entrée du tuyau. Certains brasseurs profitent simplement de la gravité en maintenant les serpentins sous le pot, tandis que d'autres utilisent une pompe.

Grâce à sa conception simple, le nettoyage d'un refroidisseur à immersion est un peu plus facile. Les modèles à contre-courant nécessitent un entretien plus soigneux, y compris la désinfection après chaque utilisation.

Tout se résume à ceci : quel que soit votre niveau d'expérience en matière de brassage, vous devez choisir le style avec lequel vous vous sentez le plus à l'aise.

Construisez un siège social pour le brassage à domicile

Vous pouvez brasser dans votre cuisine, mais les colocataires et les conjoints ont tendance à s'agiter un peu lorsqu'ils se promènent pour préparer de la nourriture et découvrent plutôt un mélange de houblon usé, de grains renversés et l'odeur potentiellement envahissante du moût bouillant.

Peut-être qu'après avoir déjà écouté cette chanson et cette danse, vous avez habilement déplacé vos activités à l'extérieur ou dans votre garage. C'est formidable, mais il faut quand même installer et démonter l'équipement pour chaque séance de brassage. Et qu'allez-vous faire en hiver ?

Pensez à créer une salle de brassage. Tant que l'espace est équipé d'une ventilation saine, d'un drain de plancher, d'une source d'eau et d'une source de chaleur, il devrait être prêt pour la transformation.

Non seulement cette pièce dédiée est pratique tout votre équipement et vos ingrédients seront à portée de main mais c'est aussi un excellent moyen de partager votre passion avec vos amis et votre famille. De nombreux brasseurs à domicile installent des kegerators dans leur salle de brassage, ce qui permet aux invités de déguster le dernier lot au fur et à mesure que vous vous attaquez au suivant.

Il est plus facile de régler la température à l'intérieur, surtout si vous avez l'équipement approprié. Il en résulte des bières plus consistantes, plus stables et plus savoureuses. Vous êtes également censé conserver plusieurs ingrédients clés de la bière dans certaines plages de température, ce qui est également utile à cet égard.

Ne vous limitez pas à l'essentiel du brassage c'est votre chambre, vous devriez donc vous amuser avec elle. Si vous voulez imiter une microbrasserie, installez un tableau noir, puis dressez la liste des noms des bières que vous avez brassées, avec de brèves descriptions et caractéristiques.

Vous pouvez également installer un bar, le charger avec des verres de pinte et même des grognements qui permettront à vos amis de ramener leur style préféré de homebrew à leur place pour en profiter plus tard. N'oubliez pas : si vous offrez des growlers, assurez-vous que ces amis sont assez fiables pour retourner le contenant une fois qu'ils l'ont terminé.

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