Si vous connaissez les desserts italiens, vous avez peut-être déjà croisé de délicieux biscuits plats et gaufres connus sous le nom de pizzelles. Si vous en êtes fan, vous pourrez dorénavant préparer votre propre pizzelle à la maison avec l’un de ces appareils. Versez simplement la pâte et fermez le couvercle de l’appareil à pizzelles pour obtenir des gâteries dures et croustillantes ou molles et moelleuses, selon votre goût. Voici un comparatif détaillé qui vous guidera dans l’achat du meilleur appareil à pizzelle du marché.
Comparatif des Appareils à Pizzelle
1 Appareil à pizzelle Chefs Choice
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Avec une récupération quasi instantanée de la température, le Toscano 834 Chef'sChoice est une option à cuisson rapide et simple. Il fait des biscuits de 10,2cm, soit la taille idéale pour enrouler des cannolis italiens traditionnels.
2 Appareil à pizzelle Palmer
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Le Palmer Classic est une machine lourde et durable qui crée deux biscuits minces et croustillants. Il fournit un chauffage uniforme, de sorte à ne pas avoir à vous soucier des taches brûlées, et dispose d'une conception solide en fonte d'aluminium qui assure qu'il durera pendant des années.
3 Appareil à pizzelle Bomann
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Le Bomann est fabriqué en acier inoxydable brossé et possède un couvercle verrouillable pour assurer une épaisseur uniforme tout au long de votre création culinaire. Il est équipé cotre la surchauffe pour plus de sécurité, vous pouvez donc l'utiliser pour faire des crêpes, des gaufres, des tortillas, des crêpes et plus encore.
4 Appareil à pizelle Mister Moby
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Le Mister Moby se décline en modèles dos et argent, vous permettant d'acheter celui qui convient le mieux à votre cuisine. Ses plaques de cuisson très épaisses assurent une répartition uniforme de la chaleur sur ses deux surfaces de cuisson pour des biscuits parfaitement dorés.
5 Appareil à pizzelle SCI Scandicrafts
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Le SCI Scandicrafts se verrouille lorsque vous cuisinez afin d'obtenir une épaisseur uniforme, tandis qu'un canal retient toute pâte qui déborde. Il s'agit d'un appareil compact et efficace, idéal pour les amateurs occasionnels qui ne vivent pas à proximité d'une boulangerie italienne.
La pizzelle : Une tradition italienne large et plate
Grandir dans un foyer italo-américain dans le New Jersey est venu avec certaines expériences traditionnelles. Nous avons dîné le dimanche à trois heures de l'après-midi, et c'était toujours plus ou moins le même repas : spaghettis, boulettes de viande, saucisses et sauce (ce que nous appelions sauce tomate). L'arôme séduisant de la friture de l'ail et du pain italien frais se trouvait dans un nuage au-dessus de toute la ville.
Certaines traditions sont apparues moins fréquemment, beaucoup d'entre elles économisant leur énergie pour la période de Noël. Parmi les grandes traditions de Noël dans ma maison, il y avait l'enlèvement et le dépoussiérage de la pizzellerie. C'était un appareil simple avec un revêtement antiadhésif et de l'espace pour cuire deux pizzelles à la fois, et c'était le seul outil que ma mère me permettait d'utiliser dans la cuisine jusqu'à ce que je sois assez vieux pour que l'on ait confiance autour du four ou des couteaux.
Si vous connaissez le concept du gaufrier, la pizzellerie vous semblera tout de suite logique. Lorsque vous en ouvrez un, vous voyez deux à quatre cercles décoratifs à motifs d'un côté et deux à quatre cercles décoratifs de l'autre qui leur correspondent directement. En plaçant simplement une petite quantité de pâte à pizzelle au centre de chaque cercle et en fermant les côtés l'un à l'autre pendant environ 30 secondes, vous faites cuire très rapidement et très efficacement de belles et délicieuses pizzelles.
Avec un mécanisme aussi simple, les batailles d'ici reviennent au frappeur. Je n'irai pas dévoiler ici la recette secrète de ma grand-mère, mais il suffit de dire qu'il ne faut pas sous-estimer l'importance du citron, mais on peut très facilement en faire trop avec la vanille.
Concurrence amicale entre grand-mères
En accord avec le thème du foyer italo-américain, nous devrions parler un instant de la concurrence. Les chiffres matrimoniaux dans de tels ménages se tiennent souvent l'un à l'autre à des normes incroyablement compétitives de l'entretien ménager, dont la plupart tournent autour de l'activité dans la cuisine.
Si votre grand-mère disait à sa cousine qu'elle préparait un rôti de vin, cette dernière répondrai en disant qu'elle en ait fait un pour ses petits-enfants la semaine précédente. Si la cousine exprimait le désir de décongeler de la sauce congelée, votre grand mère italienne serait comme par magie au beau milieu d'une nouvelle fournée. À Noël, le jeu des biscuits est devenu sérieux, et les pizzelles étaient comme les reines sur un échiquier de pions à biscuits.
Prenez la taille d'une pizzelle, par exemple. Vous remarquerez que les fabricants sur notre liste vous fournissent des pizzelles d'un peu moins de trois pouces jusqu'à cinq pouces de diamètre, selon celui que vous obtenez. Il n'y a pas de doctrine traditionnelle claire sur la taille des pizzelles, mais les cuisiniers ne manquent pas d'opinions sur ce qui convient le mieux à certaines applications.
Les pizzelles standard servies comme biscuits ont tendance à être plus grosses, car elles ne sont pas très complexes. Par contre, les pizzelles plus petites ne sont souvent pas assez cuites afin d'augmenter leur flexibilité pour le moulage et la farce. Assurez-vous d'investir dans une pizzelerie qui convient à votre intention pour la confection, ou vous pourriez avoir à vous en procurer plus d'une.
L'autre considération ici en est une de temps et de quantité. Le pizzaiolo que ma famille a utilisé tout au long de mon enfance pouvait faire deux pizzelles à la fois, donc une saison peut prendre une journée entière à préparer. Théoriquement, un fabricant de pizzelles qui peut faire quatre pizzelles ferait autant de biscuits en deux fois moins de temps. Mais attention, les chances de trouver un fabricant qui sort quatre pizzelles à la fois dans une taille supérieure à trois pouces sont rares.
Voisins dans les montagnes italiennes
Les origines de la pizzelle remontent au vieux pays, à l'Italie du VIIIe siècle, et vous trouverez une amère dispute entre deux petites villes qui prétendent avoir fabriqué la première pizzelle de l'histoire.
Dans la région italienne des Abruzzes, à l'est et au nord-est de Rome, vous trouverez de hautes chaînes de montagnes à l'intérieur des terres et un climat méditerranéen tentaculaire et balnéaire vers la côte. La dynamique culturelle dans toute la région est vaste, mais entre les villes de Salle et de Cocullo, le clivage sur le droit de chaque municipalité à la célébrité de la pizzelle est féroce.
Les villes, bien qu'elles ne soient qu'à une quinzaine de kilomètres l'une de l'autre, ne pourraient pas être plus différentes. La salle est nichée dans une vallée entre des chaînes de montagnes, le temps se brisant juste au-dessus en brouillard dense et des pluies saines, la faisant ressembler plus à une partie de l'Écosse qu'à l'Italie. Plus haut et dans les montagnes se trouve Cocullo, une ville construite comme les montagnes elles-mêmes, imprégnée de neige et d'histoires étranges.
Les deux endroits jurent d'avoir inventé la pizzelle, qui, avant l'arrivée des fers électriques sur notre liste, était faite en chauffant un fer de forme similaire directement sur un feu. Pour mon argent, je vais m'en tenir à la prétention de Salle d'avoir été la première, ne serait-ce que parce que ma Nana figurait en bonne place à la fois sur cette liste et dans mes premières études en pizzelle. Ma Nana détestait aussi les serpents, et Cocullo est célèbre pour sa population de créatures trompeuses et furtives.
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