Gardez votre sang-froid dans la cuisine grâce à l’un de ces autocuiseurs électriques à haut rendement énergétique qui utilisent la puissance de la vapeur sous pression pour simuler les effets d’une longue cuisson à feu doux, d’une cuisson à la braise et d’autres méthodes de cuisson lente en une fraction du temps normal. Les autocuiseurs électriques sont idéals pour la préparation du riz, des viandes, du chili, des légumes, des soupes et plus encore. Voici un comparatif détaillé et complet, suivi de conseils d’experts, qui vous guideront dans l’achat de votre autocuiseur électrique.
Comparatif des Autocuiseurs électriques
1 Autocuiseur électrique First Austria
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Idéal pour répondre aux besoins gastronomiques des rangers solitaires et des ménages en pleine croissance, le First Austria regroupe sept appareils de cuisine différents en un seul appareil, pour servir des repas préparés à la maison l'un après l'autre.
2 Autocuiseur électrique Moulinex CE704110
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Il ne serait pas complètement fou d'imaginer une génération élevée sur des repas à un seul appareil à partir de cet autocuiseur dont la performance n'est plus à montrer. Une version mise à jour de l'appareil familier avec une fonctionnalité et une facilité d'utilisation du 21e siècle, il s'agit du meilleur choix à réaliser.
3 Autocuiseur électrique Instant Pot IP-DUO60
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La polyvalente Instant Pot IP-DUO60 peut remplacer une variété d'autres ustensiles de cuisine et transformer votre cuisine en un centre animé de préparation rapide de repas. Préparez des soupes et des sauces sans transpirer, ou mettez-les et oubliez-les pour le plaisir de manger dès votre retour à la maison.
4 Autocuiseur électrique Aigostar
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L'Aigostar dispose d'une interface LCD bleue conviviale avec 15 programmes intégrés, incluant des réglages ajustables pour créer vos propres recettes à partir de zéro. Il s'agit d'un très bon choix.
5 Autocuiseur électrique Aobosi
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Grâce à l'expertise bien établie de la marque dans le domaine des petits électroménagers, Aobosi offre une option à prix raisonnable et conviviale pour préparer le dîner sur la table le plus rapidement et sans effort possible sans commander de plats à emporter.
L'avènement de l'autocuiseur
Les autocuiseurs ont été mis au point à la fin des années 1600 par un physicien français nommé Denis Papin. Il est surtout connu pour ses études sur la pression de la vapeur, et c'est lui qui a été le premier à proposer le concept d'une machine à vapeur à cylindre et piston. Il a également créé un bateau à vapeur à roues à aubes, mais pour les chefs du monde entier, aucune de ses inventions n'est plus importante que l'autocuiseur. Dans ses tentatives pour faire cuire les aliments plus rapidement, il a trouvé un moyen d'utiliser la pression de la vapeur pour élever le point d'ébullition de l'eau. Il a baptisé son invention le Steam Digester.
Le premier brevet américain pour un autocuiseur a été déposé en 1902, les premiers modèles étant de grandes dimensions industrielles. À l'époque, on les appelait des répliques de conserves. En 1915, le terme autocuiseur a fait sa première apparition sur le marché et, en 1917, le département de l'Agriculture des États-Unis a décidé qu'il s'agissait de la seule méthode sûre de conservation des aliments et viandes peu acides.
Alfred Vischer a commencé à vendre le cuiseur rapide Flex-Seal en 1938, qu'il a breveté en 1919. Il s'agit du premier autocuiseur jamais conçu pour un usage domestique et son succès a suscité une vive concurrence de la part d'autres fabricants, notamment National Presto Industries. Ils ont produit leur propre autocuiseur et l'ont exposé à l'Exposition universelle de 1939 à New York. Ils l'appelaient le Presto en raison de sa capacité à cuire les aliments beaucoup plus rapidement que les méthodes traditionnelles.
La science derrière les autocuiseurs électriques
Si vous avez beaucoup cuisiné, surtout à des altitudes différentes, vous avez peut-être remarqué que les temps de cuisson sont parfois différents à des altitudes élevées par rapport au niveau de la mer. La plupart d'entre nous savons que l'eau bout à 212 °F, mais il s'agit d'une estimation qui ne s'applique qu'à l'eau bouillie au niveau de la mer. À 4 000 pieds d'altitude, l'eau bout à 204,3 °F et à 8 000 pieds d'altitude, elle bout à 196,9 °F seulement. Ceci est dû à la pression plus basse à des altitudes plus élevées, ce qui permet aux molécules d'eau de s'échapper plus facilement de la surface.
Si vous essayez d'appliquer plus de chaleur à de l'eau bouillant à 212°F quand elle est au niveau de la mer, cela n'augmentera pas la température de l'eau, mais seulement la vitesse à laquelle elle s'échappe de la surface. Rien ne peut rendre l'eau plus chaude que 212°F, à la pression atmosphérique normale, car une fois qu'elle dépasse cette température, elle s'évapore en vapeur.
Maintenant, si vous preniez cette même eau et que vous l'apportiez à un endroit où la pression atmosphérique est plus élevée, comme à l'intérieur d'un autocuiseur, elle pourrait devenir plus chaude avant de bouillir. Il s'agit de l'autocuiseur principal et comme l'eau est plus chaude, il est capable de cuire les aliments plus rapidement.
Lorsque la chaleur est appliquée au récipient fermé d'un autocuiseur, l'eau commence à bouillir et libère de la vapeur dans l'air. Ceci, en conjonction avec la source de chaleur externe, fait vibrer plus rapidement les molécules de l'air, ce qui provoque plus de pression sur la surface du liquide. L'autocuiseur moyen augmente la pression atmosphérique à l'intérieur du contenant de 15 livres par rapport à la pression normale au niveau de la mer. Cette différence de pression fait que le point d'ébullition de l'eau passe de 212°F à 250°F.
Avantages de l'utilisation d'une cocotte-minute
L'avantage d'un autocuiseur se résume à une chose : la vitesse. Considérant que le temps est l'une de nos ressources les plus précieuses, c'est inestimable. Pour la plupart d'entre nous qui rentrons à peine du travail à temps pour préparer un repas sain pour nous-mêmes ou pour notre famille, l'idée de cuire une poitrine de porc, une poitrine de bœuf ou toute autre coupe de viande un soir de semaine est hors de question. En utilisant une cocotte-minute, on peut cuire une belle poitrine de porc parfaitement tendre en seulement 40 minutes, au lieu de trois heures ou plus avec la méthode traditionnelle.
Les autocuiseurs électriques sont idéaux car beaucoup d'entre eux permettent à l'utilisateur de régler la pression. Cela les rend plus aptes à cuire des aliments délicats comme les poudings ou les risottos qu'un autocuiseur traditionnel. Ils peuvent également être utilisés pour faire tremper rapidement les haricots à des pressions plus basses, avant d'augmenter la pression pour la cuisson.
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