Une famille moyenne de quatre personnes jette environ 25 % des aliments qu’elle achรจte. Mais vous pouvez facilement et simplement rรฉduire ces dรฉchets en entreposant les restes et les ingrรฉdients bruts dans des emballages scellรฉs sous vide, ce qui garantit qu’ils resteront frais plus longtemps. Il n’y a pas de meilleure faรงon de le faire qu’avec une de ces machines. Certaines d’entre elles peuvent รฉgalement fournir une excellente faรงon d’aider ร la cuisine sous vide.
Comparatif des Machines d'emballage sous vide
1 Machine d'emballage sous vide Crenova
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Avec ses voyants LED et sa finition en mรฉtal, la machine ร emballer sous vide Crenova donnera ร votre cuisine l'impression d'รชtre unย rรฉel vaisseau spatial. Elle est dotรฉe d'un systรจme d'arrรชt en cas de surchauffe pour protรฉger l'appareil, et peut รชtre utilisรฉe pour emballer toutes sortes d'objets.
2 Machine d'emballage sous vide FoodSaver
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La FoodSaverย est dotรฉe d'un corps en acier inoxydable qui s'adapte ร vos appareils รฉlectromรฉnagers modernes. Il s'agit d'un excellent รฉquilibre entre l'รฉconomie d'espace et le prix abordable sans sacrifier bon nombre des caractรฉristiques des modรจles haut de gamme.
3 Machine d'emballage sous vide GERYON
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Le kit de dรฉmarrage Geryon comprend tout ce dont vous avez besoin pour dรฉmarrer votre nouvelle vie de stockage et de conservation des aliments. En plus de la machine elle-mรชme, elle est livrรฉe avec un tuyau d'aspiration qui peut รชtre utilisรฉ pour aspirer l'air des bouteilles ainsi que des canettes.
4 Machine d'emballage sous vide FoodSaver
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Le FoodSaver est un appareil de qualitรฉ professionnelle et l'un des seuls ร pouvoir sceller les aliments ร base liquide, tels que les marinades ou les soupes. Il est idรฉal pour les restaurants ou les services de traiteur qui ont besoin de conserver de nombreuses portions ร la fois.
5 Machine d'emballage sous vide KitchenBoss
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Un excellent choix pour les restaurants, le KitchenBoss de catรฉgorie industrielle est dotรฉ d'une pompe d'aspiration ร vide qui rรฉsiste ร une utilisation intensive sans perte de puissance. Il est de plus dotรฉ d'une garantie de 5 ans .
Machine d'emballage sous vide : รconomie de temps, d'argent et de nourriture
Vous avez probablement mis de la nourriture de cรดtรฉ depuis longtemps. Vous l'envelopperez peut-รชtre dans du plastique ou du papier d'aluminium. Vous utilisez peut-รชtre un contenant en plastique ou un bocal Mason. Peut-รชtre que vous l'enterrerez sous terre dans des endroits dispersรฉs dans la forรชt. Pourquoi tout mรฉlanger maintenant ? Pourquoi utiliser quelque chose d'aussi high-tech qu'une machine sous vide ?
La premiรจre raison, fantaisiste, est de cuisiner sous vide, littรฉralement "sous vide" en franรงais. Pour prรฉparer des aliments sous vide, vous devez mettre vos protรฉines (viande ou poisson) dans un sac, retirer l'air, puis les plonger dans un bain-marie chauffรฉ avec prรฉcision pendant une longue pรฉriode. Nous pouvons remercier le mouvement de la gastronomie molรฉculaire d'avoir gรฉnรฉralisรฉ la prรฉparation sous vide.
Une raison plus piรฉtonne pour acheter une machine sous vide est de garder vos aliments plus frais plus longtemps. Les aliments brรปlรฉs au congรฉlateur ont un goรปt dรฉsagrรฉable. Les brรปlures de congรฉlation sont le rรฉsultat de la dรฉshydratation et se produisent lorsque l'air sec du congรฉlateur entre en contact avec vos aliments. L'humiditรฉ de la nourriture est aspirรฉe et se dรฉpose souvent sur le dessus sous forme de cristaux de glace.
Il est tout ร fait sรฉcuritaire de manger ce gibier brรปlรฉ au congรฉlateur si vous le voulez ; il ne vous fera aucun mal du tout. Ce n'est pas aussi bon. Coupez les pires morceaux et rรฉcupรฉrez ce que vous pouvez. Peut-รชtre faire quelque chose d'รฉpicรฉ pour en cacher le goรปt. Et achetez-vous une machineย sous vide.ย Vous ne voulez pas continuer ร ruiner vos viandes de gibier durement gagnรฉes.
Les lรฉgumes perdent รฉgalement de l'eau, ร cause de l'air sec en mouvement constant du rรฉfrigรฉrateur. Les parois cellulaires des plantes ne sont plus solides et votre cรฉleri devient tout mou et mou. On suppose que vous n'aimez pas le manger comme รงa, mais nous ne connaissons pas rรฉellement votre vie. C'est peut-รชtre parfait pour vous. Peut-รชtre que le croustillant des fruits et lรฉgumes hante vos rรชves. Nous fermons les yeux. Nous ne jugerons pas!
Les aliments secs, comme les craquelins et le pain, deviennent rassis en absorbant de l'eau. Les amidons ont une structure en mousse, mais lorsqu'ils absorbent l'eau, ils se cristallisent. C'est ainsi que le pain devient dรฉtrempรฉ et qu'il devient rassis. La science est sauvage, mec.
En รฉvitant que l'air n'entre en contact avec la surface de vos aliments, vous รฉviterez les brรปlures de congรฉlation et les garderez frais plus longtemps. Heureusement, il n'y a qu'une seule solution pour les deux - une machine sous vide.
Comment fonctionne une machine sous vide ?
Il existe deux types de machines sous vide : les machines sous vide de bords et les machines sous vide ร chambre. Ils fonctionnent de deux faรงons diffรฉrentes.
Une machine sous vide de type bord ร bord comme sept des huit de la vidรฉo et quatre de nos cinq premiers choix - aspire autant d'air directement hors du sac que possible, laissant la nourriture derriรจre elle. C'est pourquoi ce type de machine sous vide se dรฉbat avec les liquides - notez qu'il peut les manipuler, mais qu'ils devraient d'abord รชtre congelรฉs.
Beaucoup de gens disent que toutes les viandes coupรฉes (comme le jambon tranchรฉ) se scellent mieux lorsqu'elles sont congelรฉes. Si vous devez sceller de la farine ou des morceaux de viande mouillรฉs dans la machine sous vide, un morceau de papier essuie-tout entre l'aliment et le bord du sac empรชche le scellรฉ de se briser ร cause de particules de grains ou de morceaux humides de saletรฉ sanglante.
Une machine sous vide de type chambre fonctionne en changeant la pression d'air ร l'extรฉrieur du sac, et non ร l'intรฉrieur. Le sac est placรฉ ร l'intรฉrieur d'une chambre, comme son nom l'indique, avec le bord du sac suspendu ร la barre de soudure. Le couvercle est abaissรฉ et la pression d'air dans la chambre autour du sac est rรฉduite jusqu'ร ce qu'elle soit suffisamment basse pour que le sac puisse รชtre pressรฉ autour de la viande.
Les aspirateurs ร chambre ne sont pas ralentis par les liquides ; vous pouvez y sceller de la sauce, de l'eau ou de la liqueur dure. Vous pourriez avoir un problรจme avec les liquides bouillant ร l'intรฉrieur, car la pression est tombรฉe trรจs bas ร l'intรฉrieur d'eux. Ils sont plus puissants, et vous n'avez pas besoin de tout geler. L'espace de travail est plus petit.
Vraiment, ce n'est pas tant que l'un est meilleur que l'autre. Cela dรฉpend de ce qui fonctionne le mieux pour vous.
Vous n'irez donc plus faire vos courses aussi souvent
Si vous prรฉvoyez congeler tout ce que vous voulez manger en une seule fois et vivre dans le congรฉlateur pour le reste de votre vie, alors oui : vous n'aurez plus jamais ร aller magasiner. Fรฉlicitations. Fรฉlicitations.
Mais si vous pensez pouvoir sceller un steak sous vide et le laisser sur le comptoir, alors je suis dรฉsolรฉ ; la rรฉponse est non. Ne fais pas รงa. Ne fais pas รงa. Vous jouez avec le feu bactรฉrien anaรฉrobie. Peut-รชtre que tu auras le botulisme, peut-รชtre que ce sera du clostridium. Mais ce n'est pas parce qu'il est dans un petit emballage soignรฉ que vous l'avez rendu stable en rayon.
Il est extrรชmement
Vos cรฉrรฉales, noix, munitions (je ne suis pas un spรฉcialiste des munitions, donc vous devriez vraiment examiner la question avant d'entreposer vos munitions) ne vous rendront pas malade si vous les mangez aprรจs les avoir rangรฉes dans un sac scellรฉ sous vide, pourvu qu'elles ne soient pas toutes humides et dรฉlicieuses quand vous les mettez dans le sac. J'aime manger mes balles ร sec, pas toi ?
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