Meilleure fontaine de chocolat – Avis et guide d’achat

Maintenant qu’on nous rassure en disant que le chocolat est bon pour la santé (du moins pour les variétés foncées), nous pouvons satisfaire nos envies avec beaucoup moins de culpabilité. Ajoutez un peu de glamour et d’amusement à votre prochain dîner ou événement avec une de ces fontaines impressionnantes. Notre comparatif vous guidera dans l’achat de la meilleure fontaine à chocolat qui vous conviendra au mieux. Qu’est-ce que vous attendez ? Allez-y, assouvissez votre soif de sucreries.

Chocolat, chocolat, et encore chocolat

Le chocolat est l'une de ces saveurs qui produit un sentiment instantané d'euphorie et de satisfaction qui transcende pratiquement tous les desserts sucrés. Parce qu'il évoque tant de sentiments de chaleur, d'enfance et la nature festive des fêtes, il n'est pas étonnant qu'une personne veuille aussi avoir une façon de le servir dans sa forme fantaisiste lors d'une fête, d'où la nature unique de servir la gâterie sous forme liquide à un grand groupe de personnes.

Une fontaine à chocolat est une pièce spéciale d'ustensiles de cuisine conçue pour servir le chocolat sous forme de fondue. La fontaine ressemble souvent à un cône à gradins empilés, d'une hauteur de deux à quatre pieds, avec un grand bassin au fond et une décoration au sommet qui rappelle une pyramide ou un arbre de Noël.

Le bassin de la fontaine est généralement chauffé afin de maintenir le chocolat à l'état liquide. Du bassin, le chocolat liquide est tiré dans un cylindre central et transporté verticalement vers le haut à l'aide d'un tire-bouchon à vis sans fin. De cet endroit, il s'écoule ensuite sur chaque étage, créant une chute d'eau ou un rideau de liquide dans lequel une variété d'aliments peuvent être trempés, glacés et recouverts.

Ces fontaines tombent typiquement dans deux catégories, l'utilisation commerciale et à la maison avec la différence principale entre les deux étant leur taille. Les fontaines à chocolat commerciales s'étendent entre vingt et cinquante pouces de hauteur et sont idéales pour l'utilisation dans des situations de restauration. Les appareils commerciaux sont construits en acier inoxydable de qualité alimentaire et sont généralement loués à un hôte de fête.

Selon la taille de l'événement, les fontaines commerciales peuvent contenir jusqu'à trente-cinq livres de chocolat fondu et ces locations sont accompagnées d'un assistant pour s'assurer que les unités continuent de fonctionner correctement. Les fontaines à chocolat pour une utilisation à la maison ont une taille de 50cm de haut environ, peuvent contenir autour de cinq à six kilogramme de chocolat, et sont faites d'une combinaison des composants en plastique et/ou en acier. La majorité des modèles à usage domestique sont également compatibles avec le lave-vaisselle.

Puisque certains peuvent penser aux fontaines de chocolat comme un gimmick fantaisiste, ils pourraient être prompts à rejeter ce qui fait fonctionner les machines, prétendant qu'il n'y a pas beaucoup de science derrière leur opération. En fait, il y a beaucoup de physique et de chimie à considérer.

Deux composantes essentielles au bon fonctionnement d'une fontaine à chocolat comprennent son mouvement global et la combinaison du type de chocolat et des additifs utilisés pour s'assurer que ses forces gravitationnelles demeurent proportionnelles à la consistance du chocolat liquide lui-même. En d'autres termes, la dynamique des fluides de la fontaine ainsi que la forme de ses gradins sont deux facteurs importants.

Lorsque nous discutons de la dynamique des fluides, nous nous concentrons simplement sur la science et la mécanique derrière le comportement d'un liquide (ou d'un gaz) lorsqu'il est en mouvement. Qu'est-ce que tout cela signifie ? La tension superficielle du chocolat liquide le fait tomber vers l'intérieur à mesure qu'il s'écoule, tandis que les forces gravitationnelles des étages de la fontaine permettent au chocolat fondu de descendre en cascade vers le bas, produisant cet effet de chute d'eau attrayant.

Les liquides sont également classés comme étant de nature newtonienne ou non newtonienne, ce qui met l'accent sur le comportement de mouvement d'un liquide par rapport à sa viscosité (capacité de résister à la déformation). Les fluides comme le ketchup, la mayonnaise, le chocolat fondu et même la lave sont classés comme non newtoniens parce que leur comportement d'écoulement est moins prévisible que celui de l'eau ou de l'huile.

Parce qu'il s'agit d'un fluide imprévisible et non newtonien, le meilleur type de chocolat pour les fontaines est le chocolat de couverture en raison de sa teneur élevée en beurre de cacao. Si la teneur en beurre de cacao du chocolat est trop faible, un additif doit être mélangé avec lui pour diminuer sa viscosité et assurer un flux constant. Lorsque cela est nécessaire, l'huile végétale est un additif fiable, mais même si cela doit être utilisé avec modération pour éviter de rendre le goût du chocolat granuleux ou amer.

Fontaine de chocolat : Écoulement dans la bonne direction

Selon la taille de l'événement et les besoins, il faut d'abord déterminer si vous préférez louer une fontaine commerciale ou acheter un modèle d'usage domestique. Lorsque vous investissez dans une fontaine de chocolat à usage domestique, préparez-vous d'abord à un peu d'expérimentation pour vous assurer que vous obtenez le bon mélange d'huile et de chocolat pour un flux constant.

Rappelez-vous qu'une fontaine à usage domestique ne sera pas aussi haute qu'une fontaine commerciale, donc équilibrer la viscosité du chocolat sera un peu délicat et nécessitera des essais et des erreurs. Après tout, la dernière chose que vous voulez, c'est un chocolat trop visqueux qui est difficile à déguster pour vos invités.

Deuxièmement, un élément chauffant fiable équipé d'une variété de réglages de température est bénéfique pour garder votre chocolat fondu et assez chaud sans être brûlé.

Les composants en acier inoxydable (pour le bassin et les gradins) sont généralement les plus faciles à nettoyer et à mettre dans le lave-vaisselle. Essayez de trouver une unité qui vient avec des accessoires supplémentaires tels que des bâtonnets de trempage ou des fourchettes de service, que vos invités peuvent utiliser pour tremper leurs aliments dans la fontaine.

Enfin, considérez la puissance du moteur électrique de la fontaine pour garder le chocolat couler. Certaines des meilleures fontaines ont des moteurs offrant jusqu'à 170 watts de puissance.

La brève histoire des fontaines de chocolat

Le chocolat est consommé depuis plus de deux mille ans. Ses racines remontent aux anciens peuples du Mexique et de l'Amérique centrale. Ces gens vivaient dans des endroits où le cacao (cacao) poussait dans les forêts tropicales. Les anciennes cultures mexicaines ont mélangé les gousses du cacaoyer avec de l'eau et d'autres assaisonnements pour en faire une boisson épicée et chocolatée appelée chocolat. Les anciens Mayas récoltaient les fèves de cacao de ces arbres et les cultivaient dans ce qui est devenu les premières plantations de cacao connues.

La popularité du chocolat à boire s'est finalement répandue dans toute l'Europe avec des variations de sa texture et de sa saveur, en particulier après le retour des conquistadors espagnols en Espagne avec des graines de cacao. À l'époque victorienne, le chocolat est devenu une confiserie solide et sa popularité sous cette forme n'a cessé de croître depuis.

Les premières fontaines à chocolat pour traiteurs ont été inventées par Ben Brisman et popularisées en 1991 par la société canadienne Design and Realisation. Ces fontaines ont été exposées pour la première fois au National Restaurant Show de Chicago au début des années 1990. La distribution et la fabrication du produit aux États-Unis sont devenues plus actives au début du XXIe siècle. À la fin de 2004, les fontaines à chocolat ont été introduites sur le marché domestique avec la fontaine à chocolat Nostalgia.

La popularité de la fontaine a continué à augmenter sur le marché de détail avec un nombre croissant de demandes pour la machine lors d'événements sociaux. Ces dernières années, des huiles aromatisées et des colorants alimentaires ont été ajoutés aux fontaines pour donner au chocolat un goût supplémentaire et pour marquer des fêtes ou des occasions spéciales.

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