Vous avez encore regardé ce film de Julia Child et vous êtes déterminé à être plus créatif dans la cuisine? D’accord, bon… Vous allez forcément vouloir acheter un de ces pétrins que nous avons commodément évalué par la puissance, la capacité et les caractéristiques de fixation. Ils vous aideront à préparer le lot parfait de biscuits, à créer vos propres pâtes maison ou à faire cuire une miche de pain frais. Voici le comparatif le plus complet pour vous guider dans l’achat du meilleur pétrin.
Comparatif des Pétrins
1 Pétrin Kitchenaid
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Avec un encombrement au sol beaucoup plus réduit que les autres séries de la marque, le KitchenAid Artisan offre beaucoup de puissance dans un ensemble compact. Il est extrêmement robuste et construit pour durer dans les années, et avec la large gamme d'accessoires disponibles, vous pouvez faire presque tout avec lui.
2 Pétrin Cookmii
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Le Cookmii a une capacité de 6.5L, un compte à rebours rétroéclairé facile à lire et un moteur puissant de 1 800 watts. Il est équipé d'accessoires allant d'un fouet un crochet et un batteur.
3 Pétrin Aicok
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Avec un moteur de 1000 watts et 6 niveaux de vitesse différents pour un prix très raisonnable, l'Aicok est une excellente option pour les débutants. Ses pieds à ventouse en silicone l'empêchent de glisser pendant l'utilisation.
4 Pétrin Kitchenaid Artisan
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Le KitchenAid est dotée de 10 réglages de vitesse, d'un moteur robuste de 500 watts et d'une capacité pouvant atteindre 6.9 litres. C'est un choix incontournable pour les chefs cuisiniers et les boulangers professionnels, car il permet de manipuler facilement des pâtes épaisses, et il convient parfaitement à un usage domestique.
5 Pétrin Top Chef
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Le Top Chef est un modèle à 4 vitesses avec un moteur de 400 watts, une capacité de 5 litres et une construction entièrement métallique durable. Il est doté d'un moteur puissant de 1000w et il a comme accessoires un pétrisseur, batteur, fouet, et un croche.
Comment choisir le bon pétrin ?
Le choix d'un pétrin est une tâche importante et un investissement à long terme pour les boulangers, les pâtissiers et les autres professionnels de la boulangerie. Il est essentiel que vous preniez le temps de comprendre les différentes caractéristiques et fonctionnalités des pétrins afin de bien choisir son pétrin, celui qui convient le mieux à vos besoins. Cela vous aidera à vous assurer que vous obtiendrez le meilleur rapport qualité-prix. Il existe plusieurs critères que vous devez considérer lorsque vous choisissez un pétrin :
- Le type de pétrin : Il existe deux principaux types de pétrins, à savoir manuels et motorisés. Les pétrins manuels sont généralement moins chers que les pétrins motorisés, mais prennent plus de temps et d'effort pour mélanger la pâte. Les pétrins motorisés sont plus chers, mais ils sont plus rapides et peuvent mélanger de plus grandes quantités de pâte à la fois.
- La taille et la capacité : La taille et la capacité déterminent la taille et le nombre de pâtons que vous pouvez mélanger à la fois. Plus le pétrin est grand et a une plus grande capacité, plus il peut mélanger de pâte à la fois.
- La puissance : La puissance du moteur et la vitesse à laquelle il tourne sont des facteurs importants à prendre en compte, car ils déterminent le temps et l'effort nécessaires pour mélanger la pâte.
- Les fonctionnalités supplémentaires : Certains pétrins offrent des fonctionnalités supplémentaires telles que des programmes automatiques, des compteurs de temps et des contrôles de vitesse. Ces fonctionnalités peuvent être très utiles pour vous aider à obtenir des résultats de mélange plus précis et cohérents.
- Le prix : Le prix est un facteur très important à prendre en compte lors du choix du bon pétrin. Évaluez votre budget et comparez les différents modèles pour trouver celui qui répond le mieux à vos besoins tout en restant dans votre budget.
En résumé, le choix d'un pétrin nécessite une bonne compréhension des différentes fonctionnalités et caractéristiques disponibles. Assurez-vous de bien comparer les différents types de pétrins et de prendre en compte le type, la taille, la capacité, la puissance et les fonctionnalités supplémentaires avant de prendre votre décision. Si vous prenez le temps d'examiner chaque option, vous pouvez être sûr de choisir le pétrin qui répondra le mieux à vos besoins.
Tout ce que vous pétrissez avec un bon pétrin !
Depuis plus de quatre-vingts ans, le pétrin est un incontournable dans la cuisine domestique et commerciale. Pour ceux d'entre vous qui aiment cuisiner, cuisiner ou tout simplement décorer votre cuisine, le batteur sur socle est un excellent complément à votre foyer.
Un mélangeur lui-même se présente sous de nombreuses formes et tailles, mais le pétrin doit comprendre un bol de mélange, un moteur et un support de quelque sorte. Il ne faut pas le confondre avec un mélangeur à immersion ou un mélangeur à main. Un mélangeur de n'importe quel type mélange les ingrédients dans des liquides, tandis qu'un mélangeur mélange uniformément les ingrédients. Le mélangeur à main et le mélangeur à immersion sont tous deux tenus à la main, tandis que le pétrin reste immobile. Enfin, le batteur manuel n'aura pas le pouvoir de mélanger des pâtes épaisses ou de pétrir la pâte.
Bien que les pétrins remplissent des fonctions similaires à celles d'un mélangeur à main, sa conception diffère. L'avantage du stand est qu'il libère vos mains pour entreprendre une autre aventure culinaire pendant que le mélangeur fonctionne. Les plaintes liées à la fatigue et aux inconvénients du mélangeur à main ont conduit de nombreux consommateurs à passer à un pétrin.
C'est particulièrement vrai dans les scénarios de boulangerie commerciale où de grandes quantités de produits de boulangerie sont produites. Compte tenu de la grande taille du moteur, le batteur sur socle est le cheval de bataille de la cuisine. De plus, le poids de l'appareil empêche le support de "marcher" lorsqu'il se mélange, ce qui en fait un point d'ancrage sur la table.
Pétrins : mélangez le tout !
Maintenant que nous savons à quoi nous attendre d'un modèle de base de pétrin , soyons fantaisistes. Les pétrins sont livrés avec de nombreuses cloches et sifflets, dont certains seront extrêmement bénéfiques, tandis que d'autres pourraient ne pas avoir d'effet pour vous.
La béquille étant équipée d'un moteur, les engrenages varieront de six à douze vitesses. Évidemment, plus vous aurez d'options, plus vous aurez d'options pour personnaliser votre cuisine. Certains incluent également une vitesse de démarrage ultra lente connue sous le nom de vitesse d'agitation. Ceci empêchera les ingrédients d'éclabousser le bol lorsque la machine est en marche. Une vitesse super rapide sera bénéfique pour fouetter les œufs et les meringues.
La taille du moteur est le plus grand avantage d'un pétrin par rapport à son homologue à main. Tous les pétrins affichent la taille du moteur en watts, mais la taille du couple est également importante à connaître. Pour le consommateur domestique, un moteur de 200-400W est approprié ; plus la puissance est élevée, plus la puissance est importante. Alors que la plupart des modèles suffiront, la pâte à pain épaisse bénéficierait d'un moteur de 300W de puissance supérieure. Les modèles commerciaux seront plus puissants pour accomplir de telles tâches tout en évitant la surchauffe.
Les accessoires de base couvrent la majorité des fonctions de votre batteur : battre, fouetter, et un crochet pour pétrir la pâte. Les ajustements à ces éléments de base sont pratiques, mais ne sont pas essentiels. Un batteur à gratter fait des merveilles, par exemple, en débarrassant le glaçage d'un bol.
Les modèles de mélangeurs sur pied de KitchenAid sont uniques en ce sens que leurs accessoires peuvent être raccordés à la tête du mélangeur pour une myriade d'autres fonctions : sorbetière, rouleau à pâtes ou robot culinaire. Étant donné qu'il est possible d'installer un robot culinaire, vous n'aurez peut-être pas besoin d'acheter un robot autonome, ce qui vous coûtera plus cher. Les accessoires KitchenAid sont également intergénérationnels, ce qui signifie qu'un nouvel accessoire fonctionne sur un pétrin KitchenAid depuis les années 1930 !
Un pare-éclaboussures devrait être envisagé, surtout si vous cuisez beaucoup. Cela empêchera la farine, les œufs et d'autres ingrédients gênants de s'éclabousser et de s'échapper du bol.
Le bol doit se verrouiller dans le malaxeur sur socle pour éviter qu'il ne glisse. Le verre et l'acier sont généralement les matériaux proposés. Certains pétrins incluent un bol supplémentaire d'une autre taille, ce qui peut accélérer le temps de cuisson.
La manière dont le malaxeur sur socle se mélange doit être considérée comme allant de soi. Un pétrin à mouvement planétaire assure que toutes les parties de la cuvette sont atteintes tandis qu'un pétrin vertical est limitant dans la mesure où une seule partie de la cuvette peut être mélangée.
Bref historique du Pétrin
Les pétrins conçus pour la cuisine ont vu le jour au milieu du XIXe siècle. Le batteur à œufs à manivelle était le modèle le plus ancien et, ironiquement, toujours en production aujourd'hui. Alors que les mains des consommateurs commençaient à se fatiguer, Rufus Eastman a conçu le premier mélangeur à moteur en 1885. Bien qu'il s'agisse d'une amélioration, le mélangeur était portatif et encombrant à manipuler.
Herbert Johnson est à l'origine de l'invention du malaxeur électrique sur socle, développé en 1914. Ce modèle de base a été popularisé comme le cadre K pour KitchenAid. Herbert Johnson s'est associé à ce qui allait devenir KitchenAid pour vendre le premier modèle nommé le H-5. Au cours de la décennie suivante, les concurrents sont entrés sur le marché et ont maintenu la qualité de la production à un niveau élevé.
Aujourd'hui, les pétrins sont achetés quotidiennement chez la plupart des détaillants où KitchenAid est encore considéré comme la référence en la matière. Compte tenu du coût élevé de ces machines, c'est un investissement, c'est le moins qu'on puisse dire. Un pétrin de qualité bien entretenu durera toute une vie, et même plus. C'est une tradition de transmettre le pétrin de génération en génération.
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