A la fois art et artisanat, la cuisine commence par une technique de coupe précise et rien n’est plus fiable qu’une machine lorsqu’il s’agit de coupes régulières. Que vous ayez donc une ou une douzaine de personnes affamées pour le dîner, une trancheuse électrique peut rendre votre préparation de repas plus facile que vous ne l’auriez jamais imaginé. Remarque : Soyez toujours très prudent lorsque vous utilisez des ustensiles de cuisine tranchants. Voici un comparatif détaillé qui vous aidera à choisir la meilleur trancheuse électrique qui répondra au mieux à vos besoins.
Comparatif des Trancheuses électriques
1 Trancheuse électrique Riviera & Bar
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Le Riviera & Bar est un modèle d'entrée de gamme qui s'occupera des rôtis ou des blocs de fromage tout en s'intégrant facilement à votre budget et à votre comptoir. Elle n'est pas conçue pour une utilisation intensive, mais elle fait un excellent travail tant qu'elle est bien entretenue.
2 Trancheuse électrique Princesse
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La trancheuse électrique Princesse allie la technologie moderne à l'outil de coupe classique des chefs cuisiniers de tous les temps. Un moteur étonnamment puissant et deux lames interchangeables permettent de travailler rapidement les produits surgelés ou encore le pain croustillant.
3 Trancheuse électrique Graef
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La Graefest une bonne option pour la plupart des utilisateurs à la maison et peut découper une grande variété de viandes, fromages et légumes. Elle s'adapte bien sur les comptoirs de cuisine et vous aidera à faire un carpaccio parfait pour les années à venir.
4 Trancheuse électrique Royal Catering
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La Royal Catering est un cheval de trait moyennement robuste de l'une des marques d'ustensiles de cuisine professionnelles. Bien qu'elle coûte un petit peu cher, elle vaut chaque euro pour les établissements haut de gamme qui nourrissent beaucoup de gens chaque jour.
5 Trancheuse électrique H.Koenig
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Si vous envisagez d'ouvrir votre nouvelle sandwicherie à peu de frais, jetez un coup d'œil à la trancheuse H.Koenig qui offre une meule à haut régime, comparable aux unités les plus puissantes, mais à un prix très raisonnable.
La trancheuse électrique : un type de couteau différent
Tout le monde sait que les couteaux régissent la cuisine. Un morceau d'acier tranchant peut faire des merveilles dans les mains d'un chef talentueux. Que vous tranchiez, coupiez en dés ou en filets, il y a une liste presque infinie d'applications pour des lames de qualité dans n'importe quelle institution culinaire.
Mais il n'est tout simplement pas idéal d'effectuer certaines tâches à la main. Les tranches de trois millimètres de poitrine de dinde rôtie et de havarti à l'aneth sont assez difficiles à faire avec un couteau. 10 livres de steak de hangar ne se transformeront pas en lanières de bœuf croustillantes. Et il n'y a pas de moyen facile de faire un délicieux carpaccio de bœuf, mince comme du papier, avec de l'huile de coude et des outils à main. Pour ces situations et bien d'autres encore, de nombreux grands chefs se tournent vers une lame de type rotatif, c'est-à-dire la trancheuse électrique.
Perché sur le comptoir d'une sandwicherie qui vaut son pesant d'or, vous verrez un grand monstre de couleur argentée qui voit plus d'action que presque tous les autres outils. La trancheuse à charcuterie est omniprésente dans les cuisines ouvertes à travers le pays, et elle éclipse souvent la plupart des autres machines à proximité. Les cuisiniers la traitent avec un respect incroyable, et pour cause, la trancheuse électrique est l'un des outils les plus forts et les plus intimidants de la cuisine. Mais c'est aussi l'une des solutions les plus efficaces pour un certain nombre de tâches, et n'importe quel fabricant de sandwichs établi connaîtra parfaitement son utilisation.
La trancheuse électrique : pas seulement pour les charcuteries !
Il y a donc une grosse machine avec une lame tranchante comme un rasoir qui tourne à des milliers de tours/minute, et il semble qu'elle ait sa place dans les cuisines professionnelles. Beaucoup de chefs cuisiniers à la maison pourraient regretter la difficulté d'entretenir un équipement aussi important. Mais même le chef le plus talentueux d'aujourd'hui a déjà fait ses débuts en cuisinant dans sa cuisine à la maison. Il n'y a aucune raison qu'un chef cuisinier à domicile ne puisse pas utiliser un outil comme celui-ci de façon sécuritaire et efficace. Bien sûr, toutes les maisons n'ont pas besoin d'une monstruosité à lame rotative de 12 po qui occupe une tonne d'espace sur le comptoir de la cuisine. Heureusement, il y a beaucoup d'options disponibles aujourd'hui qui rendent ce grand outil accessible à beaucoup de chefs à la maison qui meurent pour affiner leur métier.
Et c'est vraiment une bonne chose que tout le monde veuille être chef de nos jours. Tant de gens apprennent à faire une cuisine délicieuse et gourmande, et la disponibilité d'outils comme les trancheuses rend d'autant plus réaliste l'élaboration de repas de qualité professionnelle à la maison. En fait, le marché en plein essor signifie que même les restaurants ont un plus grand choix lorsqu'il s'agit d'acheter la trancheuse parfaite. Il y a maintenant un certain chevauchement ; il n'est pas difficile de trouver une trancheuse de charcuterie de haute qualité qui s'adapte facilement dans votre cuisine et qui est facile à nettoyer et à entretenir.
Il vaut donc la peine d'examiner l'une de ces unités pour vous-même. Oui, ils tournent rapidement, et il ne serait pas difficile de perdre le bout d'un doigt sans les soins appropriés. Mais les trancheuses électriques sont conçues pour être utilisées en toute sécurité ; elles sont dotées d'interrupteurs marche/arrêt faciles à actionner, et beaucoup d'entre elles utilisent des dispositifs de protection fiables pour tenir les aliments lorsque vous les coupez. De plus, il existe des gants à chaîne offerts par certaines compagnies qui protègent vos mains même si elles glissent pendant que vous rasez un bloc de fromage.
Lorsqu'il s'agit d'une utilisation sûre et facile d'un couteau rotatif, la propreté est de la plus haute importance. Avoir un bord de lame propre et tranchant, ainsi que des joints lisses et des boutons facilement ajustables fait toute la différence lorsque vous essayez de garder vos mains en une seule pièce pendant le traitement des aliments avec une de ces machines. Assurez-vous de garder chaque pièce de votre trancheuse électrique propre, lavez tout avec de l'eau et du savon, ainsi que du désinfectant après chaque utilisation pour empêcher les débris, les bactéries et la corrosion de s'emparer de toute pièce ou surface. Ainsi, votre lame restera aiguisée pendant longtemps et la trancheuse elle-même fonctionnera en douceur et de manière fiable pendant encore plus longtemps.
En parlant de lames tranchantes, vous trouverez quelques modèles de trancheuses qui incluent des surfaces d'affûtage ou d'affûtage sur le corps de l'appareil. Celles-ci peuvent être efficaces, mais chaque année ou à peu près, c'est une bonne idée d'avoir un affûteur professionnel pour retoucher une lame. En cas de dommages importants ou d'usure importante d'une lame, des pièces de rechange sont presque toujours disponibles.
Trancher plus que du salami
Tout le monde aime un bon sandwich coupé à froid, et il est difficile d'obtenir cette tranche parfaite avec un couteau. Lorsqu'ils ont besoin de pain rasé, la plupart des chefs se tournent vers des trancheuses électriques. Mais en dehors du rasage des feuilles de pastrami, que peuvent faire ces couteaux à fredonner ?
Le carpaccio de bœuf est un plat classique fait de bœuf cru. Un filet de filet entier, bien paré, est saisi de tous côtés avec du sel et du poivre, puis coupé en tranches d'une épaisseur translucide et servi cru, parfois avec une salade verte légèrement amère et une réduction balsamique. La viande fond absolument dans la bouche. Le problème, c'est qu'il est incroyablement difficile d'obtenir une tranche suffisamment mince à la main. La solution : congelez rapidement le bœuf fraîchement saisi et préparez les préparations fines comme du papier sur une trancheuse électrique.
Vous avez quelques miches de pain que vous devez séparer uniformément pour une rôtie artisanale à l'avocat ? Mettez-les sur la trancheuse. Besoin de raser du parmesan pour garnir vos macaronis au fromage gourmet ? Simple, même avec un modèle plus petit et orienté vers la maison. Si vous essayez de couper en petits dés quelques onces de chorizo séché, l'un de ces couteaux à filer est un excellent point de départ, transformant la viande séchée en fines tranches prêtes à être finies avec un couteau. Les tranches d'oignons pour les grillades de hamburgers, les filets d'aubergines pour le parmesan d'aubergines et, bien sûr, les tranches de sandwich de viande et de fromage, toujours très appréciées, sont toutes faciles à préparer à la maison.
Ainsi, assurez-vous d'obtenir la bonne taille de trancheuse pour votre maison ou votre entreprise, et gardez-la aussi propre que possible.
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