Élargissez vos horizons de cuisson en plein air et lancez plus que les hamburgers, hot dogs et steaks habituels sur le gril lors de votre prochain barbecue. Ces paniers peuvent contenir une grande variété d’aliments qui pourraient autrement passer à travers les grilles, y compris du poisson, des crevettes, des légumes, des brochettes, et à peu près tout ce qui vous plait.
Comparatif des paniers à griller
1 Panier à griller Navaris
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Avec ses bords surélevés pour garder les aliments à l'intérieur, l'acier inoxydable Navaris vous permet de sauter et de sauter à votre guise. Il retient bien la chaleur, ce qui aide vos viandes et vos légumes à cuire plus rapidement et d'une manière plus saine.
2 Panier à griller Wolfwise
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Idéal pour les aliments de grande taille, Wolfwise est doté d'une construction en acier inoxydable qui épouse la forme de vos aliments tout en les maintenant bien en place pendant la cuisson.
3 Panier à griller Weber
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Le Weber ne convient pas à la cuisson de grosses coupes de viande ou de poisson, mais devrait plutôt être utilisé pour mélanger et griller une grosse portion de légumes ou pour un plat sauté que vous voulez donner avec un vrai goût de feu et de fumée.
4 Panier à griller Heimwert
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Non seulement le Heimwert est fait d'acier inoxydable de haute qualité qui retient la chaleur pour une cuisson uniforme et efficace, mais il est aussi très bon marché, avec 3 pièces pour moins de 30 €. Chaque poêle est munie de poignées courbes pour faciliter les manœuvres à chaud.
5 Panier à griller Weber
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Le Weber est fabriqué avec un treillis métallique flexible qui est conçu pour s'enclencher en place et fixer plusieurs poissons entiers pour un retournement rapide et facile. C'est un moyen idéal d'empêcher les aliments délicats de coller au barbecue et de s'effriter.
À quoi servent les paniers de grillades ?
Si vous avez un gril ou un fumeur, il est probablement sûr de dire que vous aimez passer votre temps à faire cuire des aliments sur une flamme nue. Cependant, il est beaucoup plus difficile d'obtenir la même saveur fumée et grillée que vous aimez sur les hamburgers, le poulet et les hot dogs pour les légumes, le poisson ou les petites viandes sans l'aide d'un panier grillé. Les paniers à griller vous permettent de cuire des aliments fragiles ou de petite taille sans avoir à vous soucier de leur adhérence sur le gril ou de leur chute à travers la grille. C'est parce qu'ils ont souvent une surface antiadhésive et sont faits de très petits trous pour empêcher les aliments de tomber dans le feu.
Lorsque vous faites cuire le poisson directement sur le gril, sa composition délicate signifie qu'il collera probablement aux grilles et s'écaillera lorsque vous essaierez de l'éteindre, ruinant ainsi le bel omble que vous avez accumulé de ce côté. Honnêtement, ce sera un miracle si vous avez un seul morceau de poisson solide avant d'en avoir fini avec lui. Et parce que le poisson a une odeur plus forte et très différente de celle des viandes grillées plus fréquemment au barbecue, l'odeur a tendance à s'attarder sur les grilles, et parfois même à produire un goût de poisson sur ce que vous allez griller ensuite. L'utilisation d'un panier de gril résout ces problèmes. Il empêche le poisson d'entrer dans le gril, tout en permettant un retournement facile et moins d'odeur par la suite.
Même les plus petits morceaux de nourriture méritent une préparation au feu, mais cela n'est souvent pas possible sans l'utilisation d'un panier grill. Que vous ayez besoin de cuire des légumes hachés, des morceaux de viande plus petits ou des crevettes, le panier offre une surface solide mais perforée pour que la chaleur et la fumée puissent pénétrer. Votre nourriture obtiendra un beau charbon et absorbera cette saveur de fumée agréable, sans que vous n'ayez à vous inquiéter du fait qu'elle se glisse dans le charbon de bois.
Quel panier de gril vous convient le mieux ?
La plupart des paniers de gril bon marché disponibles à l'achat sont créés à partir de grillage métallique mince ou mal construit qui n'est pas conçu pour rester ensemble pendant plus de quelques sessions. L'acier inoxydable, qu'il soit revêtu d'une finition antiadhésive ou laissé à nu, est toujours le bon choix. Il est solide, durable et rouille rarement s'il est entretenu correctement. Il existe plusieurs types de paniers à grillades. Il s'agit du panier à poisson, du style wok, du panier plat et des paniers à long manche. Ce que vous voulez préparer peut influencer le style que vous choisissez.
La conception du panier à poisson utilise un treillis métallique des deux côtés pour que la chaleur puisse facilement pénétrer, tout en supportant le poids du poisson de façon uniforme au lieu de créer des points de pression qui pourraient faire plier le poisson. Au lieu de retourner la chair frêle du poisson, le panier entier se retourne, de sorte qu'il y a peu de chances de ruiner l'intégrité du poisson. Ils sont peut-être un peu plus difficiles à nettoyer que les autres styles, mais il vaut la peine d'avoir le poisson parfait, embrassé par la flamme et à l'extérieur magnifiquement carbonisé.
Lorsque vous voulez faire sauter les légumes sur le gril, un panier en forme de wok vous permet d'obtenir facilement une saveur de fumée sur vos légumes. Il est parfait pour contenir de grandes quantités de petits légumes ou de viandes qui ne peuvent pas être cuits sur des grilles de grill standard. Avec un panier de style wok, vous créez essentiellement un sauté sur le gril et vous lui donnez une saveur fumée qui n'est pas possible avec un sauté traditionnel.
Si vous voulez faire griller des pommes de terre ou des morceaux de viande plus fins, le panier plat est un bon choix. Il offre une grande surface de cuisson et des parois relativement peu profondes. Un panier plat peut même bien cuire le poisson si vous n'aimez pas l'idée de nettoyer les mailles des paniers à poisson - faites attention en le retournant.
Les paniers de gril à long manche sont une catégorie très large, englobant plusieurs des styles mentionnés ci-dessus. Leur modification de conception consiste à incorporer une poignée plus longue, souvent en bois, destinée à rester à l'écart du feu afin que vous n'ayez pas besoin d'utiliser des mitaines de four pour le déplacer. Le seul inconvénient de cette conception est qu'elle rend la fermeture du couvercle de votre gril très gênante - soit vous placez tout l'appareil à l'intérieur du gril, chauffant et brûlant potentiellement la poignée, soit vous laissez simplement la poignée sortir et laissez la grille pas complètement fermée. L'expression courante dans la loi sur le barbecue, "Si vous regardez, vous ne cuisinez pas", est très difficile à observer lorsque vous utilisez un panier grill à long manche.
Utilisation de votre panier de grillades
Si votre panier du gril n'a pas de revêtement anti-adhésif, avant chaque utilisation, vous devez enduire votre panier d'huile. Cela empêche les aliments de coller. Selon ce que vous cuisinez, vous aurez besoin de chaleur directe ou indirecte. La chaleur directe est plus utile pour cuire des aliments plus minces, comme les asperges, le poisson ou les steaks minces. C'est parce que ces types d'aliments cuisent rapidement et si vous voulez obtenir un bel omble à l'extérieur avant que l'intérieur ne soit trop cuit, vous avez besoin de chaleur élevée. La chaleur indirecte est préférable pour les aliments plus épais qui doivent être portés à température lentement ou qui brûlent facilement.
Bien sûr, traitez toujours vos paniers de gril comme s'il s'agissait de vos ustensiles de cuisine une fois que vous avez terminé, assurez-vous de toujours bien les nettoyer avec de l'eau et du savon. La dernière chose que vous voulez est de nettoyer vos paniers de gril aussi rarement que vous pourriez nettoyer votre gril. Selon une étude récente, l'une des plus grandes préoccupations en matière de salubrité des aliments est la contamination croisée, et le fait de cuisiner avec un panier sale sur le gril est une invitation ouverte à cet égard. Lors du nettoyage d'un panier de gril recouvert d'un revêtement anti-adhésif, ne nettoyez pas avec de la laine d'acier, sinon vous risquez de rayer la finition de la surface. Si vous rangez vos paniers à l'extérieur, ne les laissez pas dans un endroit mouillé pour éviter qu'ils ne rouillent.
Lorsqu'il est utilisé correctement, un panier de gril de n'importe quelle sorte peut vous aider à bien griller les aliments qui pourraient autrement être ruinés sur le gril. Ils donnent à votre gril ou à votre fumeur la polyvalence d'un four, élargissant ses possibilités au-delà des traditionnels hamburgers et hot dogs que l'on associe normalement à la cuisine extérieure.
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