Un chef sage ne coupe jamais avec un couteau ce qu’il peut couper avec des ciseaux. Lorsqu’il y a une caisse de volaille entiers ร partager en piรจces, une paire de ciseaux de cuisine durables facilitera tout le processus. Idรฉal pour couper le gras, ouvrir les homards et hacher de nombreuses herbes, ces outils de qualitรฉ supรฉrieure possรจdent les caractรฉristiques et la fonctionnalitรฉ dignes d’une cuisine familiale et professionnelle. Voici un comparatif qui vous aidera ร dรฉterminer quels seront les meilleures ciseaux de cuisine.
Comparatif des Ciseaux de cuisine
1 Ciseau de cuisine AmazonBasics
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Fabriquรฉ comme des lames de rasoir, le AmazonBasics ร bas prix peut s'occuper de n'importe quel aliment, des tiges de fleurs aux griffes de homard. Ils restent tranchants, mรชme en cas d'utilisation intensive.
2 Ciseau de cuisine Victorinox
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Dans les tests pratiques, le Victorinox surpasse la plupart des autres options dans une grande variรฉtรฉ de tรขches. La combinaison d'un bord fin et dentelรฉ et d'une lame infรฉrieure รฉmoussรฉe leur permet de couper proprement les aliments plutรดt que de les dรฉchirer.
3 Ciseau de cuisine EatekPower
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Le EatekPower est un incontournable pour tout chef qui passe des heures dans la cuisine. Les poignรฉes rembourrรฉes offrent une prise confortable tout en absorbant la pression ร chaque coupe. De plus, l'effeuilleuse d'herbes est une fonction pratique pour enlever rapidement les tiges tenaces.
4 Ciseau de cuisine BELLE VOUS
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La paire de ciseaux BELLE VOUS serait un ajout de qualitรฉ ร n'importe quelle cuisine, dotรฉ d'une poignรฉe ร crochet complet pour une fiabilitรฉ haut de gamme lors de tรขches plus difficiles. Ils sont de plus dotรฉs d'une apparence รฉlรฉgante qui nโamochera pas votre cuisine.
5 Ciseau de cuisine ADORIC
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Le ADORIC a toutes les cloches et tous les sifflets des modรจles moins chers, y compris un casse-noix et un dรฉcapsuleur. Il est vrai qu'ils sont un peu lourd en main, mais ils sont incroyablement confortables.
6 Ciseau de cuisine ADORIC
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Le ADORIC a toutes les cloches et tous les sifflets des modรจles moins chers, y compris un casse-noix et un dรฉcapsuleur. Il est vrai qu'ils sont un peu lourd en main, mais ils sont incroyablement confortables.
La coupe aux ciseaux de cuisine
N'importe quel chef sรฉrieux vous dira que l'un des meilleurs outils ร utiliser dans la cuisine n'est pas un couteau ร รฉplucher trรจs tranchant, un grand hachoir ou une lame dentelรฉe, mais plutรดt une paire de ciseaux de cuisine. Avec une cisaille de cuisine, aussi appelรฉe simplement ciseau de cuisine, vous pouvez faire des coupes rapides et prรฉcises, rapidement et de faรงon rรฉpรฉtรฉe. L'utilisation de ciseaux pour couper tout, du poulet au chou frisรฉ en passant par les carottes, peut vous faire gagner du temps et rรฉduire la fatigue des mains par rapport ร l'utilisation d'un couteau pour prรฉparer tous les ingrรฉdients de votre recette.
La plupart des bonnes paires de ciseaux de cuisine sont munies de deux lames de ciseaux รฉpaisses et durables, montรฉes sur des poignรฉes dures et faciles ร saisir. Beaucoup de chefs n'ont pas besoin des caractรฉristiques spรฉciales que vous trouverez dans certaines paires de ciseaux de cuisine. Si vous n'utilisez que vos ciseaux de cuisine pour couper la volaille, le poisson et d'autres viandes certaines des utilisations les plus courantes de ces outils il n'est pas nรฉcessaire d'avoir des ciseaux ร herbe ou un ouvre-boรฎtes intรฉgrรฉ. La seule caractรฉristique spรฉciale que vous pourriez vouloir considรฉrer dans les ciseaux de cuisine destinรฉs principalement ร la volaille et autres viandes est une longue et mince lame de conception. Ces lames minces permettent de couper facilement les tendons et mรชme les os qui sont enfoncรฉs profondรฉment dans une coupe de viande, surtout un gros morceau de volaille, comme un poulet entier ou une dinde.
D'autres cisailles de cuisine sont conรงues pour fournir la puissance de coupe maximale dont vous pourriez avoir besoin avec des os plus gros ou des lรฉgumes racines plus รฉpais. Si vous coupez rรฉguliรจrement des aliments difficiles ร hacher,recherchez une paire de ciseaux de cuisine munis de poignรฉes ร ressort qui s'ouvriront aprรจs chaque fermeture. Cette caractรฉristique rรฉduira considรฉrablement la fatigue des mains et augmentera votre efficacitรฉ lorsque vous prรฉparez les aliments. Cependant, la conception ร ressort peut rรฉduire la prรฉcision de vos coupes, alors n'oubliez pas si la prรฉsentation finale ou l'extrรชme prรฉcision des coupes est importante pour vos repas.
Il y a beaucoup de cisailles de cuisine de spรฉcialitรฉ dehors lร qui pourraient รชtre un mauvais choix pour un cuisinier, mais l'outil parfait pour un autre. Il s'agit notamment d'une cisaille avec dรฉcapsuleur intรฉgrรฉ, d'un dรฉcapsuleur, d'un dรฉcapsuleur ou mรชme d'un tournevis intรฉgrรฉ. Pour le chef qui prรฉpare rรฉguliรจrement des pizzas, des quesadillas ou d'autres aliments plats qui doivent รชtre coupรฉs en morceaux, songez aux ciseaux de cuisine qui ont une base large et plate sous une des lames. Cette conception aide les ciseaux ร glisser sous les aliments, crรฉant ainsi des coupes droites et rรฉguliรจres.
Et n'oubliez pas non plus les autres chefs : une bonne paire de ciseaux de cuisine est un excellent cadeau, d'autant plus que de nombreux chefs ne rรฉalisent pas ร quel point ils peuvent รชtre pratiques.
Bien sรปr, les ciseaux ne peuvent pas remplacer tous vos couteaux de cuisine, car ils ne conviennent pas pour couper certains aliments plus tendres, comme les tomates, ou pour des aliments plus gros comme une pomme de terre ou mรชme un concombre de bonne taille. Vos couteaux auront toujours une place dans la cuisine, travaillant en tandem avec d'autres outils et gadgets.
Garder les ciseaux tranchants et propres
Comme avec tous les ciseaux, plus vos ciseaux de cuisine sont tranchants, mieux ils fonctionneront. L'une des meilleures faรงons de garder les ciseaux de cuisine aiguisรฉs est de les garder propres. Toute accumulation sur les lames peut durcir et adhรฉrer au mรฉtal, et รฉventuellement corroder la surface de coupe. Et comme vous utilisez souvent votre cisaille pour couper les viandes et les aliments crus qui ne sont pas propres ร la consommation, bien nettoyer la cisaille est la seule faรงon de vous assurer que la prรฉparation de vos aliments est sรฉcuritaire รฉgalement.
Si vos ciseaux de cuisine se sรฉparent en deux moitiรฉs, comme beaucoup le font, dรฉmontez-les et lavez-les ร la main individuellement. Un simple savon ร vaisselle et de l'eau chaude devraient suffire. Si vos ciseaux sont particuliรจrement sales, ou pour un nettoyage plus profond occasionnel, il est bon de les mettre dans le lave-vaisselle aussi longtemps que le fabricant l'indique ; assurez-vous simplement que les lames ne frottent pas contre d'autres objets mรฉtalliques, et sortez les ciseaux du lave-vaisselle et faites-les sรฉcher complรจtement peu aprรจs la fin du cycle.
Pour ce qui est de l'affรปtage des ciseaux de cuisine, la meilleure approche consiste ร utiliser une pierre ร aiguiser dรฉdiรฉeย ou pierre ร aiguiser et ร dรฉplacer la zone large et plate de la lame de ciseaux (le cรดtรฉ intรฉrieur qui passe l'autre lame) sur la pierre jusqu'ร ce que le bord soit rรฉtabli.
Vous pouvez aussi essayer de couper des bandes de papier sablรฉ ou des couches de papier d'aluminium pliรฉ. Ces mรฉthodes d'affรปtage uniques ne sont pas recommandรฉes pour les lames dentelรฉes, mais pour les lames droites, elles peuvent aider ร restaurer un bord. Assurez-vous de couper lentement et rรฉguliรจrement ร travers le matรฉriau, en commenรงant ร la base des ciseaux.
Quelques mots sur quelques coupures
Peut-รชtre la meilleure chose au sujet des ciseaux de cuisine n'est pas qu'ils peuvent complรฉter des coupes qu'un couteau ne peut pas, mais qu'ils coupent certains aliments plus rapidement. Plutรดt que de hacher un tas d'herbes feuillues comme du basilic frais, par exemple, essayez de faire tomber les feuilles dans un petit bol, d'abaisser vos ciseaux dans la verdure et de les couper jusqu'ร ce que vous ayez dรฉchiquetรฉ et hachรฉ les herbes ร la perfection.
Les cisailles sont รฉgalement idรฉales pour maintenir une longueur de coupe uniforme lors de la prรฉparation d'asperges, de branches de cรฉleri ou d'autres aliments qui seront trรจs visibles sur l'assiette ou le plateau. Pour faire des croรปtons faits maison ou pour couper le pain en cubes ร utiliser dans les soupes ou la farce, les ciseaux de cuisine sont un excellent choix. Ils peuvent mรชme รชtre utilisรฉs pour enlever rapidement la croรปte si vous le souhaitez.
Et pour couper la volaille, les ciseaux de cuisine sont inรฉgalรฉs. Par exemple, avec une cisaille, vous pouvez faire couper la volaille en deux, puis retirer les cuisses et les poitrines en quelques minutes seulement. Commencer la prรฉparation en plaรงant le poulet sur le dos en coupant le milieu de la poitrine, ร travers l'assiette de poitrine. Travaillez de la queue vers le cou.
Ensuite, retournez le poulet et dรฉcoupez-le, puis enlevez l'รฉpine dorsale en faisant des coupes parallรจles de chaque cรดtรฉ de la colonne vertรฉbrale. Vous aurez maintenant deux moitiรฉs, et vous serez prรชte ร sรฉparer les cuisses et les seins. Cela ne devrait nรฉcessiter que quelques coups de ciseaux faciles ร travers la peau. Enfin, coupez les cartilages, les tendons, etc. que vous ne voulez pas manger, puis faites cuire, dressez et servez votre poulet parfaitement prรฉparรฉ.
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