Que vous soyez un boucher qui doit couper la viande et les os toute la journรฉe avec le moins d’efforts possible ou un chef cuisinier ร la maison ร la recherche d’un instrument de prรฉcision pour couper les lรฉgumes, l’un de ces couperets sera idรฉal pour ce travail. Nous avons inclus une vaste sรฉlection de modรจles, dont certains ร des prix avantageux pour les cuisiniers amateurs et d’autres conรงus pour rรฉsister ร l’utilisation quotidienne d’une cuisine commerciale.
Comparatif des meilleurs Couperets
1 Couperet SKY LIGHT
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Le SKY LIGHT de style chinois est dotรฉ d'un tranchant fin, semblable ร celui d'un rasoir, idรฉal pour couper de la viande ou les fruits et lรฉgumes. Il est d'une qualitรฉ supรฉrieure durable et est rรฉsistant ร la rouille.
2 Couperet Imarku
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Le Imarku, en plus d'รชtre abordable, vous donne le genre de performance que vous attendez d'un couperet. Il est aussi tranchant qu'on pourrait s'y attendre, et la lame de 18cm fait un excellent travail de broyage des ingrรฉdients, ce qui la rend aussi polyvalente qu'รฉconomique.
3 Couperet Aroma house
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Le Aroma house possรจde un design classique avec un magnifique manche en bois qui est fixรฉ ร la lame. Sa lame en acier ร haute teneur est assez tranchante pour les travaux de coupe de prรฉcision.
4 Couperet SHAN ZU
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Le SHAN ZU est un outil pratique de prรฉparation des aliments qui convient parfaitement ร une utilisation quotidienne, d'autant plus qu'il est construit en acier inoxydable de haute qualitรฉ, conรงu pour durer et qu'il ne ternit ni ne rouille avec le temps.
5 Couperet Deeplee
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Fabriquรฉ en acier allemand lourd et de haute qualitรฉ, le Deeplee est trรจs puissant lorsqu'il s'agit de couper d'รฉpaisses tranches de viande ou de gros os. Sa haute teneur en carbone qui lui permet une excellente rรฉsistance et une grande durabilitรฉ, et il est facile ร nettoyer.
Laisser le couperet faire son travail
L'un des aspects passionnants du travail en cuisine est la polyvalence et la spรฉcialisation des outils et des appareils ร votre disposition pour la prรฉparation de vos repas. C'est vrai, que vous soyez un chef cuisinier professionnel qui cuisine pour vos clients ou une femme au foyer qui cherche ร prรฉparer des repas pour votre famille. Lorsque vous avez besoin d'un outil avec beaucoup de couple et des arรชtes dรฉdiรฉes pour hacher des ingrรฉdients rรฉsistants, un couperet peut รชtre un atout prรฉcieux.
Communรฉment utilisรฉ par les bouchers et les chefs cuisiniers chinois, le couperet est un type de couteau ร lame รฉpaisse et large conรงu pour couper les matรฉriaux lourds, tels que les viandes รฉpaisses, le cartilage dense, la noix de coco et les os. Contrairement aux autres couteaux de cuisine conventionnels, le couperet se caractรฉrise par un tranchant dur qui rรฉsiste aux coups rรฉpรฉtรฉs sur la mรชme surface de coupe, ce qui en fait un outil vraiment rรฉsistant grรขce ร sa construction en acier doux et ร sa lame รฉpaisse.
On pourrait penser que l'acier doux serait plus facile ร endommager, mais son รฉpaisseur absorbe plus facilement les impacts que celle de l'acier trempรฉ mince, qui est plus susceptible de se rompre sous contrainte. En raison de sa nature durable, le couperet est l'un des rares outils de coupe qui peut รชtre pivotรฉ comme un marteau avec une plus grande dรฉpendance sur l'utilisation d'une force รฉmoussรฉe au lieu de l'acuitรฉ de sa lame pour percer les os ou autres matรฉriaux.
Le couperet ressemble ร une hachette avec une lame carrรฉe reliรฉe ร un manche de forme et de texture souvent fait de bois pour un confort de main supรฉrieur. En plus de couper les os, l'outil peut รฉgalement รชtre utilisรฉ pour hacher et prรฉparer les lรฉgumes. En raison de son รฉpaisseur, la surface de la lame d'un couperet peut รฉgalement รชtre utilisรฉe pour รฉcraser les noix ou l'ail.
Deux principaux types de couperets sont le couperet ร viande et le couperet ร viande chinois. Le couteau de boucher polyvalent est gรฉnรฉralement ร lame large et ร dos รฉpais, conรงu pour couper les os de viande ou de volaille en utilisant son poids et son รฉlan comme levier lors des mouvements rรฉpรฉtitifs de hachage. Le couperet chinois est รฉgalement dotรฉ d'une lame large de forme rectangulaire, mais avec un dos plus รฉtroit que celui de la boucherie, ce qui le rend utile pour enlever la viande des os ou pour ramasser les ingrรฉdients prรฉalablement hachรฉs dans des ustensiles de cuisson supplรฉmentaires (par exemple, des casseroles et des poรชles). Le couteau Santoku est l'รฉquivalent japonais du couteau chinois et du couteau de boucher, idรฉal pour trancher la viande en fines tranches.
Grรขce ร la courbure de sa lame, le Santoku favorise un mouvement naturel de balancement lorsqu'il est utilisรฉ pour trancher les lรฉgumes et les fruits. Certains couteaux Santoku ont รฉgalement des arรชtes Granton, qui se caractรฉrisent par des rainures รฉvidรฉes s'รฉtendant sur la longueur des deux cรดtรฉs d'une lame de couteau. Ces rainures crรฉent de petites poches d'air entre les articles ร couper et la lame pour plus de prรฉcision et de facilitรฉ lors du tranchage, ce qui rend le Santoku parfait pour la production de fines lamelles de volaille, rรดtis et autres viandes.
Le grand choix d'utilisation qu'offre le couperet
Lorsque l'on travaille avec un ustensile de cuisine naturellement encombrant avec des lames ร larges bords, le confort est la premiรจre chose ร garder ร l'esprit. Trouver le meilleur tranchoir, c'est s'assurer que sa poignรฉe est ergonomique pour soutenir le poignet et permettre une coupe puissante, mais sans excรจs de poids.
De nombreux cliveurs sont munis de poignรฉes perforรฉes, qui prรฉviennent facilement le glissement et les blessures possibles, tout en minimisant la fatigue de l'utilisateur en cas d'utilisation prolongรฉe. Contrairement ร d'autres types de couteaux, les lames en acier de carbone qui composent le couperet n'ont pas besoin d'รชtre aussi tranchantes, puisque vous utiliserez une force รฉmoussรฉe avec l'outil dans votre cuisine. Pour cette raison, la durabilitรฉ du manche et de la lame est importante.
Un couperet n'est pas fait pour les cลurs sensibles, ce qui signifie qu'il ne fonctionnera pas nรฉcessairement comme un couteau de chef ordinaire avec moins de force pour faire des coupes prรฉcises. L'outil est conรงu pour les applications lourdes, donc payer un peu plus pour un manche robuste et une lame inoxydable peut faire toute la diffรฉrence, en particulier dans un environnement professionnel lors de la cuisson d'un menu rรฉgulier pour de grands groupes de personnes. Cependant, la sรฉcuritรฉ doit รฉgalement รชtre une considรฉration importante avec tout outil de coupe dans votre arsenal de coutellerie.
Le couperet devrait aussi avoir un trou intรฉgrรฉ pour une accroche facile au mur ou sur un support, car un objet de cette taille et de cette largeur peut prendre beaucoup de place dans un tiroir de coutellerie.
La brรจve histoire du couperet
Le couteau remonte ร la prรฉhistoire et ร l'avรจnement de la civilisation humaine moderne avec l'utilisation de pierres taillรฉes ร la main. Les outils en pierre d'Oldowan reprรฉsentaient les premiers outils rudimentaires, mais vitaux pour l'รฉvolution de la race humaine en raison de leur construction simple et de leur capacitรฉ ร รชtre utilisรฉs comme moyen de survie, de combat, de construction et de prรฉparation des aliments. Ces outils en pierre aiguisรฉs ont continuรฉ ร รฉvoluer au fil du temps ร un point oรน ils ressembleraient ร leurs homologues modernes.
Les couteaux ร double lame รฉtaient parmi les outils les plus populaires utilisรฉs avant que le feu ne soit utilisรฉ pour faire fondre le mรฉtal en vue de sa mise en forme. Les manches en bois ou en pierre รฉtaient souvent dรฉcorรฉs de peaux et de plumes d'animaux, tรฉmoignant d'un sentiment de fiertรฉ et de tradition pour ceux qui les utilisaient. Cette pratique s'est poursuivie jusqu'ร l'รขge de bronze.
Avec la naissance de la mรฉtallurgie, il รฉtait maintenant possible de forger des couteaux ร partir de mรฉtaux plus tendres. Au cours des siรจcles suivants, le fer et l'acier sont devenus monnaie courante pour la crรฉation de couteaux, ce qui les rend plus durables et plus faciles ร entretenir. L'รฉvolution du design et de la forge s'est รฉpanouie dans l'utilisation des รฉpรฉes, des lances et des haches ร l'รฉpoque de l'Europe mรฉdiรฉvale.
Au dรฉbut du XVe siรจcle, les riches ont commencรฉ ร porter des couteaux personnels ร des fins de protection et de consommation, dont beaucoup se caractรฉrisaient par un profil mince ร double lame destinรฉ ร couper et percer les aliments.
Le design indiscernable du couteau de table moderne, qui a donnรฉ naissance ร de nombreux autres couteaux (y compris le coutelier), peut รชtre attribuรฉ au cardinal franรงais Richelieu ร la fin des annรฉes 1630. Richelieu dรฉtestait l'idรฉe d'avoir ร utiliser des lames tranchantes pour ramasser de la nourriture ou se laver les dents aprรจs un repas. Il finit par convaincre le roi de France Louis XIV d'interdire l'utilisation des couteaux ร double lame dans tout le pays afin de rรฉduire la violence.
Ceci a donnรฉ naissance ร la popularisation รฉventuelle des couteaux ร bout รฉmoussรฉ qui ornerait la plupart des tables ร manger europรฉennes standard au XIXe siรจcle. Les couteaux de table et autres ustensiles d'aujourd'hui ont รฉtรฉ normalisรฉs au dรฉbut du XXe siรจcle avec l'invention de l'acier inoxydable, donnant naissance aux couteaux ร pain et ร dรฉcouper ainsi qu'au couteau de boucher.
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