Les couteaux de cuisine รฉmoussรฉs sont ร la fois difficiles ร utiliser et peuvent รชtre dangereux, mais tous les cuisiniers n’ont pas le temps ou l’envie d’affรปter leurs lames avant de prรฉparer chaque repas. Ces couteaux avec aiguiseurs vous รฉvitent d’avoir ร entretenir vos ustensiles et sont disponibles dans une grande variรฉtรฉ de styles et ร des prix adaptรฉs ร tous les budgets.
Comparatif des Couteaux avec aiguiseurs
1 Couteau avec aiguiseur Ausker
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Le Ausker est un excellent choix pour la plupart des cuisiniers ร la maison, avec un savoir-faire supรฉrieur ร la moyenne et ร un prix tout ร fait raisonnable. Les faces en acier de son affรปteur interne sont juste assez abrasives pour affรปter efficacement sans causer aucun dommage.
2 Couteau avec aiguiseur Homgeek
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Le Homgeek est une solution tout-en-un pour les chefs qui se soucient vraiment de leur art culinaire. Ses lames allemandes de qualitรฉ supรฉrieure sont fabriquรฉes avec un noyau ร haute teneur en carbone et une gaine non tachรฉe pour assurer une longue durรฉe de vie et une nettetรฉ maximale.
3 Couteau avec aiguiseur Joseph Joseph
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Les cuisiniers occasionnels ร la maison devraient considรฉrer leย Joseph Joseph pour rationaliser l'entretien de leurs outils culinaires, cette option ร usage occasionnel s'adaptera ร tous les budgets, tout en offrant des coupes propres et sรฉcuritaires.
4 Couteau avec aiguiseur Ross Henery Professional
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Les 6 composants du Ross Henery Professional ne s'affรปtent pas exactement, mais il y a une fente juste ร cรดtรฉ d'eux dans le bloc ils peuvent รชtre affรปtรฉs facilement ร un moment donnรฉ, ce qui est extrรชmement pratique et vous รฉvite d'avoir ร acheter un affรปteur sรฉparรฉ.
5 Couteau avec aiguiseur Deik
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Cette collection Deik comprend 5 lames droites rangรฉes dans des fentes durables et maintenues aiguisรฉes . C'est une bonne option pour les cuisiniers dรฉbutants parce que cela ne coรปte presque rien, bien qu'ils ne puissent pas tous rรฉsister ร une utilisation intensive.
La brรจve histoire des couteaux
Les couteaux sont des outils tellement omniprรฉsents qu'il peut sembler qu'ils existent depuis toujours, mais le fait est qu'ils n'existent que depuis environ 2,5 millions d'annรฉes (plus ou moins).
Les premiers prรฉcurseurs de l'Homo sapiens utilisaient des morceaux aiguisรฉs de roche, d'os, d'obsidienne ou de silex ร la fois comme outils et comme armes, mรชme si ces premiรจres lames n'รฉtaient pas particuliรจrement conviviales ou trรจs durables.
Lorsque les humains sont arrivรฉs sur les lieux il y a environ 315 000 ans, ils ont commencรฉ ร affiner ร la fois les bords et les poignรฉes, en utilisant du silex parce qu'il รฉtait facile de retravailler la lame lorsqu'elle รฉtait usรฉe.
ร ce moment-lร , ces outils n'รฉtaient utilisรฉs que comme armes et comme moyen d'arracher la chair d'un meurtre. Ce n'est qu'avec l'arrivรฉe de la dรฉlicieuse dynastie des Bourbons, au XVIe siรจcle, en France, qu'elle a pris sa place en tant qu'ustensile de cuisine commun. Bien sรปr, cette nouvelle percรฉe a apportรฉ avec elle de nouveaux dรฉfis : ร savoir, le fait que les couteaux sont tranchants et les gens au 16รจme siรจcle รฉtaient souvent ivres.
Comme la fourchette n'avait pas encore gagnรฉ en popularitรฉ, les clients de l'รฉpoque utilisaient le couteau pour couper leur nourriture et la porter ร leur bouche, mais comme une grande partie de leur hydratation se faisait sous forme d'alcool, les accidents รฉtaient inรฉvitables. La situation devint si grave, en fait, que Louis XIV interdit les lames tranchantes de la table, les remplaรงant par des versions plus รฉmoussรฉes les prรฉcurseurs du couteau ร beurre moderne.
Une fois la fourchette arrivรฉe, le service de table รฉtait plus ou moins formalisรฉ : un couteau, une fourchette et une cuillรจre. Avec l'avรจnement de l'acier inoxydable au 20e siรจcle, cependant, il est devenu plus rentable d'avoir une variรฉtรฉ de lames dans la cuisine, y compris des couteaux ร beurre, des couteaux ร steak, et toutes sortes de lames de chef.
Aujourd'hui, il existe des couteaux pour tous les usages et toutes les occasions, de sorte que vous pouvez toujours รชtre sรปr d'avoir le bon outil pour le travail. Une chose reste cependant constante : se soรปler ร mort et essayer de se nourrir avec une lame tranchante comme un rasoir est une mauvaise idรฉe.
Avantages d'un couteau avec aiguiseur
La qualitรฉ d'un couteau dรฉpend de son tranchant, mais le maintenir aiguisรฉ a toujours รฉtรฉ une source de douleur. Vous pouvez utiliser une pierre ร aiguiser, une tige ร aiguiser ou un affรปteur dรฉdiรฉ, mais cela ne vous donne qu'une tรขche supplรฉmentaire ร ajouter ร votre liste sans cesse croissante.
Les modรจles des couteaux avec aiguiseurs, par contre, ont des aiguiseurs intรฉgrรฉes au bloc ou au support, de sorte que chaque fois que vous retirez un couteau, vous le traรฎnez le long de la surface de rodage, gardant le tout en parfait รฉtat sans nรฉcessiter d'entretien particulier.
C'est important, car une lame รฉmoussรฉe est plus susceptible de vous blesser. Cependant, beaucoup de gens ne pensent jamais ร prendre le temps d'entretenir leurs instruments, et se retrouvent ainsi ร utiliser des outils dangereux tout ร fait par accident. De plus, si votre couteau est toujours aiguisรฉ, il rendra vos tรขches mรฉnagรจres beaucoup plus faciles. Le temps qu'il faut pour affรปter une lame est plus que compensรฉ par le temps gagnรฉ lors des travaux de prรฉparation.
Cela ne veut pas dire que vous ne devriez pas occasionnellement donner ร un couteau avec aiguiseur un peu de TLC, cependant. Assurez-vous de le ranger dans un bloc ou, ร tout le moins, dans une gaine lorsqu'il n'est pas utilisรฉ, afin de protรฉger la lame (et vos doigts) des dommages.
Une fois que vous aurez fait l'expรฉrience de la commoditรฉ d'un couteau avec aiguiseur, il y a fort ร parier que vous ne reviendrez jamais ร l'ancienne parce que si vous le faites, vous pourriez aussi bien รฉchanger votre laveuse et sรฉcheuse contre une grande cuvette et une essoreuse ร vรชtements pendant que vous y รชtes, sale branchรฉe.
Comment manipuler votre lame comme un pro
Outre le fait de pouvoir retourner une omelette d'une seule main, il y a peu de compรฉtences en cuisine qui sont aussi impressionnantes que d'รชtre maรฎtre avec une lame. Vous trouverez ci-dessous quelques conseils de maniement de couteaux qui vous feront l'envie de tous les invitรฉs qui s'arrรชtent pour dรฎner.
La premiรจre chose ร faire est de bien prรฉparer votre station de cuisson. Veillez ร ce que tout soit propre et en ordre, pour que vous ayez de la place pour travailler. Vous devriez รฉgalement profiter de l'occasion pour fixer votre planche ร dรฉcouper en y plaรงant une serviette ou un tapis antidรฉrapant - aprรจs tout, si elle bouge au mauvais moment, la seule chose que vous allez couper est la corde ร la salle d'urgence.
Placez le couteau dans votre main dominante, les doigts รฉtouffรฉs sur le manche et le pouce et l'index de chaque cรดtรฉ de la lame. Cela vous donne un รฉnorme contrรดle sur l'action de hachage, tout en gardant toute votre chair ร l'รฉcart des parties tranchantes.
En attendant, n'ignorez pas l'autre main, car c'est celle qui a vraiment de la peau dans le jeu ou pas, si vous faites les choses correctement. Utilisez ce qu'on appelle "la griffe d'ours" pour tenir ce que vous coupez. Pour ce faire, vous devez courber le bout de vos doigts sous vos articulations et vous servir de celles-ci comme guide.
Par contre, pour un hachage rapide, il est prรฉfรฉrable de rouler le couteau au lieu de le ramasser et de l'abaisser ร chaque fois. Cela signifie tenir l'extrรฉmitรฉ vers le bas avec votre main non dominante, tout en utilisant l'autre pour abaisser le couteau dans un mouvement de charniรจre.
La chose la plus importante ร garder ร l'esprit pendant tout ceci est que la vitesse ne vaut pas la peine de sacrifier la sรฉcuritรฉ. Aprรจs tout, cuisiner devrait รชtre amusant et gratifiant, alors profitez-en et ne vous pressez pas. Si vous ne finissez pas par ressembler ร un chef vedette du Food Network, c'est pas grave tant que vous ne finissez pas par ressembler ร Captain Hook ร la place.
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