Comment couper les tomates sans les écraser ? Se munir d’un bon couteau est la meilleure chose à faire pour commencer. Probablement le plus difficile des aliments à trancher proprement, la tomate est notoirement délicate pour les chefs exigeants. Cependant, les lames de notre sélection ont été spécialement conçues pour produire des coupes nettes et sont idéales pour d’autres légumes mous, fromages, pains et viandes.
Comparatif des Couteaux à tomates
1 Couteau à tomate Victorinox
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Le couteau Victorinox est muni d'une solide poignée. Il se tient confortablement dans votre main même lorsque vous coupez des douzaines de fruits, ce qui le rend idéal pour le chef occupé et il disponible en plusieurs couleurs.
2 Couteau à tomate Prosudweb
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Bien que le Prosudweb ne coûte pas cher que presque toutes les autres options sur le marché, il durera toute une vie et nécessitera un minimum de réaffûtage et d'entretien pendant toutes ces années d'utilisation.
3 Couteau à tomate A.K TRADING
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Le A.K TRADING se caractérise par un design élégant et simple, grâce à sa lame fine et son manche en bois. Ne laissez pas son faible coût vous tromper : c'est un couteau de première qualité qui reçoit des critiques élogieuses et des évaluations élevées de la part de ceux qui le possèdent.
4 Couteau à tomate Rösle
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Le Rösle est doté d'une lame bien affûtée. Il est excellent pour couper les légumes il est ultra pratique pour la cuisine quotidienne.
5 Couteau à tomate Fackelmann
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Ce Fackelmann est doté d'une lame en acier inoxydable et d'un manche sous forme de tomates qui est un design assez fun. Cela les rend parfaits pour les chefs avec le sens de l'humour ou pour les cuisiniers qui se demandent quel couteau utiliser.
Un fruit sous n'importe quel autre nom
On dit que savoir, c'est savoir qu'une tomate est un fruit, que la sagesse l'exclut de la salade de fruits et que la philosophie demande si le ketchup est donc un smoothie. Ce qui n'est pas discutable, c'est qu'un peu de sel et de poivre saupoudré sur une tranche de tomate juteuse et traditionnelle est délicieux. En fait, cette plante savoureuse fait partie intégrante de créations culinaires aussi monumentales que le célèbre sandwich Caprese et la sauce marinara classique. Au cœur de la meilleure bruschetta se trouve un fruit rouge parfaitement mûr, coupé en dés. Le concassé de tomates est une méthode largement utilisée pour peler les tomates en utilisant de l'eau bouillante et un bain de glace ; après avoir enlevé les pelures et les graines, la chair restante est prête à être incluse dans la haute cuisine.
C'est vrai que nous n'aurions pas de pizza ou de bolognaise sans cette merveilleuse nourriture. Et ces petits, petits, minuscules, du cépage raisin ou de la cerise ? La douceur de ces souches miniatures est une preuve tangible qu'elles sont, en fait, des fruits. D'ailleurs, tu es dans le club de dinde ? Parce qu'aucun sandwich n'est le même sans cure-dents, sans coupe triangulaire et sans l'humidité apportée par une grosse tranche de solano lycopersicum.
Il est donc établi que les tomates sont au cœur de bon nombre de nos aliments préférés. Il est intéressant de noter qu'un plus grand nombre de personnes se concentrent sur des variétés uniques de cet aliment que sur la plupart des légumes et des fruits. Cela est dû à la difficulté de fournir des produits bien mûrs aux magasins et aux fabricants de produits alimentaires. Au cours du siècle dernier, les sélectionneurs ont utilisé l'hybridation génétique pour créer des variétés qui mûrissent réellement pendant le processus d'expédition et conservent leur fermeté plus longtemps, donc plus longtemps en magasin. Malheureusement, bien que la plante ait été sélectionnée pour sa durée de conservation, cet avancement s'est fait au détriment de la saveur et de la nutrition. Il nous reste donc des produits fermes et sans saveur provenant de certaines épiceries.
Bien que des solutions de haute technologie soient sur le point d'être apportées, la solution actuelle est la tomate héritée, qui est l'un des nombreux types de plante qui est plus difficile à cultiver et à expédier correctement. Cela le rend moins prolifique et plus cher, mais la saveur ajoutée en vaut souvent le coût. Cela signifie aussi qu'il sera plus doux que les exemples pâles et produits en série. Une fois que vous obtenez cette maison de beauté ultra mûre, c'est là que le vrai plaisir commence.
Quand le plus tendre est plus difficile à trancher
À l'époque de Shakespeare, les participants apportaient des légumes pourris au théâtre du Globe au cas où les comédiens ne donneraient pas de bons spectacles. La tomate était l'aliment standard de choix pour la cuisson à ce stade, mais il fallait absolument qu'elle soit pourrie. Alors qu'un fruit moisi au visage est une honte, un fruit non mûr à la tête peut signifier la performance finale d'un mauvais acteur.
Même si une tomate bien mûre éclabousse certainement bien, sa douceur peut en fait la rendre très difficile à ouvrir. Découpez un spécimen juteux, et vous ne réussirez qu'à l'écraser, car la peau défie et tourne votre lame à chaque hachage. Ne vous inquiétez pas, vous avez fait le bon choix : cette peau épaisse est révélatrice à la fois de saveur et de nutrition. Mais comment séparer votre garniture de salade en morceaux de taille appropriée ? Il existe un couteau pour ça.
Un couteau de chef standard vous laissera scier d'avant en arrière, émoussant la lame et rendant les coupes difficiles. Les couteaux dentelés ont les pointes acérées nécessaires pour mordre dans la peau élastique même si la chair est aussi molle que possible, mais les couteaux à pain, la variété dentelée la plus courante, sont gros et peu maniables quand on essaie de julienne une roma. Il y a donc un petit type de lame dentelée qui est parfait pour couper les tomates en tranches. Il est juste de la bonne taille et vous permettra de couper les aliments et non pas vos doigts. Et, naturellement, le nom du jeu parmi de nombreux cuisiniers et chefs est de savoir qui peut acquérir le plus de jouets.
Couteau à tomates : cuisinez en toute sécurité
Comme tout autre type de couteau, il y a un large éventail de caractéristiques et de styles disponibles, de sorte que vous pouvez trouver exactement l'outil qui convient le mieux à vos besoins. La tomate a une forte teneur en eau, il est donc important que le manche du couteau soit facile à saisir et ne glisse pas, même mouillé. De plus, de nombreux modèles ont une pointe fendue qui est parfaite pour arracher les tiges des produits sans avoir à poser le couteau et à prendre un autre outil.
Le principal inconvénient de la plupart des couteaux dentelés est qu'ils sont difficiles à aiguiser. Les couteaux droits nécessitent des connaissances et une technique pour rester aiguisés, mais le processus est assez simple. Les lames dentelées, cependant, exigent une attention minutieuse en utilisant plusieurs qualités de limes à main, chacune suffisamment petite pour s'adapter aux dentelures individuelles dans le métal de la lame. Il est généralement préférable de demander au fabricant ou à un autre aiguiseur professionnel d'aiguiser votre pain terne ou votre couteau à tomates.
D'un autre côté, vous n'aurez pas besoin d'aiguiser ces lames aussi souvent qu'un couteau de chef. C'est parce que ces encoches pointues aident le couteau à déchirer la peau forte, même si elles ne sont pas parfaitement affûtées. De plus, comme on ne peut généralement pas faire des côtelettes dures vers le bas avec une lame dentelée, le bord ne s'enroulera pas aussi facilement qu'en hachant le persil avec un couteau français, par exemple.
Comme pour tous les couteaux de cuisine, la qualité et les caractéristiques varient sur un large spectre. Les modèles bon marché peuvent fonctionner mieux dans des environnements où ils pourraient prendre un peu d'abus, comme les grandes cuisines et les institutions de restauration d'entreprise. Pour le chef cuisinier à domicile, un couteau de fabrication allemande avec des dentelures profondément festonnées et une poignée à trois rivets peut vraiment rendre le travail avec les aliments plus agréable. Les options haut de gamme sont fabriquées à partir d'acier plus durable qui maintient les bords plus longtemps, et leur poids accru et leur sensation substantielle rendent le travail vraiment plus sûr.
Par-dessus tout, assurez-vous de nettoyer et de sécher vos couteaux et tous vos outils aussi soigneusement que possible pour les garder en parfait état, afin de pouvoir cuisiner facilement pendant longtemps.
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