Vous avez l’intention de couper du cรฉleri en dรฉs ou de hacher de l’ail pour votre recette prรฉfรฉrรฉe ? Pour une version diffรฉrente du couteau de cuisine classique, essayez l’un de ces hachoirs berceuses. Ce type d’hachoir ultra pratiques sont dotรฉs de lames courbรฉes qui se balancent d’avant en arriรจre pour un mouvement de coupe rapide et sont idรฉals pour le fromage, les fines herbes, les salades et mรชme les pizzas et les tartes. Voici un comparatif complet et dรฉtaillรฉ qui vous permettra d’opter pour le meilleur hachoir type berceuse.
Comparatif des Hachoirs berceuses
1 Hachoir berceuse Pinti Inox S.P.A.
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De l'un des noms les plus vรฉnรฉrรฉs de la coutellerie vient le Pinti Inox S.P.A.. Robuste et extrรชmement tranchant, il peut tout manipuler, du hachage de l'ail jusqu'au hachage de salades entiรจres.
2 Hachoir berceuse Joseph Joseph
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Le Joseph Joseph est dotรฉ de poignรฉes pivotantes innovatrices qui se rabattent pour protรฉger sa lame robuste, avec l'avantage supplรฉmentaire d'occuper trรจs peu d'espace dans votre tiroir de cuisine. Il doit รชtre lavรฉ et sรฉchรฉ ร la main, mais c'est un petit prix ร payer รฉtant donnรฉ sa grande qualitรฉ.
3 Hachoir berceuse Westmark
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Le Westmark, de fabrication allemande, permet de trancher un tas de lรฉgumes en deux fois moins de temps que les autres mรฉthodes, grรขce ร sa lame extrรชmement tranchante et ร ses deux poignรฉes quiย en permettent un contrรดle prรฉcis.
4 Hachoir berceuse UTHANDO & PASSION
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Inspirรฉ du style classique italien, le UTHANDO & PASSION est dotรฉ d'รฉlรฉgantes poignรฉes et d'une lame de 30cm. En plus d'รชtre un appareil de coupe de haute qualitรฉ, il rรฉduit les risques de blessures et il est facile ร nettoyer.
5 Hachoir berceuse Triangle
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Le Triangle ressemble plus ร une arme de ninja qu'ร un outil de cuisine et, en effet, mรชme les lรฉgumes les plus durs et les plus grosses pizzas devraient craindre sa puissante lame. Il est fabriquรฉ en acier inoxydable et comporte deux longues poignรฉes pour un bon contrรดle.
Aucun couteau n'a รฉtรฉ laissรฉ sur place
Ce n'est un secret pour personne que les aspects les plus amusants d'รชtre un chef cuisinier sont d'allumer du feu et de jouer avec des couteaux. Pour ce faire, beaucoup de culinaires amassent d'immenses collections d'outils, neufs ou anciens.
La technologie moderne fournit des alliages mรฉtalliques de pointe qui aident les couteaux ร garder un tranchant de rasoir ร long terme, mais certains des outils les plus classiques de la cuisine ont rรฉsistรฉ ร l'รฉpreuve du temps. Les profils des styles les plus populaires de couteau de chef, par exemple, peuvent รชtre tracรฉs directement aux racines franรงaises, allemandes, et japonaises beaucoup plus anciennes. Le domaine culinaire lui-mรชme remonte en fait ร la prรฉhistoire, lorsque nos ancรชtres ont commencรฉ ร construire de la matiรจre cรฉrรฉbrale supplรฉmentaire, probablement grรขce ร l'adoption gรฉnรฉralisรฉe d'aliments cuits.
Ainsi, quand vous voyez un hachoir accrochรฉ au mur qui semble รชtre nรฉ dans une ancienne forge chinoise au sommet d'une montagne, vous pouvez parier qu'il y a des antiquitรฉs similaires qui se cachent dans un tiroir ร proximitรฉ. Aprรจs tout, s'il dure des dรฉcennies d'utilisation professionnelle, on peut dire qu'il a รฉtรฉ fabriquรฉ avec soin et attention en premier lieu et qu'il s'agit d'un outil utile, peu importe les tendances alimentaires actuelles.
Les mรฉthodes de cuisson les plus efficaces sont bien รฉtablies. Nous savons depuis longtemps comment hacher, sauter et รฉmulsionner correctement les ingrรฉdients. Les techniques traditionnelles franรงaises ont constituรฉ une grande partie du programme scolaire culinaire depuis que les chefs en herbe ont mis les pieds dans une salle de classe. Nous pouvons donc croire qu'il y a toujours une place dans une cuisine pour les mรฉthodes et les outils ร l'ancienne.
Hachoir berceuse : un ustensile de cuisine lunaire
Beaucoup de pros attesteront que le couteau le plus utile dans leur kit est leur couteau de chef standard. Ce couteau se compose gรฉnรฉralement d'une lame droite d'environ 7 ร 10 pouces de long avec une pointe conique. C'est vrai que cette simple lame peut s'attaquer ร beaucoup de tรขches diffรฉrentes dans la cuisine. Mais des outils spรฉcialisรฉs peuvent rendre certaines tรขches beaucoup plus faciles, et parfois, les anciens outils sont les meilleurs.
Ce qui nous amรจne au hachoir berceuse. Inspirรฉs par les cuisiniers de l'ancien monde et nommรฉs d'aprรจs le mot italien qui signifie demi-lune, ces outils intรฉressants ont tendance ร รชtre plus adaptรฉs au combat ร mains nues qu'au hachage de produits. Nรฉanmoins, le hachoir berceuse s'est maintenue au fil du temps et continue d'avoir de la valeur dans la boรฎte ร outils d'un cuisinier.
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles ce couteau unique a une grande utilitรฉ. C'est incroyablement efficace pour hacher les herbes, par exemple. Oui, de petites et moyennes quantitรฉs d'aromates verts frais peuvent รชtre hachรฉes avec un couteau ordinaire. Pour commencer, l'utilisation d'un hachoir berceuse rend ces travaux plus rapides car chaque main est utilisรฉe pour faire des coups de couteau vers le bas, tandis qu'un couteau de chef utilise sa pointe comme pivot, ce qui le rend beaucoup moins efficace.
L'avantage mรฉcanique n'augmente pas seulement la vitesse, cependant. Les poignรฉes de ces outils vous permettent de couper avec plus de force vers le bas tout en dรฉpensant moins d'รฉnergie. Donc, si vous รชtes confrontรฉ ร une รฉnorme pile d'herbes ร traiter et que vous voulez รฉviter des problรจmes ร vos poignets, voici comment procรฉder. Sinon, vous risquez de balancer votre santoku d'avant en arriรจre jusqu'ร ce que vos mains deviennent douloureuses. De mรชme, les lames en demi-lune sont idรฉales pour les chefs cuisiniers ร domicile souffrant de douleurs articulaires comme l'arthrite, grรขce ร leur prise en main facile.
Une autre raison pour laquelle ils sont bien adaptรฉs aux cรดtelettes rugueuses comme les herbes, les fruits secs, les noix et mรชme la salade de poulet est leur durabilitรฉ. Chaque fois que la lame de votre couteau de chef frappe soudainement la planche ร dรฉcouper, elle est lรฉgรจrement dรฉcalรฉe. Le hachage rapide des herbes peut rapidement รฉmousser votre lame sans avoir ร la rectifier frรฉquemment. La lame courbรฉe du hachoir berceuse ne claque jamais violemment contre la surface de coupe comme le fait une lame droite. Ajoutez ร cela une รฉpaisseur accrue et un biseau unilatรฉral, et ils ont tendance ร bien tenir en place lร oรน d'autres couteaux plus courants s'useraient.
Comme vous pouvez vous y attendre, les hachoirs berceuses n'excellent pas dans la coupe de prรฉcision. Mais cela met en รฉvidence une de leurs forces : les coupes, comme l'hรฉritage du couteau lui-mรชme, sont plus simples. Les textures sont plus rugueuses et les plats prรฉparรฉs ne sont pas aussi raffinรฉs et parfaits qu'on pourrait s'y attendre d'un restaurant รฉtoilรฉ Michelin. Et c'est cette expรฉrience rustique qui est la pierre angulaire de certains repas รฉtonnants dans la cuisine europรฉenne et au-delร .
Tant de couteaux, si peu de temps
Vous remarquerez tout de suite que si toutes les options sont dotรฉes de lames arrondies, c'est lร que la plupart des similitudes s'arrรชtent. Il existe de petits modรจles ร une main qui fonctionnent bien pour transformer un tas de lรฉgumes verts en salade hachรฉe en quelques touches. Certains des modรจles les plus populaires et les plus grands fonctionnent avec les deux mains, ce qui vous donne un effet de levier supplรฉmentaire et rend votre travail beaucoup plus facile.
Mรชme les poignรฉes varient grandement ; certaines sont fixรฉes comme celles d'un couteau, d'autres sont des boutons ronds qui fournissent une puissance supplรฉmentaire, et d'autres encore sont fermรฉes par pivotement lorsqu'elles ne sont pas utilisรฉes pour protรฉger la lame. La plupart des pizzerias utilisent une version extra-large du hachoir berceuse pour trancher leurs tartes en quelques secondes, mais mรชme les demi-lunes de taille moyenne conviennent parfaitement ร une pizza ร la maison. En parlant de tartes, n'importe laquelle des options monolames conviendra parfaitement pour couper les sucreries, les tartes chaudes, les tartes visqueuses, les tartes aux noix de pรฉcan ou les tartes ร la cerise.
Comme avec n'importe quel couteau, vous devez les garder propres et tranchants afin de maintenir une haute performance. La plupart des couteaux modernes ont un double biseau, oรน les deux cรดtรฉs du tranchant du couteau sont rectifiรฉs et affรปtรฉs pour se rencontrer au milieu ร un point aigu. Certains hachoirs berceuses n'utilisent qu'un seul biseau. Le fait de n'avoir qu'un seul cรดtรฉ rectifiรฉ jusqu'au tranchant peut empรชcher les aliments de coller et de s'accumuler sur le plat du couteau pendant l'utilisation, tout en gardant le couteau en bon รฉtat. Il est trรจs important de se rappeler ce point lors de l'affรปtage, car vous ne devez affรปter que le cรดtรฉ biseautรฉ du tranchant du couteau. Mais tant que vous gardez la lame affรปtรฉe et accrochรฉe en toute sรฉcuritรฉ aprรจs le nettoyage - et non dans un tiroir oรน elle pourrait รชtre entaillรฉe ou endommagรฉe - vous aurez un outil efficace, dรฉmodรฉ et de haute qualitรฉ ร votre disposition.
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