Meilleurs injecteurs de marinade – Avis et guide d’achat

Si vous êtes intéressé à augmenter votre jeu de grillade en produisant de succulents burgers, steaks et viandes rôties, le moyen le plus simple est de les imprégner d’humidité et de saveur à l’aide d’un injecteur de marinade. Ils facilitent l’infusion de vos jus ou saumures préférés dans à peu près n’importe quoi, ce qui vous assurera des repas appétissants et agréables à déguster sur le barbecue ou dans votre cuisine. Voici un comparatif qui vous aidera à choisir le meilleur injecteur de marinade du marché.

La brève histoire de la marinade

Quand vous réalisez que les épices étaient autrefois parmi les produits les plus précieux au monde, vous vous rendez compte à quel point la nourriture a dû être terrible pour la plupart de l'histoire humaine. Après tout, si les gens sont épatés par le sel et le poivre, imaginez comment ils vont réagir si vous les épatez avec un peu de marinade.

L'utilisation des marinades remonte probablement à la Renaissance, plus précisément vers le 14e siècle de l'ère chrétienne. Les gens laissaient leur viande et leurs fruits de mer dans des bains de vinaigre et d'épices, qui conservaient aussi les aliments en plus de les aromatiser. Ils appliqueraient même la marinade après la cuisson, car cela peut empêcher la viande de se gâter pendant quelques heures.

Environ un siècle plus tard, les Coréens ont commencé à laisser du bœuf dans un mélange de sauce soja, de sucre, d'ail, d'échalotes et d'huile de sésame avant de le préparer. Pendant ce temps, en Espagne, les cuisiniers ont commencé à expérimenter l'"escabèche", une sauce à base de vinaigre.

Les origines du mot lui-même remontent au début du XVIIe siècle en Angleterre. "Marinade" dérive du mot latin "jument", qui fait référence à la mer. Les gens laissaient leur dîner tremper dans l'eau de mer avant de le préparer, car c'était un moyen facile de saler les plats (encore une fois, la nourriture était terrible à l'époque).

Les marinades et autres sauces sont devenues très populaires en Amérique quelques siècles plus tard. Les sauces en bouteille étaient couramment vendues, car les techniques de cuisson de l'époque laissaient souvent la viande sèche et sans saveur. Les sauces Worcester et Tabasco étaient déjà très populaires avant la guerre de Sécession et existent aujourd'hui en grande partie inchangées.

De nos jours, on trouve de la viande marinée partout, avec différentes cultures qui ont leurs propres sauces. C'est l'une des façons les plus faciles de passer d'un dîner fade à spectaculaire, alors si vous ne faites pas mariner votre viande, il est grand temps que vous appreniez.

Avantages de l'injection de votre marinade

La plupart des gens qui font mariner leur viande le font simplement par trempage. Ceci implique d'immerger votre dîner dans le liquide que vous utilisez, puis de le laisser dans le réfrigérateur pour qu'il s'infiltre avec le temps.

L'injection de la marinade, par contre, peut ouvrir vos yeux (et vos papilles gustatives) à un tout nouveau monde de saveurs. Vous prenez la même marinade que celle que vous utiliseriez pour faire tremper votre viande et vous l'injectez directement à l'intérieur de la nourriture, permettant au goût de s'infiltrer de l'intérieur.
Le principal avantage de l'injection est qu'elle infuse la saveur tout au long de la coupe, plutôt que de la concentrer à l'extérieur. De plus, lorsque vous faites tremper la viande, elle a tendance à empêcher les grosses épices de pénétrer profondément à l'intérieur, de sorte que vous risquez de vous retrouver avec des aliments trop salés.

Puisqu'il pénètre profondément dans les tissus, il les décompose plus efficacement que par trempage, vous donnant une viande incroyablement tendre. L'attendrissement ne se produit que lorsque les acides de la sauce entrent en contact direct avec la viande, et l'injection de votre marinade dans votre boeuf peut certainement faciliter cette introduction.

Cela accélère également l'ensemble du processus. Vous n'avez pas besoin de laisser tremper votre faux-filet toute la nuit - quelques heures devraient suffire. Vous pouvez même le faire juste avant de cuisiner si vous vous sentez particulièrement aventureux.

Il y a des inconvénients, bien sûr. Si vous utilisez des épices plus grosses, cela pourrait obstruer votre injecteur, et perforer la viande de façon répétée pourrait causer l'écoulement de son jus naturel pendant sa cuisson. Cela peut aussi mener à des poches de saveur si vous ne faites pas attention à votre dispensation.

Bien sûr, si vous voulez essayer d'injecter de la marinade, mais que vous n'êtes pas prêt à sacrifier un steak potentiellement fantastique sur l'autel de l'expérimentation, vous pouvez injecter votre surlonge et ensuite arroser le reste de la marinade avec une poire.

Préparer la marinade parfaite

Il n'y a pas de meilleure façon de commencer une bagarre à un barbecue que de suggérer que vous pourriez préparer un steak mieux que celui qui s'occupe du grill. En fait, au Texas, dénigrer un steak est un délit de pendaison.

Donc, suggérer que nous savons comment préparer la marinade parfaite comporte un certain risque - et pourtant, nous continuons, prouvant à quel point nous sommes confiants dans notre recette.

En fait, ce que nous offrons n'est pas une recette en soi (notre confiance s'est apparemment rapidement tournée vers le retour en arrière). Ce que nous vous offrons, ce sont des lignes directrices pour préparer votre propre marinade, afin que vous puissiez affiner votre recette selon vos goûts spécifiques.

La première chose dont vous avez besoin est un liquide pour servir de base. Ce liquide doit être acide ou enzymatique - le vinaigre, le vin et le jus sont tous de bonnes options. Sachez simplement que plus le liquide est dur, plus il se décompose rapidement, alors ne le laissez pas trop longtemps. Vous pouvez aussi l'associer à un édulcorant, comme du miel, de la mélasse ou même du sucre.

Une fois que vous avez trouvé ce liquide, vous pouvez ajouter des herbes, des épices et des huiles à votre mélange. La sauce soja se marie bien avec de nombreux acides, et les herbes fraîches égayeront toujours votre viande.

N'hésitez pas à expérimenter ici. Faites confiance à vos tripes et jetez ensemble des choses qui semblent bien aller ensemble, parce qu'il y a de fortes chances qu'ils le feront. Et si ce n'est pas le cas, qu'est-ce qui pourrait arriver de pire ? Tu dois manger plus de steak pendant que tu expérimentes ?

Une fois votre marinade prête, vous pouvez l'injecter directement dans votre morceau de viande, ou tremper le tout dans un sac Ziploc si vous préférez. Préparez-le ensuite comme vous le souhaitez et soyez prêt à recevoir tous les compliments qui vous parviendront.

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