Le Japon, réputé pour l’une des espérances de vie les plus élevées au monde, abrite des secrets nutritionnels qui fascinent de nombreux experts en santé. Avec une espérance de vie moyenne de 84,26 ans, hommes et femmes confondus, ce pays est un modèle en matière de longévité.
Sur l’île d’Okinawa, une « zone bleue » où l’on vit fréquemment plus de 100 ans, les habitudes alimentaires jouent un rôle primordial. Michiko Tomioka, une nutritionniste japonaise, a récemment révélé l’ingrédient qu’elle considère essentiel pour vivre longtemps et en bonne santé : le tofu.
Le tofu, un pilier de l’alimentation japonaise
Michiko Tomioka, qui a grandi dans la ville de Nara, raconte que le tofu a toujours fait partie intégrante de ses repas. Dès son plus jeune âge, sa mère lui préparait des plats à base de tofu mélangé à du riz et de la patate douce. Cet aliment riche en nutriments est devenu non seulement un symbole de ses racines culturelles, mais aussi un allié précieux pour sa santé.
« Le tofu m’a permis de gagner du temps, de l’argent et de réduire mon stress tout en gardant une connexion avec mes origines japonaises », a-t-elle déclaré dans une interview avec CNBC.
Le tofu, grâce à sa saveur neutre, est un aliment extrêmement polyvalent. Il peut être consommé de multiples façons : sauté, intégré dans des soupes, des salades, ou encore en curry végétalien. Sa capacité à s’adapter à divers plats en fait un choix de premier plan pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation sans compromettre la qualité nutritionnelle.
Les bienfaits nutritifs du tofu
Le tofu est non seulement une source de protéines végétales, mais il offre aussi un panel de nutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Michiko Tomioka explique que le tofu renferme l’ensemble des acides aminés essentiels, le mettant ainsi au même niveau que les sources de protéines animales comme la viande ou le poisson.
Contrairement à ces dernières, le tofu ne contient pas de cholestérol, ce qui en fait une alternative idéale pour ceux qui cherchent à adopter un régime plus sain.
Par ailleurs, le tofu est riche en calcium, en fer, en vitamines et en fibres. Il contient également des isoflavones, des composés végétaux similaires à l’œstrogène, connus pour leurs bienfaits sur la santé hormonale, notamment chez les femmes.
Ces caractéristiques font du tofu un atout précieux pour prévenir certaines maladies, notamment les maladies cardiaques et le cancer, tout en favorisant la santé osseuse.
Le tofu, un aliment de longévité
La popularité du tofu au Japon n’est pas sans raison. Selon plusieurs études, cet aliment contribue à réduire les risques de maladies chroniques et à renforcer la santé générale. Les habitants des zones bleues, comme Okinawa, qui consomment régulièrement du tofu, affichent des taux de maladies cardiaques et de cancers parmi les plus bas au monde.
La combinaison de nutriments présents dans le tofu participe au renouvellement des cellules, ce qui favorise la régénération des tissus musculaires, osseux et cutanés.
